Masakan Jepun dan ianya dijadikan amalan dalam kehidupan seharian kita, dan sering mempunyai untuk memasak hidangan eksotik di rumah. The sushi paling popular dan gulung, bahan-bahan yang tidak boleh sentiasa didapati di jualan. Sebagai contoh, pemilik yang sentiasa perlu menyelesaikan masalah apa untuk menggantikan beras cuka gulung. Beras Jepun juga berbeza dari jenis asli, tetapi pada persediaan yang betul ia boleh menyembunyikan fakta ini. Ia adalah penting bahawa beras yang telah rapuh dan tidak overdried.
 Cuka beras adalah bahagian yang penting dalam masakan Jepun. Ia pada asalnya diimport dari China dan bertujuan hanya untuk gourmet. Ia mengambil masa beberapa abad untuk menjadi berharga massa ramuan domain. Di Jepun, cuka beras dihasilkan oleh penyulingan bijirin beras. Produk ini tidak sama dengan rasa manis dan bukan sebagai tajam daripada reka bentuk Barat. Rempah eksotik mempunyai nilai yang tinggi, rasa lembut dan ciri-ciri antibakteria, yang sebenarnya sangat berharga, memandangkan banyak daripada hidangan adalah ikan mentah.
 Oleh kerana kekurangan kaunter domestik bahan asal Jepun, senegara kami telah lama menemui satu cara untuk menggantikan cuka beras apabila membuat sushi. Perempuan simpanan yang berpengalaman menggunakan wain biasa atau produk yang sama yang menyediakan hidangan mudah dan rasa masam. Cara lain untuk menggantikan cuka beras adalah kebocoran dalam bentuk jus lemon dengan gula larut dalam air mendidih.
 Tips chef berpengalaman:
 - Balsamic cuka hitam sebagai bahan pengganti Jepun tidak dipertimbangkan;
 - Anggur, epal atau cuka biasa perlu dicairkan kepada kepekatan 4%;
 - 1/3 cawan campuran cecair gula tambahan (2. L) dan garam (1.5 L. h.). Hasil penyelesaian ini diletakkan di atas api dan dibawa ke suhu yang tinggi (tetapi tidak mendidih). Komposisi perlu kacau sentiasa sehingga kandungan benar-benar dibubarkan.
 Cuka beras di rumah boleh dimasak dengan kicap. Anda akan memerlukan:
 - The biasa 6% cuka (wain putih, epal) - 50 ml;
 - Gula - 20g;
 - Sos soya - 50 ml;
 - Garam -. 05 h L.
 Agar tidak merosakkan rasa licin hidangan Jepun, jumlah perasa perlu dikurangkan sedikit. Jika anda ingin mencapai perasa rasa yang sempurna, anda boleh memasak cuka beras di rumah. Anda perlu bermain bersih beras secara terperinci (40g), pelbagai jenis bijirin, gula atau penyelesaian air madu (1 L), yis beras. Jadi menyediakan cuka kokumotsu (su). Jika tidak termasuk gandum dari resipi, anda mendapatkan cuka yonedzu.
 Teknologi cuka beras
 Rajah pra-direndam selama 4 jam dan kemudian ditempatkan semalaman di tempat yang sejuk. Air sepatutnya menyalir nasi dan menambah gula kepadanya pada kadar 075 g / 250 ml selama 20 minit dalam mandi air dipanaskan sehingga gula larut. Kemudian, untuk campuran, yang ditambah 1/4 sudu besar yis, meletakkan di tempat yang hangat dan diperam. Penapaian berlaku dalam tempoh 4 - 6 hari. Hasil daripada tindak balas menghasilkan alkohol, yang kemudian bertukar menjadi asid. Selanjutnya, penyelesaian perlu dituang ke dalam mangkuk yang bersih dan biarkan selama sebulan. Cuka dianggap bersedia jika ia tidak merasa kehadiran alkohol dan gula-gula. Sebelum pembotolan kandungan, mendidih dan ketegangan melalui beberapa lapisan kain kasa.
 Cuka dihasilkan adalah konsisten berlumpur. Untuk membersihkan sebelum proses mendidih campuran yang anda mahu untuk menambah protein putar. Produk ini datang manis, harum, lembut dan lembut.
 Melengkapkan diri cuka beras, perlu diingat yang nuansa beberapa:
 - Bank-bank perlu untuk menampung kandungan kasa;
 - Campuran hanya mengganggu senduk kayu;
 - Cuka Nasi adalah kaya dengan asid amino dan boleh digunakan untuk memerap daging.
 Bumbu disediakan tidak digunakan hanya untuk makanan Jepun, tetapi sesuai untuk salad, sos masakan dan pelbagai minuman ringan. Cuka beras secara beransur-ansur menggantikan perasa untuk masakan tradisional Eropah dan antarabangsa adalah sangat popular.