Resipi puding Black kepada kita sejak zaman Yunani purba Athens apabila menjadi seorang chef Afteney khusus ditambah kepada sosej darah haiwan segar. Beliau percaya bahawa darah yang mengandungi bahan yang boleh menyembuhkan pelbagai penyakit manusia dan memberi kesan berganda. Kemudian puding hitam telah dianggap sebagai makanan istimewa benar, tetapi kini "puding hitam" boleh dibeli di mana-mana kedai runcit atau membuat diri anda. Penduduk kampung percaya svoyskuyu sosej terbaik, kerana ia tidak mempunyai pewarna atau bahan tambahan yang meningkatkan rasa - hanya bahan-bahan semula jadi dan alam daging sihat ditanam sendiri. Sila ambil perhatian bagaimana untuk membuat puding hitam di rumah.
 Penyediaan "sosej darah"
 Untuk sosej dalam selongsong semulajadi boleh dibeli di kedai atau ulser dalam pasaran daging, mereka dibasuh dan dibersihkan. Sosej berbeza, dengan daging, dengan ketulan daging dan lemak, dengan tambahan hati dan organ, dengan bahasa dan obrezyu. Dalam puding hitam sering menambah barli (jelai atau gandum hitam), krim tenusu. Untuk menambah perisa menggunakan rempah dan bawang putih.
 Bangunan sosej darah boleh dilakukan hanya jika anda mempunyai darah segar haiwan. Selepas penyembelihan, ia secara semulajadi berikut, oleh itu ia adalah penting pada masa ini mengumpul darah dalam kapal dan menjatuhkan metelochkoy untuk proses pembekuan berlaku dengan cepat. Rak kehidupan - 12 jam di dalam peti sejuk. Sebelum anda menambah dalam sosej darah, ia ditapis melalui kain hipoksia tipis dua atau penapis halus.
 Bahan-bahan:
 - Usus babi;
 - 1-3 liter darah haiwan;
 - 15 kg lemak;
 - Rempah secukup rasa;
 - 80 oz. anggur kering;
 - Bawang putih dan garam.
 Kaedah:

1.  Berani hendaklah dibasuh di bawah air yang mengalir dengan sekeping potong daging kulit, mencincang ke dalam kepingan kecil (ia akan sempurna dipotong jika berbaring selama setengah jam dalam peti sejuk). Anda boleh memancung bacon dan melalui penggiling itu, sosej jadi akan menjadi lebih lembut.
   
    Kemudian campurkan bahan-bahan di atas dan secara beransur-ansur mengisi kolon dengan menggunakan corong. Berhati-hati dan berhati-hati untuk gut kelengkapan yang mereka tidak mempunyai lubang, air mata, seperti dalam seluruh kandungan sesuatu vyvalytsya memasak keluar.
   
    Setiap thread seret sosej atau tali.
   
    Setelah proses perolehan selesai, anda boleh meletakkan rebus sosej, jatuh ke dalam air hangat dan punctures jarum halus di beberapa tempat usus.
   
    Puding hitam perlu masak selama 30 minit, kemudian ia mesti sejuk dan tergantung kepadanya kering di tempat yang gelap dan sejuk selama 2-3 hari.
    Rak "sosej darah" kecil - 2 hingga 3 minggu adalah produk yang mudah rosak.
    Bagaimana untuk membuat diet puding hitam?
    Bahan-bahan:
    - 400 ml. krim;
    - 500 gram. daging (daging lembu atau daging babi);
    - 400 gram. hati segar;
    - 150-200 gram. lemak;
    - 1 liter. daging babi atau daging lembu darah;
    - 3-4 telur, garam, rempah-rempah dan 4. l. brendi.
    Kaedah:
   
   1.  Keping daging harus dipotong dan unsur.
      
       Pemadat dicincang harus berdiri selama 2-3 jam dan membiarkan jus, maka anda boleh menambah rempah dan brendi lain.
      
       Potong daging kepada kepingan kecil dan menambahkannya ke hati, yang diluluskan melalui penggiling daging. Daging, lemak, hati, kacau dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit.
      
       Darah tuangkan kurangnya sekali dan isi kandungan usus. Sosej kaitan - maka mereka provaryuyutsya dengan baik, ia adalah mudah untuk mengambil dan kering.
      
       Walaupun masak dengan api perlahan selama 15-20 minit selepas mendidih tusukan jarum sosej atau pencungkil gigi.
       Jika anda ingin mengemukakan sosej segar dengan kerak goreng, sedikit potomyty mereka dalam ketuhar. Selepas prysushyt memasak boleh menggantung sosej di tempat yang gelap dan sejuk.