Di Timur, adalah dipercayai bahawa seorang lelaki sebenar bukan sahaja perlu menanam pokok, membina rumah dan membesarkan anak-anak, tetapi juga untuk dapat memasak barbeku sahih. Yang terbaik shashlыchnykamy awal ialah orang yang adil tetapi wanita terlalu cepat boleh memikirkan bagaimana untuk memotong daging pada lidi, bagaimana untuk menyediakan pengasam, memasak barbeku di atas arang. Tetapi sebelum anda memulakan proses pemotongan dan memerap daging mesti memilih. Sekiranya pendekatan ini sangat serius, kerana hidangan daging tidak segar dan tanpa rasa dan merosakkan mood orang lain.
 Bagaimana untuk memilih daging
Kebab Shish - hidangan khas, dan daging untuk beliau dibeli secara berasingan. Ia adalah lebih baik untuk tidak menggunakan sisa-sisa sepotong, Masak cerek atau kot, dan pergi ke pasar untuk yang baru. Nota warna daging. Jika ia berwarna perang atau kelabu dan mempunyai tompok-tompok hitam di tepi, maka kemungkinan besar, daging lama. Warna semula jadi daging segar - merah jambu terang.
Daging basi mengkhianati kekurangan keanjalan, apabila di klik, ia akan kekal kemek. Meditasi daging adalah lebih baik tidak membeli: ia mungkin polyphosphates. Setelah membeli daging babi pasangan, tidak tergesa-gesa ia hanya dipotong untuk barbeku. Mari mengalirkan darah dan berehat gentian otot.
Tetapi basah memulakan idea produk yang daging telah berulang kali razmorazhyvalos. Ini babi atau kambing juga meninggalkan di kaunter. Bahagian yang paling "lazat" untuk barbeku - yang tenderloin, pinggang atau ham. Memilih bahagian lain, tanya penjual daging untuk memotong daging daripada tulang.
Bagi ayam tender Shish kebab yang lebih baik memilih kaki, hidangan lazat daripada daging lembu dan fillet jika ganti pada lidi dengan lemak babi, yang memberikan kekayaan barbeku. Dari ikan pada pencucuk sesuai sejuk Sturgeon, salmon atau trout.
Berapa banyak daging anda perlu membeli? Fokus yang semua orang akan makan kira-kira satu paun barbeku.
 Bagaimana untuk memotong daging pada lidi
Pulang ke rumah dengan sekeping daging babi atau daging kambing, daging perlu teliti dibilas dengan air paip di dapur. Untuk memotong lebih baik untuk menggunakan papan kayu khas mempunyai parit yang akan mengalirkan jus daging. Untuk kayu ini jus diserap sebelum merawat plak bilas dengan air sejuk. Jika anda memasak daging yang jarang berlaku dan papan khas perlu lakukan, mengambil biasa, yang memotong roti atau sayur-sayuran. Tetapi daripada daging pemprosesan yang lebih baik mengambil besar dan sangat tajam.
Sekeping daging diletakkan di papan dan mula pemprosesan, mengurangkan ketebalan dan panjang kepingan kecil. Merentasi bijian yang diperlukan. Potong sepanjang gentian lebih mudah, tetapi kemudian gentian terjebak di antara gigi.
Satu kebab berkhidmat terdiri daripada kira-kira lima keping daging. Setelah dipilih sebagai asas untuk ham barbeku atau kambing pinggang, cuba untuk memotong daging kepada kepingan seberat kira-kira 30-50 gram. Barbeku di karsky kambing potong segi empat tepat yang sama ketebalan besar.
Nota: daging, dicincang halus, akan menjadi kering, tetapi keping besar tidak boleh prosmazhytsya semua.
Jika anda tidak membuat barbeku tenderloin dan seluruh daging daripada tulang, pertama mengeluarkan semua tulang, dan selepas dipotong kepada beberapa bahagian. Leher babi popular dan barbeku. Perlahan-lahan bilas leher, potong panjang keping dan ketebalan 3 cm.
Anda tahu bahawa barbeku adalah menjadi tren di resort Crimean? Chef tempatan menawarkan hidangan gourmet mahal buaya dan burung unta, rusa, burung pheasant, dengan alasan bahawa itu daging yang luar biasa sepenuhnya menggantikan daging babi dan kambing.