Wain diperolehi oleh penapaian anggur kemestian dan pulpa. Rangkaian wain merah dan putih adalah agak besar. Hanya di negara kita dihasilkan 200 item pelbagai jenis wain.
Anggur anggur, sebagai, sesungguhnya, apa-apa minuman keras lain dikelaskan kepada beberapa alasan:. Cara pengeluaran, gula dan alkohol, warna, tempoh pendedahan, dan sebagainya D. Bergantung kepada kaedah pengeluaran wain, spirit dan berkongsi khas semula jadi.
Wain asli diperolehi dengan penuh atau separa mash penapaian atau pulpa, menyebabkan alkohol muncul asal dalaman. Juga dalam pengeluaran wain boleh digunakan jus anggur pekat.
Wain khas dibuat dengan tambahan etanol siap. Dalam pengeluaran wain ini boleh digunakan mistel atau jus anggur pekat.
Wain boleh dikekalkan atau digunakan tanpa penuaan. Mengikut definisi, wain tanpa penuaan - adalah alkohol, yang disediakan oleh teknologi konvensional dan dilaksanakan pertama Januari depan berikutan tuaian anggur tahun kalendar. Matang dianggap putih, merah jambu dan wain merah yang berkualiti lebih baik, yang diperolehi daripada jenis tertentu anggur dengan pendedahan wajib sebelum pembotolan akhir.
Untuk memasukkan wain vintaj berkualiti tinggi yang dihasilkan hanya dalam jenis anggur tertentu untuk teknologi khas.
Apabila membuat wain dari anggur membezakan winemaking rendah dan menengah. Sebelum winemaking awal termasuk: vintaj, menghancurkan, memasak hrebneotdelenye Wort, yang akhirnya akan mengembara dengan pulpa, menekan dan lampu. Banyak resipi anggur di rumah panggilan membataskan winemaking utama. Walau bagaimanapun, hanya selepas penuaan dan diadun menjadi wain rasa lebih sengit dan baldu. Banyak resipi wain tempatan terhad kepada winemaking utama.
Wain dikitar semula termasuk ketahanan, perelyvku, pengisian semula, pengadunan, dan pembotolan dan pendedahan menengah. Sebagai contoh, wain yang baik yang berumur sekurang-kurangnya 1, 5 tahun, dan koleksi - sekurang-kurangnya 3 tahun.
Wain anggur buatan sendiri
Memasak dengan anggur anggur di rumah adalah berbeza. Dalam erti kata lain, kualiti minuman terakhir kemanisan dan darjah bergantung kepada kematangan anggur. Ya, anggur, yang ditanam di kawasan latitud tengah, mengandungi lebih asid dan gula yang kurang berbanding dengan anggur ditanam di selatan.
Walau bagaimanapun, walaupun dengan anggur anggur ini boleh disediakan di rumah. Hari ini kita memberitahu tentang bagaimana untuk membuat wain anggur. Secara umum, terdapat banyak resipi untuk wain, tetapi mereka semua memerlukan bahan-bahan mentah yang berkualiti tinggi.
Wain bukan anggur yang belum masak sesuai. Hanya tidak digunakan dalam membuat wain di beri rumah terlalu masak atau busuk. Anggur untuk wain harus matang, maka beri akan mengandungi jumlah maksimum gula. Dalam cuaca yang cerah akan ditinggalkan dalam semak anggur lagi. Tetapi cuaca hujan boleh menjejaskan kualiti tanaman. Anggur tidak suka kelembapan berlebihan. Ini menyumbang kepada kemunculan acuan kelabu yang mempengaruhi anggur dan menjadikan mereka tidak sesuai untuk wain rumah dari anggur. Tidak semua wain resipi yang mengandungi maklumat tetapi ia perlu diambil kira dalam penyediaan wain di rumah.
Resipi wain di rumah
Jika anda baru untuk wain, cuba untuk memasak buatan sendiri wain "anggur". Ini wain rumah resipi adalah agak mudah dan tidak memerlukan pengetahuan atau harta kesayangan kemahiran.
Menyediakan wain yang anda akan perlu 10 kg anggur dan 3 kg gula.
Anggur yang tidak dibasuh mengambil alih dan menterjemahkannya ke dalam enamel baldi. Kemudian menggunakan pelocok peremnit dengan betul. Apabila akan melepaskan sejumlah besar jus penutup dengan kain kasa, meletakkan baldi selama 5 hari di tempat yang panas untuk penapaian rendah. Cuba setiap hari untuk campuran wain spatula kayu. Setelah pulpa akan meningkat, ketegangan jus anggur melalui kain hipoksia tipis dan memerah pulpa lagi. Kemudian tuangkan jus anggur murni dalam botol kaca yang besar. Tambah gula dan campuran. Pada leher botol memakai sarung tangan perubatan. Di beberapa tempat menusuk dengan jarum yang keluar dari udara yang akan diwujudkan hasil daripada penapaian jus anggur. Untuk ketat lebih baik daripada tempat leher dan mengikat sarung tangan elastik. Tinggalkan anggur diperam selama 3-4 minggu. Apabila wain sarung tangan zduyetsya bersedia. Dengan sifon tuangkan botol wain dan corks ukuporte mereka. Selepas 1, 5 minggu mencurahkan botol wain dalam lain, agar semua sisa yang tinggal pada masa lalu. Berbuat demikian 3 kali. Kemudian meninggalkan sebotol wain untuk bulan lain. Simpan di tempat yang gelap sejuk. Kemudian anda boleh minum anggur. Resipi wain mungkin kelihatan sangat rumit, tetapi ia tidak. Jangan takut dan cuba untuk membuat wain ini di rumah.
Bagaimana Wort
Memikirkan bagaimana untuk membuat wain buatan sendiri, kita perhatikan bahawa kualiti wain bergantung kepada persediaan yang betul Wort itu.
Anggur berkumpul di bahagian tengah atau utara negara ini tidak terlalu sesuai untuk membuat wain di rumah. Dalam erti kata lain, wain rumah adalah terlalu berasid. Oleh itu, penyediaan peringkat Wort perlu mengurangkan keasidan anggur.
Secara umumnya, terdapat beberapa cara untuk mengurangkan keasidan anggur, tetapi kami akan menyebut hanya satu, yang melibatkan menambah air.
Kerumitan kaedah ini adalah bahawa winemaker perlu tahu bahawa keasidan asal wain, dan anda perlu untuk mendapatkan keasidan dalam produk akhir. Contoh pengiraan keasidan boleh didapati di Internet, jadi kami tidak akan memberi tumpuan kepada ini. Satu-satunya perkara yang saya ingin ambil perhatian bahawa air yang ditambah kepada wain mestilah berkualiti baik, bahawa air tidak seharusnya mengandungi kotoran organik dan bahan cemar. Tetapi pada masa yang sama rebus air mata air sedikit rendah. Selalunya kecuali air dan gula dalam jus anggur dan yis ditambah kepada Wort yang menapai lebih baik. Walau bagaimanapun, banyak pembuat wain percaya bahawa penggunaan yis dalam pengeluaran wain tidak berapa tepat, dan anda boleh melakukannya tanpa mereka. Hakikat bahawa buah beri permukaan mengandungi yis semula jadi, yang harus cukup untuk membuat penapaian wain yang baik. Oleh itu, adalah tidak perlu untuk mencuci anggur sebelum proses selanjutnya. Oleh itu membuat campuran mash cukup anggur, gula dan tambah air jika perlu.
Anggur
Anggur - anggur semula jadi kering, yang merupakan hasil daripada wain utama. Walaupun wain tua mempunyai rasa yang kaya dan baldu, wain dianggap sebagai yang paling berguna daripada semua wain. Oleh itu, anggur anggur merah mengandungi banyak sebatian polifenolik yang paling dicari dalam wain. Ini wain merah wain vintaj sangat muda lebih rendah ke atas kandungan bahan-bahan ini. Di kebanyakan negara-negara Eropah untuk Krismas memutuskan untuk memberikan wain muda Perancis, kerana mereka dianggap bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna.
Bagaimana untuk membuat wain anggur diperkaya
Biasanya, wain rumah tidak begitu kuat. Jadi banyak mempunyai keinginan untuk membuat di rumah diperkaya wain. Ini wain resipi akan mendapatkan minuman beralkohol cukup kuat.
Menyediakan wain di rumah yang anda perlukan: 600 gram gula setiap anggur wain utama 5 kg dan 20 gram gula setiap liter wain untuk lampiran kemudian.
Penyediaan wain diperkuat berlaku dalam dua peringkat.
Peringkat pertama. Mengambil alih beri menterjemahkan peremnit bekas yang luas untuk mendapatkan jus. Kemudian jus anggur dengan pulpa untuk mengeluarkan beberapa hari di tempat yang hangat. Selepas tuangkan jus dalam botol dan meletakkan gambar air. Selepas 15 hari, anda boleh mula untuk melancarkan wain.
Peringkat kedua. Wain Kubu dikira winemaker hasrat. Untuk meningkatkan kekuatan minuman dengan 1 darjah, wain ditambah kepada 20 gram gula seliter jus. Oleh itu, 5 liter jus anda mahu tambah 100 gram gula atau lebih jika anda mahu minuman yang agak kuat. Sebaik sahaja anda menambah gula, sekali lagi memakai slaid air di botol dan biarkan selama 2 minggu, di mana penapaian intensif akan pergi. Kemudian tuangkan diperkaya botol wain dan ukuporte. Mengekalkan wain untuk tiga bulan tambahan. Hanya kemudian diperkaya wain sedia untuk minum.
Video bagaimana untuk membuat wain buatan sendiri dari anggur?