Manusia moden setiap tahun adalah lebih sukar daripada yang pernah mengejutkan, lebih-lebih lagi perkara biasa sebagai gula-gula dan pencuci mulut, tetapi sekali lama dahulu, apabila gula adalah jarang, gula-gula oriental luar biasa adalah sama dengan nilai emas.
Mereka dikaitkan dengan pelbagai ciri-ciri ajaib dan, sudah tentu, dimanjakan begitu gembira kerana dapat hanya kepada Grand wazir, sultan dan raja-raja dihormati.
Baklava - salah satu barang yang disebabkan oleh gabungan mengejutkan mudah, seolah-olah komponen mampu mengejutkan dan faedah, adalah salah seorang daripada mereka menganggap, di mana masakan Timur dianggap salah satu masakan yang paling misteri dan unik.
Bagaimana untuk membuat baklava dengan tangan mereka? Seperti apa-apa kompleks, berdasarkan resipi teknologi, tetapi, banyak sesuatu yang memeranjatkan pelayan wanita itu, yang akan cuba untuk mematuhi sepenuhnya semua cadangan, hasilnya tidak selalu ternyata betul-betul cara ia sepatutnya. Mengapa begitu?
Baklava - ia bukan hidangan yang paling mudah dengan teliti kaya dengan kehalusan, tanpa pengetahuan dan pematuhan tidak mampu untuk mendapatkan betul-betul hadiah yang kini berkhidmat di restoran Turki atau Arab.
Mengenai asal-usul sebenar baklava masih diperdebatkan antara kedua-dua negara yang mendakwa tanah airnya - Turki dan Greece. Menurut salah satu versi yang paling popular chef pencuci mulut yang indah ini dicipta pertama Sultan Fatih, seperti yang dibuktikan oleh buku itu dengan abad XV resipi, kini dipelihara di muzium Ottoman Sultan, Istanbul.
Oleh itu, ia boleh dilihat bahawa idea asal hidangan yang sempurna adalah milik orang-orang Turki. Kali pertama hidangan ini tidak boleh didapati untuk orang biasa, tetapi hanya beberapa abad, keadaan telah berubah dan baklava lazat, sudah boleh didapati di hampir setiap bandar Empayar Uthmaniyyah.
Selepas resipi beliau tersebar hampir di seluruh dunia, masing-masing dengan ciri-ciri yang tersendiri dan rahsia terlalu besar. Hari ini, pencuci mulut ini disediakan berjaya di Turki, Azerbaijan, Greece, Armenia, Rusia dan juga di Amerika! Teknologi mungkin berbeza, tetapi asasnya tetap sama: pencuci mulut yang lembut di mana lapisan halus doh direndam sirap madu dan pengisian kacang.
Dikuasakan oleh ujian surat, lapisan oleh lapisan, dilincirkan dengan minyak dan dicincang kacang panggang, memotong berlian, dan kemudian dibakar. Tidak merosakkan jenis pencuci mulut, hanya perlu memotong lapisan kacang, atau lapisan yang lebih rendah meningkat dan merosakkan jenis kelompok keseluruhan.
Sirap Baklava dicurahkan hanya selepas sudah dibakar, tuangkan rata pada pemotongan itu. Selepas makan ini adalah penting untuk mengekalkan di tempat yang sejuk untuk 4-5 jam untuk prosyaknuv dengan betul. Untuk hidangan menerima makanan istimewa khas dalam sirap boleh menambah beberapa titik air mawar atau vanila.
Menarik fakta berikut: Turki mendakwa bahawa baklava yang - hidangan yang sangat berguna untuk orang-orang, kerana kita berterima kasih kepada campuran ajaib madu dan doh cahaya kacang meningkatkan kuasa lelaki. Tetapi bagi wanita baklava boleh membahayakan, kerana hanya 100 gram pencuci mulut ini mengandungi sebanyak 600 kalori! Menurut ramai pakar pemakanan, di dalamnya terletak sebab keindahan bentuk asli wanita Turki, kerana mereka sudah biasa menjamu hidangan ini hampir setiap hari.
Nah, bergerak dari teori kepada amalan, cuba untuk mencipta tangan baklava mereka sendiri, berkhidmat di restoran Turki - lembut dan halus. Mari kita mulakan dengan doh untuk itu, kita perlu:
tepung - 500 g;
mentega - 50 g;
Susu - 150 ml;
krim masam - 150 ml;
Telur - 2 pcs;.
yis kering - 5 g;
gula, garam - secubit.
Pada ujian akan perlu bekerja keras, tetapi berbaloi: susu yang dipanaskan terlebih dahulu dalam tangki kecil, tetapi tidak membawa sehingga mendidih, campurkan dengan yis, menunggu kerana mereka naik. Dalam kapal yang berasingan, campurkan mentega dengan tepung, telur membunuh, dan kemudian tuangkan krim, lipat semuanya berjalan dengan lancar dengan garam.
Kemudian tuangkan adunan ke dalam campuran yis bersedia, berhati-hati lipat balik semua yang anda perlukan untuk mencapai konsistensi itu bahawa ia adalah lebih keras daripada-lobus, sebagai berhujah oleh chef yang berpengalaman. Kemudian doh diletakkan dalam cawan yang berasingan, ditutup dengan tuala dan meninggalkan untuk berehat 1-1,5 jam '. " Dan kali ini kita bergerak dari pengisian.
Apa yang kita perlukan:
mentega - 250 g;
kacang pistachio - 300 g;
gula tepung - 250 g;
. kayu manis - 1 sudu h;
vanila, buah pelaga - secukup rasa.
Anda mesti goreng kacang dalam oven, kemudian mencincang: boleh pisau, tetapi ia adalah panjang, jadi adalah terbaik, dalam penggiling daging. Dalam mengisar pengisar tidak perlu kerana risiko yang terhasil terkena habuk daripada kepingan kecil. Kemudian bercampur dengan kacang vanila, kayu manis, buah pelaga (hanya setengah sudu teh krim) dan gula tepung. Butter perlu mencairkan dalam bekas yang berasingan.
Sekarang bermula perkara yang paling penting - mengumpul baklava. Untuk ini kita perlu:
madu - 150 g;
telur - 1 pc;.
kacang untuk hiasan.
Untuk memulakan borang zagotovte - ia adalah lebih baik bahawa ia adalah bumper tinggi, saiz kira-kira 20 cm hingga 30 cm. jika seseorang itu tidak ditemui, anda boleh menggunakan kuali biasa. Borang pra-dilincirkan dengan minyak sayur-sayuran.
Setelah patut, dibahagikan kepada 11 bahagian yang sama, dan 1 di mana perlu 2 kali lebih daripada mana-mana baki 11. Kami mengambil sebahagian besar daripada ini dan mula untuk melancarkan ke ketebalan tidak lebih dari 1 mm, dan saiz , supaya doh adalah bentuk sepenuhnya tertutup, akan tergantung dari tepi. Lapisan bergolek perlahan-lahan berpusing pada pin rolling, mudah alih dan bertudung itu boleh membentuk. Doh melincirkan mentega, dicairkan terlebih dahulu, ia mesti dikira supaya selepas pelinciran semua lapisan bahan kerja, separuh baki.
Kemudian mengambil salah satu daripada 11 bahagian yang sama, rozkachuyemo untuk muat bentuk, ketebalan lagi kurang daripada 1 mm, luka pada pin rolling dan kemudian dipindahkan ke lembaran pembakar, zastylayuchy mereka lapisan pertama doh adalah lancar.
Lapisan kedua ke atas dilincirkan dengan minyak, sapukan nat (cuba untuk mengira ia supaya serbuk yang cukup untuk semua 10 lapisan). Seterusnya - lapisan seterusnya adalah sama dalam urutan dan prinsip-prinsip yang sama.
Sebaik sahaja anda meletakkan 11 lapisan doh gantung tepi lapisan pertama boleh dipotong, meninggalkan kira-kira 2 cm. Lalu mereka harus membuat kesimpulan supaya mereka dilindungi lapisan baklava atas. Tepi telah disalut dengan telur dipukul.
Mendapatkan lepas ujian 12-lapisan: rozkachuyemo dan menyebarkan untuk sepenuhnya menutup lapisan ke-11, dan permukaan yang disalut dengan telur dipukul.
Doh dipotong menyerong, tetapi tidak sepenuhnya. Letakkan kacang pada berlian untuk perhiasan, memberikan berdiri 15 minit, kemudian bakar selama 15 minit di dalam ketuhar pada suhu 180 °. Selepas masa yang kita mengambil, tuangkan sisa-sisa mentega untuk membakar lagi pidrum'yanennya.
Madu yang dicampur dengan 100 ml air panas, tuangkan mereka (bukan semua!) Baklava selepas ia zarum'yanylasya. Sekali lagi, dimasukkan ke dalam ketuhar, memberikan zarum'yanytsya baik dan tarik keluar. Beri baklava baik untuk sejuk, tuangkan setiap berlian sisa-sisa madu sirap dan memberikan untuk berdiri selama kira-kira 2 jam.
Memasak pencuci mulut ini dengan betul dan dengan keseronokan!
Mereka dikaitkan dengan pelbagai ciri-ciri ajaib dan, sudah tentu, dimanjakan begitu gembira kerana dapat hanya kepada Grand wazir, sultan dan raja-raja dihormati.
Baklava - salah satu barang yang disebabkan oleh gabungan mengejutkan mudah, seolah-olah komponen mampu mengejutkan dan faedah, adalah salah seorang daripada mereka menganggap, di mana masakan Timur dianggap salah satu masakan yang paling misteri dan unik.
Bagaimana untuk membuat baklava dengan tangan mereka? Seperti apa-apa kompleks, berdasarkan resipi teknologi, tetapi, banyak sesuatu yang memeranjatkan pelayan wanita itu, yang akan cuba untuk mematuhi sepenuhnya semua cadangan, hasilnya tidak selalu ternyata betul-betul cara ia sepatutnya. Mengapa begitu?
Baklava - ia bukan hidangan yang paling mudah dengan teliti kaya dengan kehalusan, tanpa pengetahuan dan pematuhan tidak mampu untuk mendapatkan betul-betul hadiah yang kini berkhidmat di restoran Turki atau Arab.
Mengenai asal-usul sebenar baklava masih diperdebatkan antara kedua-dua negara yang mendakwa tanah airnya - Turki dan Greece. Menurut salah satu versi yang paling popular chef pencuci mulut yang indah ini dicipta pertama Sultan Fatih, seperti yang dibuktikan oleh buku itu dengan abad XV resipi, kini dipelihara di muzium Ottoman Sultan, Istanbul.
Oleh itu, ia boleh dilihat bahawa idea asal hidangan yang sempurna adalah milik orang-orang Turki. Kali pertama hidangan ini tidak boleh didapati untuk orang biasa, tetapi hanya beberapa abad, keadaan telah berubah dan baklava lazat, sudah boleh didapati di hampir setiap bandar Empayar Uthmaniyyah.
Selepas resipi beliau tersebar hampir di seluruh dunia, masing-masing dengan ciri-ciri yang tersendiri dan rahsia terlalu besar. Hari ini, pencuci mulut ini disediakan berjaya di Turki, Azerbaijan, Greece, Armenia, Rusia dan juga di Amerika! Teknologi mungkin berbeza, tetapi asasnya tetap sama: pencuci mulut yang lembut di mana lapisan halus doh direndam sirap madu dan pengisian kacang.
Beberapa perihal tersirat berguna
Resipi baklava Turki dengan pistachios
Nah, bergerak dari teori kepada amalan, cuba untuk mencipta tangan baklava mereka sendiri, berkhidmat di restoran Turki - lembut dan halus. Mari kita mulakan dengan doh untuk itu, kita perlu:
Pada ujian akan perlu bekerja keras, tetapi berbaloi: susu yang dipanaskan terlebih dahulu dalam tangki kecil, tetapi tidak membawa sehingga mendidih, campurkan dengan yis, menunggu kerana mereka naik. Dalam kapal yang berasingan, campurkan mentega dengan tepung, telur membunuh, dan kemudian tuangkan krim, lipat semuanya berjalan dengan lancar dengan garam.
Kemudian tuangkan adunan ke dalam campuran yis bersedia, berhati-hati lipat balik semua yang anda perlukan untuk mencapai konsistensi itu bahawa ia adalah lebih keras daripada-lobus, sebagai berhujah oleh chef yang berpengalaman. Kemudian doh diletakkan dalam cawan yang berasingan, ditutup dengan tuala dan meninggalkan untuk berehat 1-1,5 jam '. " Dan kali ini kita bergerak dari pengisian.
Apa yang kita perlukan:
Anda mesti goreng kacang dalam oven, kemudian mencincang: boleh pisau, tetapi ia adalah panjang, jadi adalah terbaik, dalam penggiling daging. Dalam mengisar pengisar tidak perlu kerana risiko yang terhasil terkena habuk daripada kepingan kecil. Kemudian bercampur dengan kacang vanila, kayu manis, buah pelaga (hanya setengah sudu teh krim) dan gula tepung. Butter perlu mencairkan dalam bekas yang berasingan.
Sekarang bermula perkara yang paling penting - mengumpul baklava. Untuk ini kita perlu:
Untuk memulakan borang zagotovte - ia adalah lebih baik bahawa ia adalah bumper tinggi, saiz kira-kira 20 cm hingga 30 cm. jika seseorang itu tidak ditemui, anda boleh menggunakan kuali biasa. Borang pra-dilincirkan dengan minyak sayur-sayuran.
Setelah patut, dibahagikan kepada 11 bahagian yang sama, dan 1 di mana perlu 2 kali lebih daripada mana-mana baki 11. Kami mengambil sebahagian besar daripada ini dan mula untuk melancarkan ke ketebalan tidak lebih dari 1 mm, dan saiz , supaya doh adalah bentuk sepenuhnya tertutup, akan tergantung dari tepi. Lapisan bergolek perlahan-lahan berpusing pada pin rolling, mudah alih dan bertudung itu boleh membentuk. Doh melincirkan mentega, dicairkan terlebih dahulu, ia mesti dikira supaya selepas pelinciran semua lapisan bahan kerja, separuh baki.
Kemudian mengambil salah satu daripada 11 bahagian yang sama, rozkachuyemo untuk muat bentuk, ketebalan lagi kurang daripada 1 mm, luka pada pin rolling dan kemudian dipindahkan ke lembaran pembakar, zastylayuchy mereka lapisan pertama doh adalah lancar.
Ia adalah penting bahawa semua lapisan lain ujian tidak pergi pada bentuk kelebihan dengan yang pertama.
Lapisan kedua ke atas dilincirkan dengan minyak, sapukan nat (cuba untuk mengira ia supaya serbuk yang cukup untuk semua 10 lapisan). Seterusnya - lapisan seterusnya adalah sama dalam urutan dan prinsip-prinsip yang sama.
Sebaik sahaja anda meletakkan 11 lapisan doh gantung tepi lapisan pertama boleh dipotong, meninggalkan kira-kira 2 cm. Lalu mereka harus membuat kesimpulan supaya mereka dilindungi lapisan baklava atas. Tepi telah disalut dengan telur dipukul.
Mendapatkan lepas ujian 12-lapisan: rozkachuyemo dan menyebarkan untuk sepenuhnya menutup lapisan ke-11, dan permukaan yang disalut dengan telur dipukul.
Doh dipotong menyerong, tetapi tidak sepenuhnya. Letakkan kacang pada berlian untuk perhiasan, memberikan berdiri 15 minit, kemudian bakar selama 15 minit di dalam ketuhar pada suhu 180 °. Selepas masa yang kita mengambil, tuangkan sisa-sisa mentega untuk membakar lagi pidrum'yanennya.
Madu yang dicampur dengan 100 ml air panas, tuangkan mereka (bukan semua!) Baklava selepas ia zarum'yanylasya. Sekali lagi, dimasukkan ke dalam ketuhar, memberikan zarum'yanytsya baik dan tarik keluar. Beri baklava baik untuk sejuk, tuangkan setiap berlian sisa-sisa madu sirap dan memberikan untuk berdiri selama kira-kira 2 jam.
Memasak pencuci mulut ini dengan betul dan dengan keseronokan!