Penyediaan wain rumah - adalah ritual, ia adalah satu tradisi keluarga, berakar pada zaman kuno dalam. Dalam banyak keluarga, rahsia anggur selama bertahun-tahun berlalu dari bapa kepada anak serta menjadi misteri kepada orang luar. Tetapi yang mengatakan anda tidak boleh menjadi leluhur tradisi baru?
Terdapat banyak cara bagaimana untuk membuat wain dari anggur di rumah. Dengan cara ini, anda boleh membuat wain dari anggur bukan sahaja, tetapi juga dengan pelbagai buah-buahan, sayur-sayuran dan buah beri. Masih Anggur - adalah pilihan terbaik.
Wain rumah dan ciri-cirinya
Pertama sekali, perlu ditegaskan bahawa produk buatan rumah akan menjadi sangat berbeza dari kilang. Hakikat yang biasanya masih menggunakan wain yang berbeza, dan beberapa teknologi adalah berbeza. Wain di rumah biasanya datang diperkaya dengan rasa cerah dan aroma yang kuat.
Jumlah dagangan
Pastikan kemandulan dapur komersial gagal, tetapi kebersihan adalah sangat penting. Sama seperti kawalan kualiti bahan-bahan mentah, dan pilihan hidangan. Ia tidak mungkin bahawa anda akan menemui di dacha berkaitan tong oak beliau. Oleh itu, anda boleh menggunakan botol kaca berkualiti atau botol. Jika bahan itu adalah jauh lebih baik untuk mengambil satu tin beberapa pelbagai saiz. Ia adalah penting bahawa mereka ditutup dengan palam dibina ke dalam mereka dengan tiub getah.
Nuansa memasak dan penyimpanan
Anggur perlu menaruh perhatian besar. Semua beri mestilah keseluruhan, tanpa kerosakan dan reput. Dan anggur wain mesti dikumpulkan hanya dalam cuaca kering. Penting kerana suhu penapaian. Di dalam bilik di mana akan menjadi wain harus 20-25 ° C.
Wain di rumah: Teknologi
Setiap keluarga mempunyai resipi sendiri. Secara umumnya, kaedah penyediaan boleh dibahagikan kepada dua pilihan. Anggur pertama dituai diselesaikan, memisahkan buah daripada kelompok secara manual. Banyak dinasihatkan tidak membasuh anggur, tetapi ia adalah lebih baik untuk mencuci, kemudian dengan betul kering. Beri menguli dengan tangan anda atau spatula kayu. Gunakan logam berat plunger wajar kerana mereka boleh menghancurkan tulang, dan ia mengandungi bahan-bahan yang merosakkan rasa wain. Selepas prosedur ini pergi beramai-ramai, yang dipanggil "otak."
Dia menuang akhbar bakul dan membolehkan untuk mengalirkan jus. Jika anda menekan Tidak, anda boleh mengambil penapis biasa. Tu pulpa yang tinggal di dalamnya, anda perlu memilih beg kain kasa dan memerah lembut lagi tangan. Apabila perebrodyt jus, wain bersedia.
Satu lagi pilihan vintaj
Pilihan kedua menganggap bahawa pulpa yang dihasilkan diletakkan dalam botol kaca, menduduki kira-kira 4/5 daripada panjangnya. Kapasiti tutup dengan kain hipoksia tipis dan membolehkan untuk berdiri selama kira-kira 12 jam - anda akan melihat bagaimana pulpa dipisahkan dari jus. Apabila ini berlaku, set tudung dengan tiub getah, satu hujung yang di dalam tangki, dan kedua - dalam secawan air. Letakkan botol di tempat yang gelap, sekali dalam cawan dengan gelembung udara air muncul, ia bermakna bahawa anggur mula bersiar-siar. Apabila proses ini selesai, wain yang ditapis dan botol.
Gula
Banyak pembuat wain menambah gula untuk wain. Tetapi tidak ada persetujuan, sesetengah pakar percaya bahawa ia hanya merosakkan rasa wain. Tetapi jika anda masih ingin menambah gula, ia sepatutnya tidak lebih daripada 15% daripada jumlah itu, untuk memastikan benteng 10-13 darjah.
Hakikat bahawa anggur itu sendiri mengandungi kira-kira 16-25% gula, walaupun banyak bergantung kepada pelbagai tertentu. Oleh itu, dalam beberapa kes, kandungan gula yang perlu ditambah, manakala yang lain - ini adalah pilihan.