Panggang kepada ramai orang di atas semua kenikmatan yang berkaitan dengan makanan. Walau bagaimanapun, anda boleh sangat kecewa untuk mencari keping bukan berair daging yang tidak diketahui asalnya. Untuk mengelakkan ini, anda perlu tahu jawapan kepada soalan-soalan berikut: apa yang perlu memilih daging untuk barbeku? Bagaimana untuk memilih daging untuk barbeku?
Bagaimana untuk memilih daging untuk barbeku
Pertama sekali, kita mesti mengambil kira tahap kesegaran daging. Ia boleh ditakrifkan oleh penunjuk analisis deria, agak bau dan warna. Adalah diketahui bahawa haiwan lebih tua, lebih gelap warna gentian daging dan lebih padat tisu otot. Akibatnya, barbeku boleh mendapatkan sukar. Warna daging harus matte dan berkilat dan seragam. Jika daging adalah licin, ia bermakna bahawa daging yang segar.
Bagaimana untuk memilih daging untuk barbeku:
Terutamanya apabila membeli daging kebab untuk memberi perhatian kepada penampilan beliau dalam seksyen itu. Jika kualiti daging babi, warnanya ialah merah jambu, daging lembu - merah, dan memilih kambing yang terbaik di lapisan merah dan putih menjadi lemak. Baunya harus segar dan hanya meninggalkan kesan yang baik. Daging berkualiti dipersoalkan adalah lebih baik tidak membeli. Untuk memeriksa kesegaran daging, ia perlu menjadi sukar untuk tekan. Jika daging segera dipulihkan, ia segar. Jika dibiarkan slot, kemudian memulakan proses penguraian. Tiada mukus atau darah atau cecair pada daging yang tidak sepatutnya. Ia harus licin, firma dan tidak kasar. Untuk memeriksa umur daging, anda mengambil sekeping nipis dan cuba untuk memecahkan tangannya. Daging yang mudah harus memecahkan.
Apabila membeli daging juga perlu memberi perhatian kepada kandungan lemak, kerana sekeping pemakanan barbeku lazat tidak akan berfungsi. Nisbah terbaik lemak untuk daging - satu dalam empat. Daging untuk barbeku akan menjadi yang terbaik punggung, leher, ham, buah pinggang atau sebahagian daripada bilah.
Bagaimana untuk memilih daging untuk barbeku
Adalah dipercayai bahawa daging babi datang barbeku yang paling lazat. Tetapi dalam kes ini apa-apa daging babi akan lakukan. Ia tidak boleh dibekukan, tidak terlalu berminyak. Juga, anda perlu tahu yang sebahagian adalah daging. Adalah lebih baik untuk leher. Jalur-jalur lemak di dalamnya secara sama rata. Juga sesuai untuk daging barbeku di belakang di sepanjang tulang belakang. Itu hanya lebih baik untuk membuang lemak. Panggang boleh mendapatkan keras dan kering, jika anda mengambil daging dari belakang. Terdapat sangat sedikit lemak.
Lazat dan pergi kambing barbeku. Menyediakan mengambil tenderloin lebih baik, pinggang atau belakang pulpa.
Daging lembu panggang biasanya zhorstkuvatyy. Untuk membuat ia lebih baik untuk mengambil pinggang atau tenderloin.
Walaupun pilih daging muda segar tidak cukup. Rasa barbeku bergantung juga dari pengasam, dan daripada proses memasak.
Sekarang anda tahu apa yang perlu memilih daging untuk barbeku dan bagaimana untuk memilih daging untuk barbeku.