Pemakanan dan penolakan gula-gula bertapis untuk produk semula jadi telah menjadi bukan sahaja trend bergaya dan menjadi sebahagian daripada kehidupan dan sikap ramai orang. Ini adalah berita baik, walaupun cara ini, kerana apa-apa kerja di pihak yang lain, memerlukan tekad yang besar. Terutamanya pada mulanya, apabila rasa kek dan biskut tidak dipadamkan daripada ingatan, reseptor keras memerlukan menikmati manis mereka. Dan walaupun anda tidak boleh membunuh keinginan untuk gula-gula buah-buahan dengan gula halus, anda masih mempunyai peluang untuk menahan diri dan menjaga komitmen untuk makan yang sihat. Cukup untuk menyediakan pencuci mulut yang dibuat dari bahan-bahan semula jadi. Contohnya ketika lazat dan berguna jeli atau marmalade Souffle. Dan ia termasuk gelatin bahan gantian dipanggil agar. Struktur dan harta agar-agar
 Mengecap atau agar - produk makanan semulajadi. Dengan sendirinya ia tidak digunakan, tetapi mengatasi permasalahannya dengan tugas gudang penggelan dan bahan-bahan lain. Agar-agar yang diekstrak daripada alga coklat dan merah eksotik hidup di Lautan Pasifik dan Laut Putih, tetapi selepas mengekstrak daripada mereka masih tidak berwarna. Malah, ia adalah campuran pektin dan sukrosa. Dan menambah agar di mana-mana cecair untuk mengubah tekstur dan memeluk jeli elastik. Ini agar harta digunakan secara meluas dalam industri, perubatan, kosmetik dan, sudah tentu, memasak. Dan terutama menghargai penyokong vegetarian dan makanannya. Hagar memberi mereka, dan semua tukang masak, padang besar untuk kreativiti, kerana ia boleh ditambah kepada mana-mana hidangan benar-benar manis dan gurih.
 Untuk bahan ini, yang diperolehi oleh pengeringan ekstrak alga, menyediakan lebih mudah untuk mendapatkan borang permohonan praktikal: tepung, bijirin atau plat. Ini mengekalkan struktur agar. Pertama sekali, ini serat tumbuh-tumbuhan. Mereka menyumbang kepada proses penghadaman, penyerapan dari agar-agar dan nutrien makanan yang lain: besi dan iodin, terima kasih asal marin, kalsium dan mineral lain. Bahan-bahan bukan organik menguatkan sistem imun, membantu membersihkan hati, kelebihan beban makan makanan berlemak dan produk haiwan. Tetapi ianya tidak reput agar dalam usus dan meninggalkan badan, ia tidak adalah kalori otyazhelyv. Tetapi peristalsis usus selepas melalui gentian bengkak beliau agar-agar dengan ketara diaktifkan, yang menyebabkan agar yang digunakan sebagai julap cahaya semula jadi. Dengan ciri-ciri berguna lain agar termasuk keupayaan untuk membuang toksin dan mempercepatkan pemulihan badan selepas keracunan itu. Tetapi yang popular terkenal dan ia agak sebab yang berbeza.
 Apabila digabungkan dengan air agar jeli konsisten pada masa yang sama memberi dan cecair di mana ia dibubarkan. Satu-satunya syarat yang diperlukan untuk transformasi ini - suhu yang agak tinggi di mana tindak balas. Larutkan agar dalam air sejuk daripada 95 ° C hanya tidak berfungsi, tetapi untuk kebolehpercayaan cecair biasanya hanya membawa sehingga mendidih. Kemudian agar air mendidih membuat penyelesaian yang jelas sebagai penyejukan shvatыvayuschymsya dan penyatuan peringkat adalah: bahan separa cecair likat pertama, kemudian gel tebal dan akhirnya pada suhu 35 ° C, agar-agar anjal. Dan urutan terbalik juga mungkin jika panas lagi jeli aharovoe. Adakah mungkin untuk mengabaikan keupayaan yang belum dibayar untuk mengubah?! Tukang masak dan kiri: agar adalah ahli produk konfeksi (marmalade, agar-agar, Souffle, gula-gula, marshmallow, gula-gula gula-gula, jem, jem, dan lain-lain) dan kesihatan komposisi makanan yang tidak termasuk kehadiran gelatin. Ia digunakan untuk menerangi jus buah-buahan. Dengan cara ini, masakan sup walaupun Asia disediakan dari agar, apatah pencuci mulut. A ais krim lembut homogen terima kasih kepada Hagar tidak mengandungi kristal ais. 
 Perbezaan gelatin agar
 Agar-agar - bahan yang memerlukan pengeluaran yang kompleks dan pelbagai peringkat, dari pengeluaran untuk kilang pemprosesan bahan. Oleh itu, adalah lebih mahal daripada gelatin yang berasal dari tulang rawan direbus dan tendon haiwan. Tetapi terdapat perbezaan yang tidak akan luput dan hanya bermula, atau penyokong gaya hidup sihat di seluruh dunia tidak akan memberi keutamaan kepada Hagar keluar dikecualikan daripada gelatin diet. Kelebihan agar-agar gelatin kepada yang berikut:

1.  Bahan-bahan: agar yang terdiri daripada air, polisakarida, mineral dan alga pektin. Gelatin adalah hydralyzyrovannыy (tindak balas belahan sebelumnya yang melibatkan air) kolagen, tisu penghubung yang diproses lembu.
    Keupayaan untuk membekukan dan kekal dalam keadaan agar-agar agar-agar adalah beberapa kali lebih besar daripada sifat-sifat yang serupa gelatin. Oleh itu, ia perlu 4-5 kali kurang untuk pembentukan bilangan sama jeli dan agar hidangan mengekalkan bentuk mereka dan tidak oplыvayut pada suhu bilik.
    Warna gelatin - kuning, bahan berlumpur sendiri. Agar-agar tidak berwarna, yang boleh membubarkan cat cair. Untuk meringankan ia benar-benar telus.
    Sifat organoleptik: agar tidak mempunyai rasa yang berbeza dan bau, manakala gelatin mempunyai rasa daging, yang menyatakan dirinya dalam produk siap dengan banyak sumber gelatin. Kerana gelatin boleh memutarbelitkan rasa Souffle manis seperti susu merpati dan agar - tidak ada.
    Kontra dengan penggunaan gelatin - kecenderungan untuk membentuk darah beku dan pembekuan darah. Gelatin boleh menyebabkan alahan dan sembelit. Agar tidak mempunyai kontra dan dibenarkan di mana-mana, termasuk dalam komposisi ubat-ubatan. Dalam gelatin vegetarian boleh didapati pada dasarnya, sebaliknya menggunakan agar.
    Antara lain, agar-agar menghalang pertumbuhan mikroorganisma, dan ciri-ciri antibakteria yang membantu memanjangkan jangka hayat makanan yang dimasak dalam simpanan. Bagi klasifikasi antarabangsa pemakanan tambahan sepadan kod E406 (pemekat Kumpulan, pengemulsi dan penstabil).
    Penggunaan agar dalam masakan
    Agar-agar boleh digunakan di rumah di mana-mana resipi. Lebih-lebih lagi, jika sebelum ini anda menggunakan gelatin, pada bila-bila masa boleh pergi agar, dengan itu meningkatkan rasa makanan dan meningkatkan keuntungan. Satu masalah kecil yang berkaitan dengan pembangunan komponen baru, mudah diatasi dengan menggunakan arahan ini:
   
   
   1.  Bagaimana untuk menanam agar di dalam air. Tuangkan satu sudu teh agar 150 ml air sejuk. Selepas 1 jam, letakkan di atas api dan masak sehingga mendidih, kacau sekali-sekala. Anda boleh menambah gula, vanila dan / atau perasa lain. Untuk pembubaran lengkap agar-agar dalam air tanpa ketulan dan sedimen boleh mengambil masa 5 hingga 10 minit dan kacau berterusan. Untuk mempercepatkan proses ini dengan menggunakan pemukul atau mixer.
       Bagaimana untuk menanam jus agar. Malah, teknologi ini adalah sama seperti yang diterangkan di atas, anda boleh membubarkan agar dalam buah-buahan dan beri jus, minuman buah-buahan, minuman buah-buahan, tetapi jangan biarkan mendidih. Fakta bahawa pada suhu yang tinggi dalam medium berasid dengan agar-agar boleh berlaku pemisahan hydrolytycheskoe. Untuk mengelakkan haba ini jus dan memasukkannya ke dalam agar pada kira-kira 60-70 ° C. Kacau dengan cepat kepada tidak lebih ketulan dan sedimen. Selepas agar benar-benar bercampur dengan cecair, mengeluarkan hidangan dari panas dan sejuk sedikit untuk meletakkan apa-apa bahan tambahan (beri, keping buah-buahan, biskut, dan lain-lain). Kemudian sejuk sepenuhnya. Peratusan agar nisbah cecair juga bergantung kepada persekitaran berasid: penyelesaian berasid, terutama agar-agar yang anda perlukan. Untuk tidak membuat dos yang salah, tempat di dalam peti sejuk kecil (sudu) sebahagian daripada penyelesaian di dalam peti sejuk, campuran beku mempunyai kepekatan yang betul, tidak beku lebih permintaan agar. 
       Bagaimana untuk menanam sup agar. Menyediakan jeli dan hidangan agar air-lain boleh dibubarkan terus ke dalam kuahnya mendidih. Pada suhu bilik, penyelesaian yang mengeras dengan cepat, jadi bersedia lebih awal bahan-bahan lain sekaligus mencurahkan cecair.
       Agar-agar dicairkan dalam air, telah menabung untuk gigi manis yang menderita terjejas keasidan gastrik. Khususnya, puding, dibuat daripada kanji, sering menyebabkan orang yang sensitif sistem penghadaman pedih ulu hati, dan apabila menggantikan kanji agar gejala berikut dipatuhi. Mengesahkan setiap sifat agar-agar tidak sukar, kerana ia dijual di mana-mana, dan kaedah penanaman yang anda sudah tahu. Tidak kira apa bentuk yang anda membeli produk ini: ia berlaku dalam bentuk serbuk, kepingan, plat dan jalur. Jadi berasa bebas untuk menggunakan mana-mana bentuk dalam eksperimen masakan mereka dan mempunyai pujian berhak kepada semua yang bernasib baik cuba makanan anda.