Sushi Fish House
Malah, ramai peminat zasushuyut bukan sahaja spesimen kecil, tetapi lebih besar. Untuk pengeringan adalah yang terbaik untuk tidak menggunakan ikan berminyak (saman kap, lipas, domba jantan). Pertama, basuh ikan, kemudian meneruskan untuk membersihkannya. Jika ikan anda bercadang untuk kering di rumah, agak besar, membersihkannya dari belakang (membuat insisi dari kepala ke ekor - ini akan membolehkan ia kering lebih cepat). Abdomen Halus dengan bersih, jelas penimbang.
Sebelum kering ikan, ia perlu menanggalkan kerak. Ini dilakukan supaya garam yang telah menyerap semua lembapan lebihan. Lebih baik menggunakan garam kasar menggiling, dia perlahan-lahan diserap dan dapat "menarik" lebih kelembapan. Ikan disucikan dengan garam meletakkan dalam periuk. Hati-hati dengan jumlah garam, sedikit meninggalkan segar ikan anda dan garam dalam ketulan besar akan diambil. Jika dikehendaki, tambah garam, sedikit gula dan rempah dengan keinginan anda, dan menuangkannya lapisan. Cuba untuk membuat jarak antara lapisan sekecil mungkin untuk ikan prosolylys lebih baik.
Masukkanlah tudung pada objek berat pan (sumbu): ia boleh menjadi satu baldi air, batu dan meninggalkan di tempat yang sejuk selama beberapa hari. Satu perkara yang sangat penting untuk pan adalah di dalam bilik dengan suhu yang rendah, lebih mungkin untuk mengelakkan kerosakan pada ikan daripada haba dalam kes ini meningkat beberapa kali. Hanya dalam air garam ikan beberapa jam masin memperuntukkan dipanggil air garam, yang dia akan berdiri dan "mencapai". Hak zasushennaya ikan akan berkeriut apabila ia tarik ekor dan kepala, dan daging akan menjadi kelabu gelap dan menjadi wangi.
Ikan pengeringan yang betul
Selepas ikan prosolylys, basuh dengan teliti untuk mencuci saki-baki rempah dan lendir. Ramai nelayan direndam masin ikan jumlah yang sama hari-hari yang dia berdiri dalam air garam. Selepas prosedur ini, ia adalah perlu untuk berhati-hati dan lap hang prosushytys. Kerana ianya tidak dibesarkan oparyshi semasa pengeringan, menggunakan penyelesaian 3% daripada cuka atau minyak bunga matahari bertapis untuk pembersihan.
Oleh proses pengeringan juga harus didekati dengan penuh tanggungjawab: ikan tergantung di tali melampirkan lebih rendah cangkuk logam bibir beliau (atau klip kertas) atau prodevaya benang melalui rongga mata, supaya anda mendapat produk yang berair. Bilik untuk pengeringan harus cerah dan mempunyai pengudaraan yang baik. Perlindungan ikan dengan kain kasa bersih atau, dalam ketiadaannya, langsir renda dalam jaring.
Rata-rata ikan kering untuk kira-kira seminggu (di luar rumah), jika anda mahu untuk mempercepatkan proses tersebut, kemudian menggantung ikan pada dapur gas, tetapi tidak terlalu rendah. Ia akan siap dalam beberapa hari.
Peranti baik untuk pengeringan - kes-kes khas sedia siap cangkuk untuk menggantung tangkapan.
Penyimpanan ikan kering
Ikan yang dimasak boleh disimpan dibungkus dengan kertas kalis minyak atau berpaut filem di dalam peti sejuk. Seperti yang anda lihat, ikan masin adalah agak mudah, tetapi bagaimana v'yalyty ikan? Untuk melakukan ini, memegang tangkapan segar di tempat yang sejuk untuk beberapa jam, sebaik-baiknya dicampur dengan nettles. Kemudian keluarkannya dari usus dan nanizhite pada kord. Bilas komunikasi bersedia dalam air dan sapu dengan garam, meletakkannya di bahagian bawah perut periuk dan tuangkan air garam (garam dan 1/4 air). Tinggalkan vyalytsya 3-5 hari (bergantung kepada saiz). Selepas tempoh ini, basuh ikan dan menggantungkannya untuk kering di bawah kanopi kepada cahaya matahari langsung tidak jatuh di atasnya, dan pada masa yang sama bahawa produk adalah sebuah bilik yang terang.