Apakah sosej yang paling lazat? Sudah tentu, rumah! Dan yang disediakan daripada daging rempah terbaik yang dipilih. Apa yang kami tawarkan dari rak pasar raya dan kedai-kedai sosej ini mempunyai hubungan yang sangat tidak langsung. Malah, dalam keadaan yang kekal, yang terbaik, tidak tiga puluh peratus daripada daging yang terbaik, dan segala yang lain - gilingan oleh-produk (pengeluaran daging sisa), tepung soya protein, kanji, perasa dan pewarna menyediakan penampilan sosej perlu dan rasa.
Sementara itu, sosej - makan daging sebenar, rasa dan aroma yang, malangnya, tidak semua orang biasa. Satu adalah hujah yang mencukupi untuk mengejutkan orang yang anda sayangi dan menyediakan mereka sosej buatan sendiri.
Cook sosej di rumah kuasa mana-mana, walaupun wanita muda. Walau bagaimanapun, proses yang tidak menyenangkan jika anda perlu berurusan dengan keberanian. Tetapi itu ternyata sosej lazat! Selain itu, sosej, tidak seperti kedai, anda boleh mempunyai kedai dalam peti sejuk dan masak seperti yang diperlukan. Ia adalah sama baik untuk makan keluarga dan berkelah hidangan utama.
Sudah tentu anda agak boleh memudahkan proses tersebut, dan bukannya menggunakan membran buatan usus, yang kini boleh dibeli di kedai. Tetapi jika anda menikmati resipi tradisional lama, apa-apa tiruan tidak boleh. Di samping itu, keselamatan mutlak membran buatan dalam ramai orang adalah soalan agak semula jadi.
 Ketekalan sosej masak.
Bahagian yang paling sukar dalam penyediaan sosej rumah - sedang bersedia membran yang akan terukir daging. Untuk tujuan ini, menggunakan daging babi segar (jarang - daging lembu, kambing atau ayam) ulser, yang dicuci di bawah aliran air sejuk. Lebih baik untuk potong menjadi 20-40 cm panjang - pertama, maka mereka akan lebih mudah untuk mengendalikan, dan kedua - saiz terbaik untuk sosej masa depan.

Usus dicuci perlu longgarkan luar dan jelas lendir yang meliputi permukaan dalaman mereka. Ini paling baik dilakukan di bahagian belakang mata pisau atau sudu, usus beliau meletakkan di atas papan pemotong. Sebaik sahaja lendir akan dibuang sepenuhnya dari usus dan mereka akan chystymы, mereka perlu dibasmi kuman dengan meletakkan dalam 45-90 minit dalam larutan soda (soda penaik 2 sudu teh setiap gelen air sejuk) atau penyelesaian alkohol yang lemah (50 gram vodka dalam segelas air) .
Walaupun zamochuyutsya kolon, anda boleh membuat persediaan bagi menghadapi sosej pemadat masa depan. Terdapat banyak resipi. Di samping itu, sosej adalah hidangan yang unik, yang boleh tanpa henti bereksperimen dengan menukar nisbah jenis daging, membuat pelbagai ramuan dan rempah ratus.
 Sosej rumah.
Tetapi salah satu resipi tertua dan mudah yang memberitahu bagaimana untuk memasak sosej di rumah. Anda perlu 1 kg daging babi tanpa lemak, daging anak lembu 05 kg, 04 kg lemak babi, 05 h. Tanah Sudu teh lada 7 ulas bawang putih, 25-3 petang. Sudu teh garam. Daging dan daging dipotong menjadi kiub kecil, masin, perchytsya. Terdapat tambah bawang putih ditumbuk halus dan setengah cawan air. Berat dimasak bercampur dengan sempurna. Direndam untuk membran usus dikeluarkan dari air, propolaskyvayutsya dalam air sejuk dan sekali lagi koyak. Menggunakan muncung khas dalam penggiling daging atau menjadikannya dari bahan sekerap, seperti memotong bahagian atas botol plastik, dimasukkan ke dalam shell pemadat yang dimasak. Isi ia tidak boleh terlalu ketat. Pengisian, hendaklah mengikat kedua-dua hujung dan dimasukkan ke dalam peti sejuk 3-5 jam untuk daging prosolylos sepenuhnya, properchylos bawang putih dan bocor.






Kemudian anda perlu gris kuali dengan minyak dan meletakkan sosej, setelah membuat 5-10 punctures pada setiap daripada mereka di seluruh. Ia adalah perlu untuk sosej "tidak rozbuhala" semasa memasak, dan cecair berlebihan udara panas daripada ia bebas. Goreng di 170-180 darjah selama 25-30 minit pada setiap sisi.
 Liverwurst.
Liverwurst benar mempunyai apa-apa kaitan dengan hakikat bahawa kita perlu merenung kedai-kedai. Ia adalah wangi, lazat, harfiah cair di dalam mulut anda. Masa sajiannya perlu 500 gram. hati lembu, daging anak lembu, daging lembu dan daging babi lemak babi, 2 ulas bawang putih, setengah sudu teh lada, 2 jam. garam sudu teh. Daging hati dialirkan melalui penggiling daging. Semua daging adalah dimasukkan ke dalam periuk dan rebus. Daging babi dikeluarkan selepas 5 minit mendidih, daging lembu - 15 minit, daging lembu - 20 minit.
Daging perlu sejuk maka dengan terus terang menyatakan, menambah bawang putih. Campurkan daging dengan hati, menambah garam dan lada. Sekarang anda boleh mula mendapatkan shell pra-bersedia anda. Siap dimasak sosej tiada api sederhana selama 45-60 minit. Liverwurst disejukkan dan disimpan di dalam peti sejuk.
 Rumah salai sosej dengan bawang.
Untuk resipi ini anda perlukan untuk memasak 1 kg daging babi berani, 500 gr. daging lembu, 100 g bawang, 3 ulas bawang putih, 15-2 petang. garam sudu teh 05 sudu lada, buah pala, satu sudu brendi. Daging yang dipotong menjadi kiub berukuran 2x2 cm, garam dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari untuk membuat ia prosolylos. Selepas itu, zlyvshy lebihan air, daging lembu dan daging babi harus dicincang halus, dicampur dengan bawang cincang, bawang putih yang telah dihancurkan tadi, garam dan rempah. Tambah brendi dan segala-galanya dengan teliti. Sekarang anda boleh barang-barang yang sosej pemadat sampul surat dan biarkan selama 2-3 hari di tempat yang gelap sejuk. Kemudian sosej salai pada asap sejuk pada suhu 20-25 darjah selama kolon tidak skryvytsya. Ia masih meninggalkan sosej adalah 20-30 hari untuk masak, tergantung di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik. Hanya selepas itu mereka akan siap untuk digunakan dan memperoleh warna tertentu dan bau, sosej salai ciri.
 Memburu sosej di rumah.
Untuk memasak berani diperlukan untuk vybiyky ayam, dan untuk cincang - 1 kg ayam, 1kg daging babi berani, 2 ch.lozhky garam, 1 sudu kecil L.. lada, 3 ulas bawang putih. Daging cincang dengan grid yang besar. Tanah garam dan lada dan masukkan bawang putih yang ditumbuk. Kacau sehingga sebati dan biarkan selama 2 jam supaya ia sekata bocor rempah dan garam. Gut-dibungkus dengan daging, membuat punctures beberapa. Dalam masa 15 minit sosej rebus di dalam air masin, kemudian goreng pada setiap bahagian kuali atau kunci sehingga perang keemasan. Sosej keluar wangi dan lazat. Mereka juga boleh mempunyai panas dan sejuk.
Ini adalah hanya beberapa resipi untuk sosej di rumah. Tetapi mereka tidak mempunyai akhir. Dan walaupun pelbagai besar sosej adalah peraturan umum yang perlu dipatuhi jika anda mahu sosej anda keluar benar-benar lazat.
Hampir semua jenis sosej menambah lemak babi. Ini dilakukan untuk melepaskan ia adalah rasa berair dan tender.
Sosej boleh dibuat bukan sahaja oleh resipi tradisional, tetapi dengan menggunakan apa-apa makanan tambahan untuk memberikan mereka rasa yg menyenangkan, buah zaitun, keju, kentang, lada loceng, daging, permainan, brendi dan minuman keras, pelbagai rempah.
Jika anda ingin sosej hiasan meja perayaan adalah wajar untuk menggunakan asal pemercikan. Sebagai shortcrust boleh digunakan, seperti bijan atau dihiris nipis atau kacang tanah.