Dalam usaha untuk mendapatkan ikan yang lazat kering mesti berupaya untuk membetulkan keadaan memalukan itu. Peranan yang penting dalam proses ini adalah air garam (garam penyelesaian) Jika sыrosolenoho ikan untuk digunakan dalam tuzlutsi tiruan disediakan dengan melarutkan dalam air garam, untuk pengasinan ikan, diikuti dengan pengeringan air garam semula jadi apabila digunakan prosloennaya ikan masin di bawah pengaruh menekan kemuncak kelembapan dan masin secara langsung "dalam jus sendiri".
 Prosedur untuk pengasinan ikan

1.  Sediakan periuk enamel besar dengan lapisan dalaman utuh atau tab plastik. Ia akan solytys ikan.
   Bilas dalam ikan air sejuk. Gut sebelum pengasinan diperlukan.
   Taburkan bahagian bawah periuk dengan lapisan bukan garam yg mengandung natrium besar (sederhana) mengisar. Lapisan perlu kira-kira 05 cm.
   Letakkan ikan di sisi lapisan atas garam dalam 1 garis berdekatan antara satu sama lain. Sekali lagi prosыpte garam.
   Ulang lapisan sehingga akhir bahan pengiraan. Lapisan atas harus garam.
   Letakkan ikan di atas masin berdiri di bawah tekanan, sebaik-baiknya sekitar diameter periuk.
   Gantikan beban asas. Ia harus menjadi objek cukup berat (anda boleh menggunakan berat badan sukan), kerana ikan perlu membiarkan jus dan dipengaruhi oleh akhbar menjadi padat.
   Tutup kuali dengan penutup dan tempat di tempat gelap sejuk selama 40 hari. Ini memberi jaminan kepada kekurangan parasit yang berdaya maju di hadapan mereka mungkin dalam ikan segar yang terdapat pada masa kini kerap.
   Ikan bersedia! Ia adalah masa untuk meneruskan ke peringkat seterusnya wajib sebelum pengeringan - vыmachyvanyyu.
    Ikan rendaman
   
   1.  Sebelum kelas ini, rozsortuyte saiz ikan. Jadi, anda akan lebih mudah untuk rendam.
      Ikan besar (Kerisi, tombak, Ide) direndam selama 15 hari, mengubah air tiga kali, pengiraan yang mana - 5 liter ikan 2kg. Air perlu sejuk dan mandi - mengambil tempat di tempat yang gelap sejuk. Menyorot atau baldi sementara kita tidak boleh menyimpan tertutup rapat. Ikan kecil (ikan, Yelets, chebak, bass) direndam 1 hari, menukar air 2 kali.
      Selepas merendam, parit sebarang air dan biarkan ikan yang baik obtech. Sekarang anda boleh melakukan pengawetan.
       Pengeringan, pengawetan ikan atau
      Pengeringan yang betul anda memerlukan tertutup, mempunyai pengudaraan yang baik bilik panas, tidak termasuk kehadiran serangga. Jika tidak kucing anda khusus utyahnut atau burung, atau lebih teruk lagi - ia akan begitu bercampur rosak oleh lalat. Jika apa-apa peluang untuk kering anda tidak, anda boleh v'yalyty ikan di luar rumah, setelah disediakan untuk bingkai khas tujuan dalam bentuk beg pakaian kompleks dan obtyanuv kain kasa. Ini akan membolehkan anda untuk mengelakkan kenalan ikan vyalyascheysya dengan lalat, dan kehilangan pentadbiran ini.
      
      1.  Tarik tali ketat. Sediakan cangkuk untuk menggantung. Mereka boleh dibuat secara bebas wayar sengit.
         Ikan tergantung pada tali skipping tips cangkuk melalui mata atau bibir atas.
         Jika pengeringan berlaku di luar rumah, ikan rapat dalam bingkai kain kasa.
         Dalam kes hujan, mengambil langkah-langkah yang tepat pada masanya, yang meliputi kain bingkai polietilena dan mengeluarkannya dengan serta-merta selepas hujan untuk tidak menangkap ikan zaprela.
         Pengeringan masa bergantung kepada pilihan pemilik. Rata-rata untuk ikan kecil agak 1-2 hari cerah; manakala bagi spesimen yang lebih besar mungkin memerlukan 3-4 hari.
         Nasihat untuk mereka yang merancang untuk banyak garam ikan untuk pengawetan lagi, tidak direndam sekaligus kering pengasinan. Zasushennaya ikan dalam jumlah yang besar, lambat laun kering dan hilang rasa yang menyenangkan dan rupa menyelerakan. Kering perancangan sebanyak mengambil 1-2 minggu. Selebihnya kemasinan mengekalkan semua kualiti yang sangat baik mereka, terus disimpan di bawah kuk yang selamat di bilik bawah tanah anda!