Tempoh yang menggalakkan untuk penuaian sauerkraut - hari kelima atau keenam selepas bulan penuh. Untuk kubis tidak terlalu masam, dia meletakkan cawangan Aspen dengan susu masam. Walau bagaimanapun lobak merah kubis zakvashuyut, epal, cranberry, beets, plum dan meletakkan rempah yang berbeza rasa. Menurut resipi tradisional: kubis shinkuem, garam, tambah lobak merah dan biarkan selama seminggu dalam tong kayu atau nochvah pepejal kayu bilik suhu ambien, jadi dia membiarkan jus di bawah kuk. Kemudian dia bertahan sejuk dan disimpan pada suhu 0-2 darjah. Adalah penting untuk melihat bahawa semua masa adalah jus kubis, kerana tanpa vitamin C bermula untuk memecahkan.
Sauerkraut - yang rendah kalori makanan (42 kalori per 235 g), lebih berguna segar, ia kaya dengan serat dan vitamin B (B, B1 B2 B3 B6 B12), C, K, P, mineral: natrium, kalium , kalsium, besi, zink, tembaga, silikon, sulfur, boron, fosforus. Vitamin B meningkatkan mood dan menggalakkan penyerapan protein. Sebilangan besar unsur surih menyokong gigi dan kuku adalah normal. Proses penapaian perubahan kubis: strukturnya tambah asid organik. Manfaat sauerkraut dikenali sifat pemulihan, anti-radang, analgesik, anti-bakteria, anti-kanser.
Orang yang mengalami kencing manis dan penyakit usus boleh meningkatkan kesihatan anda, termasuk sauerkraut dalam diet. Ia membantu penghadaman, meningkatkan bilangan bakteria bermanfaat dalam mikroflora usus kerana asid laktik, memperbaiki keseimbangan asid-bes. Pemprosesan makanan moden terdedah kepada khusus dan kehilangan bahan-bahan yang menggalakkan penghadaman biasa. Ini adalah salah satu punca utama sembelit kronik. Satu lagi masalah yang berkaitan dengan penghadaman - ulser perut, dan pencegahan yang sangat baik dari penyakit ini adalah vitamin U sebagai sebahagian daripada sauerkraut.
Sauerkraut melalui bahan fytohymycheskomu, flavonoid, menormalkan gula dalam darah dan paras kolesterol. Penggunaan sauerkraut mencegah risiko penyakit kardiovaskular. Unsur-unsur sulfur dalam kubis mengurangkan tahap kolesterol dan membantu mencegah strok.
Kubis air garam adalah berguna kepada mereka yang kehilangan berat badan, begitu juga dengan penjaga penukaran karbohidrat menjadi lemak, memberi rasa kenyang dengan bilangan yang kecil, membantu orang dengan gangguan metabolik. Ia digunakan pada suhu tinggi, kerana ia mengurangkan keradangan dan melegakan kesan-kesan negatif meracuni badan, toksin dari racun. Mengandung kubis jeruk berguna dalam kes keracunan.
Bahan-bahan tertentu sebagai sebahagian daripada sauerkraut menghalang proses malignan sel, terutamanya, ia melibatkan hati, paru-paru, kolon, payudara.
Dalam perubatan rakyat, sauerkraut adalah penting untuk setiap penyakit, sama ada ia adalah sejuk, lelah dan sawan. Terima kasih probyotycheskym bakteria, tubuh mendapat perlindungan daripada jangkitan patogen dan menguatkan sistem imun secara keseluruhan. Pengambilan harian kedai makanan untuk tahun potensi lelaki normal. Mask dengan sauerkraut digunakan kepada orang yang memberikan kesegaran dan belia, menghilangkan tompok penuaan, jerawat.
Sauerkraut dengan sebahagian yang tinggi ia asid organik adalah contraindicated dalam kuantiti yang besar mengidap penyakit pankreas, dengan keasidan yang tinggi dan kegagalan buah pinggang, batu karang, tekanan darah tinggi.
Sauerkraut, dibeli di kedai adalah rawatan haba khas, jadi kebanyakan bakteria berfaedah dibunuh dan dimasak cara saya - mengekalkan sifat kegunaannya.