Kerumitan ragi adalah bahawa ia tidak begitu mudah untuk mencari. Di farmasi kami tidak menjualnya, kerana buat pertama kalinya perlu menggunakan pembelian yogurt. Saya telah mencuba 6 yogurt berbeza dari pengeluar yang berbeza, sehingga akhirnya salah seorang daripada mereka masih hidup dan tidak bersetuju untuk membiak. Membeli yogurt digunakan untuk ragi hendaklah memenuhi syarat-syarat berikut:
- Perlu dipanggil "yogurt." Produk tidak yohurtnyy seperti yogurt;
- Tarikh tamat Its tidak boleh lebih dari 1 bulan;
- Ia tidak patut dilabelkan "terawat haba";
- Ia tidak perlu menjadi manis, mengandungi pengisi, pewarna, penstabil, pengawet, dan lain-lain Komposisi - hanya susu dan yis.
- Di kedai ini ia perlu berada di dalam peti sejuk.
Kedua keadaan yogurt rumah memasak - suhu tetap kira-kira 40 darjah. Ia boleh menyokong beberapa cara:
- Gunakan yogurt;
- Sediakan termos;
- Gunakan ketuhar mampu mengekalkan suhu kira-kira 40 darjah;
- Shook kuali dengan yogurt masa depan dalam selimut tebal (tuala) dan meletakkan berhampiran bateri;
- Menyediakan mandi air, terus mengawal suhu air di dalamnya.
Saya membuat cara yang mudah lama dengan tuala mandi terry.
Bahan-bahan dan peralatan untuk menyediakan yogurt rumah
Bahan-bahan:
Susu - 1 liter
Sourdough - 4. l.
Gula - 2 sudu besar
Rempah - untuk rasa
Teknologi ini adalah sangat mudah.
1. Didihkan susu. Apa untuk? Dalam nekypyachenom pelbagai susu tenusu bakteria hidup dalam penyediaan yogurt akan menekan bakteria kehidupan isi rumah yohurtnyh. Oleh itu, suci dari susu dengan merebus mereka.
2. Larutkan gula dalam susu.
3. sejuk susu kepada suhu kira-kira 40 darjah. Jika anda meninggalkan jari susu, ia akan menjadi panas, tetapi tidak panas.
Jika suhu susu yang melebihi 45 darjah, bakteria mati. Jika kurang daripada 40 - tidak akan membiak. Oleh itu, adalah penting untuk keseluruhan tempoh bagi pengeluaran domestik yogurt untuk mengekalkan suhu dalam had ini.
4. Tambah 4-5 sudu ragi dalam susu katil dan kacau sehingga sebati dengan teliti. Dicurahkan dicairkan dalam menapai susu dalam susu yang selebihnya dan kacau.
Susu dengan ragi dibalut dengan tuala besar
5. Cepat zamotuyemo pan dengan yogurt masa depan di tuala mandi yang besar dan meletakkan di tempat yang hangat.
Musim sejuk adalah tempat panas saya dapati di dalam bateri, dan pada musim panas - dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 40 darjah.
6. Lupakan reka bentuk selama 6 jam. Pada masa ini, anda tidak boleh membuka yogurt yang, goncang, bergaul dan lain-lain 6 jam terbuka dan melihat apa yang berlaku. Jika semuanya berjalan dengan lancar, bergembira. Jika yogurt adalah cecair, sekali lagi zamotuyemo dan mengambil tempat yang hangat selama 1-3 jam. The yogurt zakvashuyetsya lagi, yang lebih asid ia.
Awas Jika yogurt rumah kerja lebih masa, maka ia akan mula aktif membiak bakteria yang menukarkan susu susu masam. Akibatnya anda tidak boleh mendapatkan produk tenusu yang dijangka. Jika kandungan adalah lumpy dan periuk mengandungi serum, adalah asid, tidak yogurt.
7. Letakkan yogurt di dalam peti sejuk untuk melengkapkan penapaian selama 3-4 jam.
Yogurt bersedia adalah padat, massa homogen yang condong pan tidak dicurahkan dan jatuh keping. Rasa neutral, lembut, dengan sedikit masam. Sebelum digunakan dalam yogurt rumah boleh menambah madu, buah-buahan, kacang, buah-buahan kering dan bahan tambahan lain rasa.
2-3 sudu besar yogurt boleh bersedia untuk meletakkan balang kaca dan menggunakan masa yang akan datang sebagai permulaan.
Bersedia untuk yogurt rumah boleh disimpan di dalam peti sejuk 7-8 hari.
Selamat makan!