Capers - sebuah tunas dicairkan belukar kapersnyka, yang tumbuh terutamanya di Asia Tengah dan Mediterranean. Terutama banyak kapersnykiv tumbuh di Cyprus, ada juga teori bahawa nama tumbuhan itu hilang dari pulau ini. Mereka boleh didapati juga di Caucasus, Crimea, di Timur Tengah. Ini pokok renek adalah tahan lasak dan mampu bertahan dengan panas dan kekurangan kelembapan. Mereka begitu bersahaja bahawa walaupun tumbuh di batu-batu yang terdedah.
Capers dalam perubatan
Capers yang dikenali kepada manusia selama berabad-abad. Buat kali pertama mereka telah disebut di dalam "Epik Gilgamesh" dan dalam 2700, BC. Oleh kerana orang-orang zaman dahulu manusia menggunakan lompat sebagai rempah dan ubat perubatan untuk pelbagai penyakit. Sup dengan bunga kapersnyka mempunyai ciri-ciri penyembuhan yang luar biasa: Menghentikan pendarahan luka begitu cepat diperketatkan, mempunyai kesan yang baik pada jantung. Yang beri tumbuhan ini dengan sempurna menghapuskan pelbagai sakit, termasuk pergigian. Merebus daripada kulit kayu yang boleh digunakan oleh neurosis dan gangguan mental. Benih minyak kapersnyka menyempurnakan untuk urutan yang menyenangkan.
Perubatan moden mengiktiraf serta antiseptik dan ciri-ciri penyembuhan daripada lompat, kerana ia kaya dengan serat, asid organik, iodin dan vitamin yang diperlukan untuk kesihatan manusia. Untuk lompat dipelihara kegunaan mereka terbaik menggunakannya segar tanpa penggunaan rawatan haba.
Capers dalam masakan
Capers digunakan secara meluas dalam masakan. Sebut daripada mereka boleh didapati dalam buku masakan yang masih hidup ditulis pada abad AD 1. Tunas lompat mempunyai rasa yang pahit, dan menggunakannya untuk makanan hanya boleh dilakukan selepas proses yang panjang. Lompat varieti yang ditanam di Eropah, Asia dan Afrika. Untuk jualan buah-buahan yang menakjubkan boleh bersaing dengan anggur. Terutamanya berharga tunas saiz kecil kurang daripada 1 sentimeter panjang.
Daun dan batang pokok renek digunakan dalam salad dan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Mereka boleh perap dengan tunas. Beri kapersnykiv manis dan berair. Mereka dimakan segar atau dimasak, seperti jem. Di sesetengah tempat di mana mereka membesar kapersnyk juga boleh memenuhi madu kapersnыy.
Yang paling biasa di kalangan gourmet jeruk dan lompat masin. Mereka adalah salah satu bahan utama salad yang popular "Olivier". Walau bagaimanapun, dalam era Soviet - era defisit - perempuan simpanan menggantikan konvensional lompat masin timun.

Diperap lompat dengan tart rasa sedap dan boleh digunakan untuk memasak ikan atau daging, dan pelbagai sos dan marinades. Untuk buah-buahan tidak kehilangan sifat-sifat rasa mereka, sambil menambah mereka perlu ada dalam hidangan siap, potong kecil atau menggosok. Lompat mentega berperisa boleh menjadi besar salad sayur-sayuran salad.
Capers boleh membeli hampir mana-mana kedai atau pasar raya. Ia dijual dalam perapan di kaca atau tin. Yang lompat peti sejuk boleh disimpan sehingga 9 bulan, jika anda mengeluarkan mereka dari perapan satunya sebaik sebelum memasak. Buah-buahan masin kering disimpan pada suhu bilik selama lebih kurang 6 bulan.
Capers akan menjadi penting untuk suri rumah, kerana mereka sangat cocok dengan semua jenis daging dan ayam, sayur-sayuran segar, pasta, makanan laut, telur, mentega dan minyak zaitun, pelbagai herba.
Dalam lompat resipi boleh digantikan buah belum matang nasturtium jeruk, yang pada Zaman Pertengahan dipanggil lompat untuk golongan miskin.

Resipi menggunakan lompat
Salad Vietnam

Anda akan memerlukan 100 gram beras dan pistachios, lompat 50g, oren, selasih dan minyak zaitun.
The pistachios dihancurkan dicampur dengan beras rebus garing, tambah kulit jeruk, lompat dicincang halus dan selasih. Mengisi minyak membuat jus oren dan minyak zaitun.
Canape

200g salmon masin atau ikan salmon keping. Dalam setiap keping, letakkan sekeping lada dihiris. Lengkapkan lagu menggunakan tunas melompat-lompat. Pita cocokan menerima kanape.
Sos tartar

Sediakan 500 g mayonis dan krim masam, lompat 100 g, 200 g gherkins, 4 kuning telur rebus dan mempunyai banyak Dill segar.
Halus mencincang gherkins, lompat dan Dill. Dalam pengisar, gaul krim masam dan mayonis, secara beransur-ansur menambah separuh lompat cincang dan gherkins dan Dill. Selepas perpindahan, menambah setengah dan campuran.
Sos tomato

Untuk sos tomato yang mengambil 5 tomato masak 3 ulas bawang putih dan satu sudu lompat.
Capers, halus mencincang, bercampur dengan pulpa tomato dan bawang putih dihancurkan. Tambah minyak zaitun dan ketumbar secukup rasa.