Beras - salah satu yang paling berguna bijirin, konsisten menduduki tempat dalam diet vegetarian dan semua yang mengamalkan diet yang sihat. Di antara orang-orang ini dengan berhati-hati, walaupun lembut, yang dipunyai oleh kandungan hidangan mereka, banyak gourmet. Bukan sahaja mereka sempurna berorientasikan dalam komposisi kimia dan ciri-ciri asimilasi produk yang berbeza, tetapi mereka telah belajar untuk detail kelebihan dan nuansa gabungan perisa dalam masakan. Oleh itu dengan pelbagai jenis beras, liar dan yang ditanam, mereka lebih suka untuk semua jenis lain basmati nama eksotik. Bolehkah anda percaya selera mereka! Pasti! Lagipun, apabila pilihan makanan adalah sangat terhad, mau tak mau mula untuk dipilih hanya yang terbaik boleh didapati. Selama bertahun-tahun, senegara kami, tidak seperti penduduk Asia, dianggap beras berkhasiat, tetapi komponen rasa tidak sangat halus resipi klasik seperti nasi, sup dan bubur nasi manis. Semua kaedah penyediaan mencadangkan beras itu sendiri - hanya asas, yang mengambil perisa semasa memasak dengan menambah kepadanya yang kukuh rempah, perasa, pemanis dan sos. Tetapi sebenarnya berkhidmat beras wangi segar dengan sekurang-rempah, mengganggu dari rasa halus beliau - yang melayan dengan sendirinya. Tetapi untuk memahami angka ini perlu bersedia dengan betul. Dan beras basmati sesuai untuk pembangunan pendekatan ini adalah yang terbaik. 
 Beras basmathi dan ciri-cirinya
 Kebanyakan jenis beras yang tumbuh di planet kita, boleh dibahagikan kepada dua kumpulan dalam bentuk bijirin, beras panjang dan Pusingan. Dan jika kelas kumpulan kedua dicirikan oleh agak lembut, mudah direbus lembut dan digunakan terutamanya untuk memasak "melekit" makanan (bijirin, risotto, sushi), kemudian dlynnozernыe jenis eksperimen membolehkan lebih masakan. Beras Basmati yang datang dari kaki Himalaya, merujuk secara khusus kepada jenis ini dengan bijirin yang besar. Permukaan digilap dan kasar membran, ia digunakan di seluruh dunia untuk hidangan sampingan, pencuci mulut, nasi dan hidangan lain dengan warna kebangsaan.
 Kerana asal eksotik, lembut dan kaya komposisi kimia Basmati telah menjadi salah satu daripada jenis padi yang paling mahal. Dan di tanah airnya, India, Basmati dirujuk sebagai "Raja Rice" dan memberinya satu penghormatan kasih sayang dan hormat. Semasa penyediaan setiap risynky meningkat dalam saiz hampir separuh dan mula mengeluarkan tender dan rasa berair. Malah kemunculan Basmati sangat menarik: putih, rapuh, tanpa terikat zarah dan agregat. Setiap pelayan wanita Pemurka akan dapat memasak seperti itu. Selain itu, yang merosakkan begitu mahal dan dalam semua hal lain produk berharga hanya akan menjengkelkan.
 Bagaimana untuk memasak Basmati garing
 Untuk kenalan pertama dengan beras Basmati adalah kaedah yang ideal klasik penyediaannya, tidak melibatkan penggunaan peranti kompleks dan makanan tambahan eksotik. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan kekecewaan, pastikan anda telah memilih beras basmati dan akan memasak yang betul. Untuk melakukan ini, membaca komposisi pembungkusan produk yang ia tidak mempunyai kekotoran lain, jenis yang lebih murah. Benar Basmati - warna seragam terdiri daripada keseluruhan, bijirin tidak hancur memanjang. Kadang-kadang pengeluar mencampurkannya dalam pakej dengan beras hitam atau liar, tetapi untuk pembangunan ciri-ciri yang lebih baik untuk menyediakan basmati tulen.
 Sebelum beras perlu mengambil dan basuh memasak. Lebih mudah untuk menggunakan permukaan mendatar agak luas ini: meja atau dulang. Tuangkan sedikit beras dan dari dia semua zarah asing, yang mungkin ketulan tanah liat, batang dan sekam dari biji. Ini menunjukkan kekotoran beras asal semula jadi. Jelapang padi halus tuangkan secara pukal dan isi dengan air sejuk yang bersih. Tangan Kacau beras di bawah air - supaya mereka cepat menghilangkan debu dan kanji yang berlebihan. Ulangi ini bilas beberapa kali - tempoh yang perlu untuk air kekal jelas selepas menyambungkan dengan beras.
 Basmati beras (dan jenis padi aromatik) adalah disyorkan untuk lama berendam dalam air sebelum memasak. Ini tidak sukar, tetapi ada nuansa halus. Pertama, rendam basmati yang lebih baik di dalam air panas (sedikit daripada suhu bilik). Ini membolehkan kacang "berehat" dan sepenuhnya mendedahkan rasa dan aroma. Kedua, air di mana beras zamochuvavsya, dalam apa-apa hal tidak mencurahkan, dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam kuali. Masak dalam air yang sama, yang telah direndam, Basmati mengekalkan lebih nutrien dan rasa. Cukup hanya 10-15 minit untuk memanaskan nasi dan air bocor, dan memberikannya hartanah berharga. Kemudian anda boleh meneruskan untuk menyediakan:

1.  Pertama sekali, tidak mengendahkan arahan untuk beras diletakkan pada bungkusan memasak. Dalam kebanyakan kes, terdapat cadangan yang memasak Basmati pada prinsip yang sama seperti pasta dari durum gandum. Kesilapan dalam ini, tetapi tidak mendapat begitu agglutinate dan beras wangi tidak mungkin.
    Untuk Basmati keluar air benar-benar tajam bagi penyediaannya perlu mengambil sedikit kurang daripada yang 1 bahagian beras 125 bahagian air (bukan 1: 2 seperti yang ditunjukkan pada pakej). Selain itu, untuk citarasa anda, boleh larut dalam air setengah sudu teh garam, tetapi ia bukan satu komponen wajib.
    Beras dibasuh selepas merendam menterjemahkan ke dalam periuk dan tutup dengan air (jangan lupa bahawa anda boleh, atau lebih baik, gunakan air yang sama).
    Hidupkan pembakar untuk kuasa maksimum dan cepat membawa air kepada mendidih dalam periuk.
    Sejurus selepas air mendidih, tutup kuali dengan penutup skru dan haba untuk minimum.
    Selepas 20 minit, matikan api, tetapi tidak berbuat apa-apa, jangan angkat tudung, kacau kandungan kuali tidak dan tidak akan menyimpannya dari tempatnya di dapur. RISU janji perlu dalam masa kira-kira 15 minit, di mana beliau diserap dirinya dalam semua air dan dipenuhi dengan kelembapan.
    Buka tudung selepas 15 minit. Ozbroyitesya garpu dengan gigi panjang dan sedikit "habisan" ciri permukaannya. Ini akan melepaskan dari kedalaman wap panas dan berkongsi mereka benih yang Kusut semasa mengukus.
    Selesai! Beras Basmati dimasak dengan betul, kelihatan rapuh, mendengar aroma halus dan sempurna untuk memberi ke meja sebagai ulam untuk mana-mana daging, ikan dan / atau sayur-sayuran.
    Perihal tersirat beras basmati memasak
    Selain resipi asas, membolehkan untuk memasak nasi basmati dengan kaedah klasik, terdapat banyak alternatif dan menarik dalam resipi mereka sendiri. Sebagai contoh, basmati di Timur sering dimasak dalam susu, yogurt, jus buah-buahan atau susu kelapa. Kami menggunakan biasa dengan masakan sedap atau masin sup sayur cecair kelihatan. Tetapi memasak basmati dalam sup daging adalah tidak digalakkan, kerana ia mengandungi lemak dan nasi gelatin adalah rapuh. Tetapi karya ini menarik tukang masak berpengalaman, dan ingat untuk mula memasak basmati berikut ciri-ciri:
   
   
   1.  Sebagai peraturan umum, beras basmati dimasak dalam air kurang daripada varieti padi lain - kami telah diperhatikan. Tetapi walaupun dengan sedikit cecair ini boleh diubah sesuka hati. Jika menggunakan nisbah beras dan air 1: 1 anda mendapatkan beras yang lebih kukuh.
       Apabila masak nasi terlebih dahulu, ia adalah yang terbaik untuk tidak memanaskan semula sekali lagi dan menggunakan kaedah lain. Meningkatkan jumlah cecair ketika memasak untuk kira-kira 30% dan kemudian meninggalkan untuk tanamkan selama ciri svaryvshyysya lagi di bawah hood.
       Pilih untuk beras, pan berat memasak dengan dinding tebal. Haba mereka merebak perlahan-lahan dan sama rata - apa yang anda perlukan untuk basmati rozsypchastosti.
       Beras boleh melekat pada bahagian bawah kuali apabila dimasak pada suhu yang sangat tinggi - menyedari bahawa tahap minimum.
       Jangan campurkan beras basmati semasa memasak. Bertentangan dengan jangkaan, ini akan menyebabkan pengewapan bijirin tidak sekata dan agglutination mereka.
       Jus lemon minyak sapi atau ditambah kepada basmati selepas menanggalkan tudung dari kuali. Pic panas bocor dengan cepat dan mendapat mereka lebih semarak.
       Seperti yang anda lihat, nasi masak kelihatan mudah - proses tidak begitu bersuku kata satu kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama. Terutamanya jika kita bercakap mengenai salah satu gred yang paling jarang berlaku, berharga dan aneh - Basmati. Tetapi semua masalah ini lumayan dibayar balik rasa dan zat pemakanan. Dimasak dengan betul basmathi yang terbaik untuk makan serta-merta selepas memasak. Tetapi, jika anda memasak nasi lebih daripada mampu untuk makan dengan isi rumah, jangan bimbang, dan mengeluarkannya di dalam peti sejuk dalam mangkuk, tutup dengan penutup. Malah hari selepas memasak basmati masih baik: anda boleh goreng atau digunakan dalam hidangan kompleks lain. Tetapi basmati're panas tidak berbaloi. Adalah lebih baik untuk membuat semula ini ulam segar dan rasa.