Sekaligus - ini adalah diet bangkai ayam, terutamanya jika dikeluarkan dari kulit dan tulangnya dari tulang rawan yang menghubungkan kedua-dua bahagian. Selepas rawatan itu hanya akan fillet bahawa, berbanding dengan bahagian lain dalam daging ayam adalah lebih padat, ringan dan tanpa lemak. Tetapi ini adalah mengapa ayam dan sangat kering - supaya apabila rawatan yang salah dan rawatan haba adalah sukar, nated buruk dan kehilangan rasa. Walau bagaimanapun, payudara kehilangan permintaan dalam masakan, terutamanya dalam sistem makanan khas yang melibatkan memasak dengan protein tinggi dan rendah - lemak dan karbohidrat. Dan ini termasuk diet terapeutik yang paling dan diet untuk penurunan berat badan. Di samping itu, dada ayam yang secara tradisinya dianggap produk asas dalam diet atlet, ahli bina badan. Ini tidak menghairankan: pada nilai kalori yang rendah (berbanding daging lain dan ayam) Hanya 110 kalori, ayam tanpa kulit mengandungi lebih daripada 19 gram protein dan kurang daripada 1 gram lemak setiap 100 gram. Jumlah karbohidrat dalam ayam koma adalah begitu kecil bahawa ia tidak mengambil kira diterima.
Payudara Faedah ayam bukan sahaja berkhasiat dan mudah dihadam protein yang besar, tetapi juga tinggi dalam vitamin B, vitamin A, E, PP, F, H dan C. Mineral dalam ayam adalah kalium, kalsium, natrium, besi, magnesium, mangan, iodin, fosforus, fluorida, kromium, zink dan juga kelabu. Integriti mereka selepas daging masak bergantung kepada masa dan tahap rawatan haba, tetapi kebanyakan asid amino disimpan. Dan ia dibuat produk ayam yang sesuai untuk makanan bayi, menguatkan imuniti dan pulih selepas pemulihan. Pesakit dengan penyakit jantung dan pembuluh darah adalah berguna untuk melindungi daripada strok dan serangan jantung, dan pesakit yang mempunyai masalah penghadaman - membantu mengurangkan keasidan saluran penghadaman. Satu-satunya terbang dalam salap dalam salap itu ayam kualiti yang sama, menjadikannya diet: Kandungan lemak minimum, itulah sebabnya sukar untuk menyediakan dada ayam lazat, supaya ia tidak kering dan neappetytnoy. Tetapi anda boleh. Bagaimana dengan tepat - lihat di bawah.
Misi: untuk memasak dada ayam yang lazat
Peraturan sejagat mengenai ayam masak bukan sahaja benar, tetapi secara umum adalah syarat yang perlu untuk mendapatkan dada ayam masak benar-benar lazat dan berair. Ia terdiri dalam fakta bahawa untuk kemajuan rohani sup daging lazat mula mendidih dalam air sejuk dengan memanaskan ia sesuai dengan keinginan anda smacked cecair. Tetapi manakala daging yang masih hampir hambar, "diperah". Oleh itu, untuk memasak fillet lazat, untuk bertindak bertentangan dengan menggunakan kuali air panas. Tetapi terdapat beberapa helah, yang penggunaannya akan membantu untuk memasak dada ayam. Baca dan ingat:
- Daging segar, segar atau sejuk sedikit, sentiasa lazat yang untuk beberapa lama disimpan dalam sejuk. Untuk memasak dada ayam hanya melihat apa-apa produk atau menggunakan fillet bangkai diproses secara bebas. Jika anda tidak boleh membeli sekaligus segar, ayam kemudian dibekukan boleh dimasak lebih kurang enak. Tetapi untuk melakukannya pada unfreezing tidak menggunakan air dan gelombang mikro berjalan - biarkan cair sekaligus pertama pada rak atas peti sejuk, dan kemudian pada suhu bilik.
Ayam sentiasa mengandungi sekurang-kurangnya lemak, tetapi dada ayam yang masih rumah selepas memasak akan menjadi lebih berair daripada ditanam di ladang ayam. Ia bergantung kepada diet ayam dan secara langsung memberi kesan bukan sahaja rasa filet dimasak, tetapi pada masa penyediaan. Sekaligus ayam domestik licin masak kira-kira setengah jam, manakala kambi dari pasar raya akan siap dalam masa 15 minit.
Masa memasak ayam payudara bergantung kepada saiz. Jika berat melebihi 250 gram fillet, kemudian mempercepatkan proses memasak anda boleh memotongnya pada separuh atau lebih keping. Cuba untuk membuat mereka saiz yang sama, dan lain-lain yang dimasak tidak sekata. Tetapi ingat, fillet dipotong kurang enak daripada dimasak sepenuhnya.
Sebelum memasak, keluarkan kulit dan filem dengan dada ayam - jadi fillet daripada diet, tetapi lebih kering. Jika anda meninggalkan kulit yang boleh mengekalkan rasa lebih dan dada ayam rebus lembut dan kandungan kalori daripada produk siap akan dikeluarkan sedikit lebih tinggi.
Untuk memasak dada ayam, tulang yang berkaitan atau dua dipisahkan oleh fillet yang mengambil periuk kecil sesuai. Jumlah dagangan lebih kecil daripada hidangan - daging masak lebih cepat, tetapi tidak mengambil terlalu sedikit cawan: payudara perlu ditutup sepenuhnya dengan air. Bawa air sehingga mendidih dalam periuk dan apabila pertama buih menurunkan dada ayam dia. Protein segera disekat bahawa "zapechataet" jus di dalam sekeping daging dan tidak membenarkan dia untuk sepenuhnya vыvarytsya.
Rebus dada ayam terbakar intensiti sederhana selama 10-15 minit. Masa yang tepat bergantung pada massa kambi. Sedia menentukan warna dan kepadatan dada ayam: ia sepatutnya berwarna putih, dan serat - sedikit longgar.
Solite dada ayam varyaschuyusya, tidak lebih awal dari 5 minit hingga masak untuk air garam lakukan fillet tidak lebih kering. Bersama-sama dengan garam, letakkan dalam kuali beberapa daun bay, hitam dan / atau lada manis. Anda juga boleh memasak dada ayam dalam sup sayur-sayuran bukan air, manakala rasa daging tulen dilengkapkan dan menjadi lebih menarik.
Ada jalan khas memasak ayam, ikan dan sayur-sayuran lembut. Beliau adalah produk rindu dalam panas, tetapi tidak mendidih air. Proses ini mengambil masa lebih lama daripada memasak tradisional, tetapi hasilnya adalah lebih sedap dan enak. Cuba untuk menurunkan dada ayam ke dalam air atau sup sayur panas dan mengurangkan haba di bawah kuali untuk minimum. Leave a masak gus untuk 40-50 minit sehingga bahagian bawah kuali dengan hanya beberapa gelembung kecil yang semakin meningkat, tetapi air tidak mendidih (ini dicapai pada kira-kira 85 ° C). Chef memanggil kaedah poshyrovanyem ini.
Anda boleh memasak dada ayam dalam dandang dua - ia akan mengambil masa 30 hingga 40 minit. Dalam dada ayam masak gelombang mikro pada kuasa maksimum dalam sebuah kapal kaca berisi air selama 10 minit selepas cecair mendidih.
Jika masa dan peluang membenarkan mendidih air dada ayam dengan wain putih atau cider, tambah air semasa memasak saderi, bawang, bawang, lobak merah dicincang, herba segar atau kering, bunga cengkih (satu atau lebih daripada bahan-bahan ini jika mahu). Ini tidak mengurangkan juiciness payudara, tetapi memberikan rasa tambahan.
Apabila dada ayam masak, mengambil masa anda untuk mendapatkan ia keluar dari air dan biarkan sejuk sedikit dan dohotovytsya dalam air di mana ia dimasak, tanpa api dalam kuali dengan penutup. Jangan mengharapkan penyejukan penuh dan selepas 10 minit mempunyai mengganggu filet dan berkhidmat.
Dada ayam yang dimasak dengan sempurna, potong terbaik ke dalam keping dan menambah sayur-sayuran ulam, berkhidmat dengan bubur atau membuat komponen sandwic. Dada ayam rebus, tangan dicincang atau koyak yang lebih kecil, sering digunakan dalam salad dan pembuka selera, di mana sos rasa tepu dan kuah perlawanan. Sedap dan sihat adalah patut selepas memasak, tetapi jika perlu, ayam masak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari, selepas itu ia akan mempunyai kurang berair, tetapi masih boleh digunakan. Beberapa hostes memilih untuk tidak memasak dan membakar dada ayam dalam kerajang dan tahan panas bekas. Dada ayam bakar benar-benar mengekalkan rasa lebih, tetapi tidak sentiasa mendapat lebih lembut dimasak, terutamanya jika anda memasak dada ayam dengan betul. Oleh itu, di pelupusan anda adalah pelbagai cara untuk memasak ayam payudara dengan baik untuk diri mereka sendiri dan / atau orang yang tersayang.