A konvensional resipi pilaf memasak tunggal tidak wujud. Perkara utama yang perlu diingat bahawa apa-apa beras terdiri daripada dua bahagian utama. Yang pertama - zirvak yang lain: daging yang dipanggil dan sayur-sayuran daripada nota utama yang biasanya dianggap anak domba, tetapi ia adalah mungkin untuk menggunakan lain-lain jenis daging, ayam atau ikan. Sayur-sayuran, rempah dan bahan tambahan lain - untuk rasa dan bau anda. Bahagian kedua - bijirin, untuk memasak yang digunakan secara tradisional beras, tetapi dalam beberapa cara yang boleh diterima dan bahkan mencadangkan penggunaan gandum, jagung, barli dan bijirin lain.
Jadi, beberapa tips mengenai "Bagaimana untuk memasak nasi? »
1) Buka api kayu dan periuk tebal berdinding - ini sudah pasti klasik. Tetapi dalam resipi pilaf dunia bandar kami agak disesuaikan dengan kehidupan bandar. Oleh itu, ia tidak perlu untuk pergi ke alam semula jadi untuk menikmati hidangan ini oriental indah. Agak kuali besi tuang dengan dinding lurus dan bawah tebal. Ini akan RISU hidangan panas dengan sekata dan tidak membakar semasa.
2) pilaf beras harus kuat, jika tidak ia menjadi kucar-kacir apabila memasak. Ideal - Tajik atau Uzbek Rajah. Tetapi datang, seperti Itali. Walau bagaimanapun, negara pembuatan tidak begitu penting. Perkara utama - telus, kuat pelbagai, rangup bijirin sederhana panjang.
3) zirvaka versi klasik, seperti yang dinyatakan di atas, adalah kambing, iaitu punggung kambing, bahu atau hujung belakang. Jika anda membeli daging kambing dengan tulang, maka dua kali ganda jumlah daging yang disenaraikan dalam resipi. Juga datang daging lembu atau daging babi. Daging pilaf lebih baik untuk tidak menggunakan kerana daging lembu - tender, lembut daging, nasi dan ia tidak akan menjadi begitu kaya dan rasa.
4) Untuk zirvaka adalah minyak yang terbaik, iaitu bunga matahari ditapis atau jagung. Sebaik-baiknya, sudah tentu, penggunaan minyak kapas.
5) Zirvak - adalah bahagian utama seluruh makan. Untuk mula goreng seragam daging berwarna perang keemasan. Kemudian tumis bawang dikehendaki. Selepas - goreng lobak merah. Dan hanya kemudian mencampur daging, bawang dan lobak merah dan goreng semua sekali lagi. Diikuti dengan rempah dan air. Setelah campuran ini sedikit air dan protushkuyetsya vykypyt, kita boleh mengandaikan bahawa zirvak bersedia.
6) Dalam rempah perkara itu apa-apa majlis yang ketat wujud. Anda boleh benar-benar bergantung kepada imaginasi mereka. Kebanyakan mengesyorkan rempah seperti berikut beri barberry, bijirin jintan putih (Zira) dan lada panas. Walau bagaimanapun, menurut kebanyakan tukang masak beras sukar untuk berdamai dengan jintan putih. Juga, jangan makan rempah goreng khusus untuk pilaf, dipilih secara individu dan menambah mereka akan menambah rasa lebih daripada pengeluaran kilang tanpa berfikir dilindungi.
7) Penyediaan nasi - unsur tidak kurangnya dan sangat penting dalam mewujudkan karya masakan dipanggil pilaf. Masak beras dengan dua cara:
A) Zirvak dimasukkan ke dalam periuk. Maka adalah dibersihkan daripada sekam diletakkan bawang putih. Pra-dibasuh dan kering sedikit beras diletakkan di atas. Ini dipenuhi dengan air masak panas. Apabila air yang pergi di bawah nasi, tutup kuali ketat plat, mengurangkan haba untuk rendah dan masak nasi selama kira-kira 15 minit.
B) Sediakan beras secara berasingan. Basuh, nasi kering dan rebus sehingga lembut. Kemudian berus bahagian bawah periuk atau kuali besi tuang dengan mentega cair atau cair. Letakkan periuk, kemudian tuangkan nasi. Tambah sedikit air dan masak dengan api kecil dengan tudung di atas.