Kek keju, atau gulung terbuka dengan adunan keju - adalah Pekarska klasik. Tetapi sebenarnya gourmet tahu banyak tentang pelbagai versi kek ini. Terdapat sedap "makanan ringan" tart dengan kentang dan cendawan, keju masin dan juga isian daging. Malah, kek keju - ia hanya adunan cookie, menjaga pengisian pada bahagian tepi dan membuka ia di tengah-tengah. Tetapi walaupun kepelbagaian ini, yang paling popular adalah masih pencuci mulut pilihan keju. Nama "kek keju" menjadi perkataan isi rumah untuk itu. Dan bahawa sesungguhnya, apa yang kami tawarkan kepada anda.
Doh untuk vatrushok
Secara tradisinya tart adalah doh dibakar:
- Ambil satu paun tepung, 1 cawan susu dan 2 biji telur. Selain itu, anda akan memerlukan 50 gram mentega, 2 sudu besar gula 1 sudu teh - garam. Dan kira-kira 50 gram yis segar. Yis segar dibenarkan untuk menggantikan kering (jumlah bagi keluaran tertentu - sehingga 10 m). Mereka doh biasanya bersamaan dengan lebih cepat kerana anda memerlukan kewaspadaan khas.
Dalam susu, panas lebih panas sedikit daripada suhu bilik, meletakkan separuh gula dan yis. Sediakan minuman di dalam mangkuk yang mendalam, menambah peremishavshy dan 150 g tepung. 15 minit meletakkan minuman di tempat draf bebas yang hangat. Pada masa ini beliau naik ke tepi pinggan mangkuk, dan anda boleh menambah telur, mentega lembut dan kemudian semua berhati-hati tetapi teliti. Letakkan doh garam dan baki gula, menguli, berpaling di tempat yang hangat selama satu jam. Walau bagaimanapun, tidak pergi, kerana, bergantung kepada keadaan dan doh yis segar boleh meningkat dengan cepat, dan anda akan melihat tepat pada masanya dan obim'yaty ia. Anda boleh memberikan doh naik dua kali lagi.
Dalam buku masakan resipi boleh didapati vatrushok bukan yis-doh masam:
Satu paun tepung, 250 gram mentega, 1 telur, secawan susu, 1/2 sudu teh garam dan serbuk penaik sachet. Susu boleh digantikan dengan air, dan serbuk penaik - baking soda, cuka, dipuaskan.
Minyak adalah seperti sejuk dan potong kepada kepingan kecil, campurkan dengan tepung diayak. Pukul telur - pertama sahaja, maka dengan susu lagi. Tuangkan telur susu mash doh, tambah serbuk penaik dan menguli. Selepas 15 minit, keluarkan doh di dalam peti sejuk, maka ia akan bersedia untuk mengambil pemadat.
Terdapat juga banyak alternatif untuk memudahkan dan menggantikan ujian untuk vatrushok: rasa, cepat dan menjimatkan. Sebagai contoh, kek keju malas untuk membuat roti bakar, keping daftar siap atau bagel. Kadang-kadang, bukannya menggunakan mentega puff pastri. Tetapi semua kaedah ini begitu jauh daripada kaedah benar bahawa kita tidak akan kekal di atas mereka secara terperinci. Jika mahu, anda boleh mencari layfhaky sama Internet atau mengada-adakan sendiri.
Mengisi untuk vatrushok
Keju dalam jenis rasa tidak semua orang, tetapi ia adalah tart sungguh sedap yang suka berubah-ubah walaupun dari segi makanan kepada kanak-kanak.- Ambil 300-500 gram keju (bergantung kepada saiz setiap individu dan gulung total), 2 kuning telur, 2 sudu besar krim masam, setengah cawan gula dan 40 gram mentega.
Lap keju melalui penapis kain hipoksia tipis atau seragam bercampur dengan gula, tambahkan kuning telur, mentega lembut dan krim masam. Ikut tekstur, mengisi harus lipytysya mudah dan menjaga bentuk tubuh. Jika ia adalah lebih cair - anda boleh memampatkan ia dengan sedikit tepung atau kanji.
Hasilnya ialah Curd manis bersedia untuk mengisi vatrushok. Anda boleh mengubah suai ia sesuka hati, menambah vanila, lemon bersemangat, kismis (pengisi yang paling biasa untuk keju) mana-mana buah-buahan dan / atau kacang lain kering. Lebih mudah untuk menggunakan keju siap dari kedai. Di samping itu, beberapa "gourmet" resipi untuk pemadat vatrushok rumit:
Menyediakan vatrushok dengan jeli buah-buahan Ambil 5 gram kaca gelatin air, setengah cawan gula dan dua lemon. Larutkan gelatin dalam campuran air dan jus lemon. Haba, tanpa mendidih, campurkan dengan gula. Selepas itu, agar-agar yang diperolehi boleh bersedia untuk mengisi kek keju atas.Keju dalam jeli boleh meletakkan jem aprikot (dengan atau tanpa pulpa), prun lenyek, jem buah atau kepingan buah-buahan segar.
Baking vatrushok- Mengelak doh telah meningkat tangan sedikit dan dibahagikan kepada bahagian yang sama kira-kira saiz telur ayam itu. Meletakkan bola ini di permukaan, yg berupa serbuk, tidak jauh dari satu sama lain dan memberikan mengembung sedikit.
Peningkatan dalam jumlah menukar sekeping pusat kek nipis dan longgar tepi. Anda boleh melakukan ini dengan jari anda atau menggunakan bahagian bawah kaca, sebelum dicelup ke dalam tepung. Jangan menguji pangkalan terlalu besar, diameter yang optimum - 10 cm.
Pukul 1 telur dan ringan berus bahagian bawah di dalam setiap kek keju.
Kek memakai dulang pembakar ditutup dengan kertas baking atau berminyak.
Letakkan pendalaman ujian, pengisian gris telur. Ini boleh dilakukan di dek untuk tart keju ubah bentuk semasa pemindahan.
Di bawah ke dipanaskan kepada 200 ° C oven, letakkan semangkuk air. Mengewap cecair tidak akan peresushytsya baking kek keju dan menyediakan puhlist menggoda.
Bakar selama setengah jam, memberikan atau mengambil masa beberapa minit. Bersedia untuk menentukan ujian kerana keju adalah "memegang" selepas vatrushok penyejukan.
Kek keju sejuk siap, taburkan dengan gula serbuk, serbuk kayu manis atau tuangkan menjadi sayu.
Jika anda melakukannya dengan betul, kek keju datang gemuk, cerah dan sangat lazat. Masalah makan keju bayi dilupakan selama-lamanya, dan anda tidak hanya membakar kek keju - dan tidak untuk dikitar semula bergantung keju, dan dengan kasih sayang yang ikhlas untuk makanan istimewa ini.
- Mengelak doh telah meningkat tangan sedikit dan dibahagikan kepada bahagian yang sama kira-kira saiz telur ayam itu. Meletakkan bola ini di permukaan, yg berupa serbuk, tidak jauh dari satu sama lain dan memberikan mengembung sedikit.
- Ambil 300-500 gram keju (bergantung kepada saiz setiap individu dan gulung total), 2 kuning telur, 2 sudu besar krim masam, setengah cawan gula dan 40 gram mentega.