Gula, yang, sebenarnya, adalah disucikan dan disesuaikan untuk kegunaan di rumah dan memasak satu bentuk sukrosa, iaitu shvydkozasvoyuvanoho karbohidrat. Ini adalah cara yang paling mudah untuk menyediakan tubuh dengan tenaga, kerana semua 398 kcal / 100 g karbohidrat disediakan, termasuk gula biasa halus ia terdiri pada 999%. Ia ternyata bahawa nilai gula - hanya tenaga, bukan makanan, seperti produk lain. Tetapi susu, yang direbus gula apabila memasak gula-gula rumah - makanan yang lebih kompleks dan berkhasiat. Susu dan gula (atau gula dan air) datang karamel - asas majoriti konfeksi. Memanggil ia produk yang berguna adalah mustahil untuk dicapai, tetapi dengan mengurangkan pecahan jisim ditapis komposisi karbohidrat dan harta karamel susu yang dimasak dengan gula susu, adalah perlu diberi perhatian.
Khususnya, ia tepu susu yang mempunyai sejumlah kecil protein (lebih kurang 3 g per 100 ml) dan lemak (15 hingga 45 g per 100 ml, bergantung kepada kandungan lemak susu). The karbohidrat dalam susu adalah relatif sedikit, tidak lebih daripada 50 g per 100 ml, tetapi komposisi kimia termasuk vitamin (B, C, A, PP), mineral (kalsium, zat besi, magnesium, iodin, selenium), bahan-bahan laktosa dan hormon-seperti . Sebahagian daripada nutrien ini dimusnahkan dengan memanaskan susu dengan gula, tetapi selepas itu ia terus cenderung memihak kepada tulang dan tisu otot, sistem saraf dan mikroflora usus. Di samping itu, susu tidak digalakkan untuk digunakan dengan lain-lain jenis protein haiwan dan sayur-sayuran asal, dan karamel ia berinteraksi hanya dengan karbohidrat ringkas, yang tidak bertentangan dengan prinsip yang dinyatakan di atas. Mungkin ini adalah mengapa susu manis telah lama menjadi sebahagian daripada makanan diet Ayurveda.
Susu Caramel dan mudah dalam komposisi, dan penyediaan. Dibuat di rumah, ia tidak mengandungi warna tiruan, perisa dan pengawet, tanpa gula-gula yang tidak perindustrian kos. Tambah gula susu kacang semula jadi, buah-buahan kering, buah-buahan halwa meningkatkan nilai pemakanan dan mengurangkan kalori yang sedikit. Namun gula dalam susu adalah pencuci mulut komposisi yang sangat khusus, yang tidak boleh disalahgunakan bukan sahaja orang dengan metabolisme rumit, tetapi juga kepada semua orang mengikut angka itu dan memegang makanan yang seimbang. Secara tradisional, yang disediakan bagi anak-anak, tetapi mereka pasti tidak berbaloi untuk makan lebih daripada 100-150 gram per goodies hari. Bagi gula, walaupun susu - bukan sahaja hormon serotonin pemangkin-kegembiraan, tetapi tenaga yang berlebihan daripada "kosong" kalori keasidan risiko mulut dan perut, satu ancaman langsung kepada enamel gigi dan pencernaan.
Gula Resipi dimasak
Anda boleh sudah tentu bertanya terperinci nenek saya mengapa dan bagaimana dia manja cucu-gigi manis. Tetapi sejak itu banyak air telah mengalir, bahawa terdapat banyak teknik masakan baru dan hari ini produk adalah berbeza dari masa lalu. Bahan-bahan asas - gula dan susu - perubahan hampir tidak terjejas, tetapi sebagai tambahan kepada mereka terdapat banyak cara untuk mengubah gula-gula. Oleh itu, sebagai tambahan kepada resipi "nenek" keluarga klasik, kami menawarkan anda beberapa cara untuk memasak gula di dalam susu. Ganti mereka atau memilih salah satu sesuai dengan keinginan anda. Satu pilihan yang lebih baik memberi generasi muda, tertanya-tanya sama ada resipi tradisional secara terang-terangan?
- Hanya rebus gula. Ambil 1 kg gula dan setengah liter susu. Susu lemak adalah lebih baik: sekurang-kurangnya 25% dan sebaik-baiknya 36% lemak. Di samping itu, anda akan memerlukan kuali atau periuk dengan bahagian bawah yang tebal, tuangkan setengah cawan ke dalam mana tuangkan susu dan gula. Kacau sekali-sekala, dengan api yang sederhana membawa kandungan kuali sehingga mendidih. Selepas beberapa ketika gula menyerap susu dan kelembapan kepada menguap. Kemudian ditukar menjadi kristal gula garing - tidak memberikan bercampur. Apabila bahagian bawah lapisan gula cair dan perang memperoleh, mengukuhkan keamatan mencampurkan susu dan tuangkan baki. Pastikan berat badan anda sama rata cair. Apabila susu sejat sepenuhnya, keluarkan kuali dari haba. Ambil piring atau mangkuk yang luas, ringan berus dengan minyak dan meletakkan gula masak sama rata. Tunggu sehingga karamel sejuk dan potong / polomayte ke bahagian keping.
Masak gula dengan kulit jeruk. Ambil 1 kg gula, setengah liter susu penuh, oren kering kulit 1 besar, 1 sudu besar mentega. Potong kulit jeruk yang menjadi jalur nipis atau ketulan kecil. Jika ia cukup kering - anda boleh mengisar ia menggunakan lesung atau kopi pengisar. Dalam kovshyke dengan bahagian bawah yang tebal di atas api yang sederhana, mencairkan mentega, kemudian tuangkan setengah cawan susu dan tuangkan gula. Segera tuangkan semangat campuran dan kacau perlahan-lahan untuk bermula sehingga susu diserap dan kelembapan yang tersejat sepenuhnya. Tuangkan susu yang selebihnya dan kacau sehingga campuran sehingga ia licin dan gula anda mencapai cahaya seragam warna coklat. Buang dari haba dan panas menterjemahkan banyak di atas pinggan rata lancar dengan lapisan nipis minyak. Biarkan sejuk dan membahagikan kepada beberapa bahagian.
Gula fondant direbus dalam susu. Ambil 3 cawan gula 1 cawan krim berat, mentega 50g, dribtsi pada mana-mana kacang, kismis berbiji, aprikot kering, 1 sudu madu asli cecair, 1 sudu teh serbuk koko. Menyediakan pengisian: Rendamkan kismis dalam air panas dan ekstrak, bersih dan memotong kacang, buah-buahan kering potong kepada kepingan kecil. Dalam kuali, cairkan mentega. Campurkan krim dengan gula, tuangkan minyak dan panaskan sehingga mendidih dengan api perlahan. Kemudian tambah madu, koko dan uvaryvayte dengan kacau berterusan selama 10-15 minit. Pada akhirnya, menambah pengisi sama rata di seluruh massa dan keluarkan kuali dari haba. Tebal menterjemahkan campuran panas pada lembaran penaik dengan sisi ketinggian purata atau bentuk gula-gula (ais), memberus mereka dengan lapisan nipis minyak. Sejuk dan campuran sejuk beku boleh membawa ke meja, jika anda mahu untuk memotong kepada beberapa bahagian dengan pisau nipis.
Masak gula dalam susu tidak sukar, walaupun dengan resipi asas komplikasi. Lazimnya, gula-gula ini memasak kali pertama walaupun tukang masak baru menguruskan, dan kegagalan yang paling biasa adalah terlalu banyak ketulan gula pendidikan. Sebab yang mungkin: api terlalu berat dan pencampuran yang tidak rata gula dalam caramelization itu. Namun begitu, sedikit terlalu matang dan skomkovavshyysya rebus gula pergi lazat. Anda boleh memasukkan sugi atau batang kayu dan mendapatkan lolipop semula jadi. Dan gula dianggap rebus ubat tradisional untuk batuk kerana melembutkan sirap manis kerongkongnya. Secara amnya, rumah manis seperti biasa, adalah kedai berguna. Adakah anda menggunakan mereka untuk sekali lagi terbukti rapat kerana mereka bernasib baik dengan apa-apa hazyayechkoyu yang berbakat!