Di negara-negara selatan Masakan perasa terutamanya popular pedas dan sos, adjika tidak terkecuali, kerana ia merangsang selera makan dan warna yang indah hidangan perisa baru dan luar biasa.
Di samping itu, bahan-bahan tertentu yang terkandung dalam lada mudah membunuh bakteria yang boleh menyebabkan keracunan makanan, yang sangat penting di negara-negara selatan panas.
Ramai yang percaya bahawa tanah air adalah satu bahan perisa menarik Georgia tetapi ia tidak, kerana sebenarnya ia dicipta adjika di Abkhazia. Menariknya, adjika bahasa Abkhaz sebenar akan berbunyi seperti "aparpыl-dzhyka" yang bermaksud "garam lada" dan perkataan "adjika" diterjemahkan "garam".
Dalam mentafsirkan nama ini terletak intipati semua perisa asas dipertimbangkan: resipi klasik disediakan dengan berjumbai adjika garam dengan lada panas dan herba.
Menurut versi semasa, kini merupakan rempah popular pedas dan wangi yang datang dari Abkhaz gembala yang mengusir kawanan setiap musim bunga di kaki gunung, di mana binatang-binatang itu secara aktif makan dan berat badan. Haiwan rumah memberi garam gembala bahawa ia disebabkan domba haus, memaksa mereka untuk makan lebih dan minum lebih cepat dan dengan itu berat badan.
Pada masa itu garam adalah produk yang cukup mahal untuk petani domba menggunakannya untuk faedah mereka, tuan rumah dicampur dengan lada. Tetapi gembala akal di sini mendapati mereka kelebihan: ia seolah-olah jika garam dicampur dengan lada, memperkayakan herba dan bawang putih, ternyata perasa sangat lazat dan pedas, yang boleh menjadi besar untuk menambah mana-mana makan!
Hari ini, terdapat banyak cara untuk menyediakan adjika rumah anda, tetapi klasik dan yang paling penting yang betul: lada, garam dan bawang putih pergaduhan di atas batu rata, untuk campuran adzhychnoy masloobraznoy pendidikan.
Menurut peraturan, perlu lebih lada dan salai, yang kini menyediakan kaedah-kaedah yang mudah: lada digunakan segar, anda boleh menambah rempah lain, dan masakan Rusia juga ditambah tomato untuk menghasilkan daripada rasa lebih ringan.
Adjika baik adalah cara terbaik untuk meningkatkan selera makan dan operasi yang stabil untuk mencegah sistem peredaran darah dan pencernaan. Di samping itu, lada panas mengandungi bahan khas yang membantu melawan selsema dan penyakit bakteria.
Online anda boleh mencari dua jenis utama adzhika: sos segar dan kering adjika. Yang terakhir ini biasanya dibuat dengan mencampurkan lada kering, rempah-rempah dan bawang putih.
Selalunya, adjika kering digunakan sebagai perasa untuk sup atau sos, ia ditambah kepada stew, serta ayam dan ikan perapan, membenarkan rasa pedas sedikit pedas.
Adjika segar disediakan oleh pemprosesan lada segar. Anda adalah suatu kesilapan yang besar jika anda percaya bahawa ia hanya boleh menjadi merah, maka ia akan menjadi jika ia telah disediakan daripada lada merah masak. Tetapi jika digunakan untuk memasak nedospelыe buah lada hijau, kemudian adjika mendapatkan rasa hijau dan kurang pedas.
Paling teruk, sering merah segar adjika beliau dihidangkan daging panggang pergi bakar, ayam bakar, ia boleh ditambah kepada hidangan sayur-sayuran, kekacang dan telur, serta sup dan beras. Sejak adjika hijau kurang akut, ia biasanya ditambah untuk stews, ikan dan ayam, beberapa keju, sos, stew sayur-sayuran, serta skuasy dan terung kaviar.
Adjika boleh menjadi asas yang baik untuk membuat sos yang lazat dan pedas yang ideal untuk pelincir burung sebelum menghantarnya bakar dalam ketuhar. Hasilnya ialah kerak yang lazat dan merah, dan makanan menjadi aroma menyenangkan dan rasa pedas.
Terdapat cara yang berbeza daripada memasak hidangan ini sering suri rumah menyediakan kejatuhan adjika, dan mengekalkan ia untuk musim sejuk untuk membiarkan tempoh yang sejuk memanjakan diri rempah segar dan wangi.
Resipi tradisional Abkhaz atau tomato adzhika Georgian tidak digunakan, mereka telah ditambah dalam masakan Rusia, hidangan yang ternyata tidak seperti yang tajam. Jika anda memutuskan untuk menggunakan tomato, mereka boleh menjadi mana-mana tahap kematangan, selagi tidak masak.
Menyediakan anda perlu:
capsicum lada hijau - 1 kg;
kasar tepung garam - 100 g;
biji ketumbar - 0.5 sudu h.
daun ketumbar - 1 tandan;
Bawang putih - 1 ulas.
Kami memulakan pemprosesan lada, dipotong dua dan mengeluarkan teras. Bawang putih dikupas, potong baji besar. Ketumbar saya dan kering dan kemudian dipotong menjadi besar juga.
Kami kini memerlukan mortar dihancurkan ketumbar dan garam dan lada, ketumbar dan daging cincang bawang putih atau dihancurkan dalam pengisar. Dalam jumlah jisim menambah ketumbar ditumbuk dan garam, campuran segala-galanya dengan baik, menyelesaikan bank, berhampiran dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Menyediakan anda perlu:
Red Hot Pepper - 500 g;
Bawang putih - 1 kg;
Dill - 2 rasuk;
pasli - 1 tandan;
daun ketumbar - 1 tandan;
perasa "Hop-suneli" - 50 p;
garam - 1 sudu besar. sudu.
Lada teliti dicuci dan memotong batang, biji benih boleh dikeluarkan, tetapi kemudian akan adjika kurang akut. Pasli, Dill dan daun ketumbar dan dibasuh di bawah air dan memotong. Ground dalam penggiling daging atau pengisar, lada dan herba, tambah garam dan hop-suneli. Simpan mudah adjika: menyebar bank dan hantar ke rak bahagian bawah peti sejuk.
Menyediakan anda perlu:
cili merah - 2 pcs;.
tomato - 1 kg;
lobak pedas - 100 g;
Lada manis - 1 kg;
bawang putih - 100 g;
cuka 9% - 100 ml;
gula - 2 sudu besar. sudu;
garam - 1 sudu besar. sudu.
Sayur-sayuran dibasuh di dalam air, lada dibersihkan daripada tangkai dan mengeluarkan benih dari ekor potong lada. Lobak pedas dibersihkan dan disapu pada parut denda, pengisar menambah lada pahit dan manis, tomato, bawang putih dikupas, mengisar. Kemudian tambah kepada jumlah berat lobak pedas bersedia, berpakaian semua garam dan gula, mengurai bank-bank dan simpan di dalam peti sejuk.
Dalam penyediaan hidangan ini pedas dan menarik masih perlu mematuhi beberapa peraturan untuk keselamatan anda: hakikat bahawa lada panas mengandungi capsaicin, yang dalam dos yang kecil, walaupun berguna untuk tubuh manusia, tetapi pada masa yang sama, boleh menyebabkan kulit terbakar.
Oleh itu, penanaman lada, semestinya dikhaskan sarung tangan, dan melihat bahawa dia tidak mendapatkan pada membran mukus mata, jadi tidak bersandar terlalu rendah untuk blender atau pengisar.
Ia juga adalah penting untuk mengetahui bahawa penyalahgunaan rempah itu, tidak berbaloi, terutama mereka yang mengalami penyakit saluran gastrousus, dan menahan diri dari penggunaan mereka yang mempunyai ulser atau kerengsaan mulut.
Di samping itu, bahan-bahan tertentu yang terkandung dalam lada mudah membunuh bakteria yang boleh menyebabkan keracunan makanan, yang sangat penting di negara-negara selatan panas.
Ramai yang percaya bahawa tanah air adalah satu bahan perisa menarik Georgia tetapi ia tidak, kerana sebenarnya ia dicipta adjika di Abkhazia. Menariknya, adjika bahasa Abkhaz sebenar akan berbunyi seperti "aparpыl-dzhyka" yang bermaksud "garam lada" dan perkataan "adjika" diterjemahkan "garam".
Dalam mentafsirkan nama ini terletak intipati semua perisa asas dipertimbangkan: resipi klasik disediakan dengan berjumbai adjika garam dengan lada panas dan herba.
Menurut versi semasa, kini merupakan rempah popular pedas dan wangi yang datang dari Abkhaz gembala yang mengusir kawanan setiap musim bunga di kaki gunung, di mana binatang-binatang itu secara aktif makan dan berat badan. Haiwan rumah memberi garam gembala bahawa ia disebabkan domba haus, memaksa mereka untuk makan lebih dan minum lebih cepat dan dengan itu berat badan.
Pada masa itu garam adalah produk yang cukup mahal untuk petani domba menggunakannya untuk faedah mereka, tuan rumah dicampur dengan lada. Tetapi gembala akal di sini mendapati mereka kelebihan: ia seolah-olah jika garam dicampur dengan lada, memperkayakan herba dan bawang putih, ternyata perasa sangat lazat dan pedas, yang boleh menjadi besar untuk menambah mana-mana makan!
Hari ini, terdapat banyak cara untuk menyediakan adjika rumah anda, tetapi klasik dan yang paling penting yang betul: lada, garam dan bawang putih pergaduhan di atas batu rata, untuk campuran adzhychnoy masloobraznoy pendidikan.
Menurut peraturan, perlu lebih lada dan salai, yang kini menyediakan kaedah-kaedah yang mudah: lada digunakan segar, anda boleh menambah rempah lain, dan masakan Rusia juga ditambah tomato untuk menghasilkan daripada rasa lebih ringan.
Adjika baik adalah cara terbaik untuk meningkatkan selera makan dan operasi yang stabil untuk mencegah sistem peredaran darah dan pencernaan. Di samping itu, lada panas mengandungi bahan khas yang membantu melawan selsema dan penyakit bakteria.
Jenis dan skop
Online anda boleh mencari dua jenis utama adzhika: sos segar dan kering adjika. Yang terakhir ini biasanya dibuat dengan mencampurkan lada kering, rempah-rempah dan bawang putih.
Selalunya, adjika kering digunakan sebagai perasa untuk sup atau sos, ia ditambah kepada stew, serta ayam dan ikan perapan, membenarkan rasa pedas sedikit pedas.
Adjika segar disediakan oleh pemprosesan lada segar. Anda adalah suatu kesilapan yang besar jika anda percaya bahawa ia hanya boleh menjadi merah, maka ia akan menjadi jika ia telah disediakan daripada lada merah masak. Tetapi jika digunakan untuk memasak nedospelыe buah lada hijau, kemudian adjika mendapatkan rasa hijau dan kurang pedas.
Paling teruk, sering merah segar adjika beliau dihidangkan daging panggang pergi bakar, ayam bakar, ia boleh ditambah kepada hidangan sayur-sayuran, kekacang dan telur, serta sup dan beras. Sejak adjika hijau kurang akut, ia biasanya ditambah untuk stews, ikan dan ayam, beberapa keju, sos, stew sayur-sayuran, serta skuasy dan terung kaviar.
Adjika boleh menjadi asas yang baik untuk membuat sos yang lazat dan pedas yang ideal untuk pelincir burung sebelum menghantarnya bakar dalam ketuhar. Hasilnya ialah kerak yang lazat dan merah, dan makanan menjadi aroma menyenangkan dan rasa pedas.
Rahsia memasak adzhika rumah lazat
Terdapat cara yang berbeza daripada memasak hidangan ini sering suri rumah menyediakan kejatuhan adjika, dan mengekalkan ia untuk musim sejuk untuk membiarkan tempoh yang sejuk memanjakan diri rempah segar dan wangi.
Resipi tradisional Abkhaz atau tomato adzhika Georgian tidak digunakan, mereka telah ditambah dalam masakan Rusia, hidangan yang ternyata tidak seperti yang tajam. Jika anda memutuskan untuk menggunakan tomato, mereka boleh menjadi mana-mana tahap kematangan, selagi tidak masak.
Resipi Green Abkhaz adzhika
Menyediakan anda perlu:
Kami memulakan pemprosesan lada, dipotong dua dan mengeluarkan teras. Bawang putih dikupas, potong baji besar. Ketumbar saya dan kering dan kemudian dipotong menjadi besar juga.
Kami kini memerlukan mortar dihancurkan ketumbar dan garam dan lada, ketumbar dan daging cincang bawang putih atau dihancurkan dalam pengisar. Dalam jumlah jisim menambah ketumbar ditumbuk dan garam, campuran segala-galanya dengan baik, menyelesaikan bank, berhampiran dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Resipi adzhika Georgian
Menyediakan anda perlu:
Lada teliti dicuci dan memotong batang, biji benih boleh dikeluarkan, tetapi kemudian akan adjika kurang akut. Pasli, Dill dan daun ketumbar dan dibasuh di bawah air dan memotong. Ground dalam penggiling daging atau pengisar, lada dan herba, tambah garam dan hop-suneli. Simpan mudah adjika: menyebar bank dan hantar ke rak bahagian bawah peti sejuk.
Adzhika resipi dengan tomato
Menyediakan anda perlu:
Sayur-sayuran dibasuh di dalam air, lada dibersihkan daripada tangkai dan mengeluarkan benih dari ekor potong lada. Lobak pedas dibersihkan dan disapu pada parut denda, pengisar menambah lada pahit dan manis, tomato, bawang putih dikupas, mengisar. Kemudian tambah kepada jumlah berat lobak pedas bersedia, berpakaian semua garam dan gula, mengurai bank-bank dan simpan di dalam peti sejuk.
Dalam penyediaan hidangan ini pedas dan menarik masih perlu mematuhi beberapa peraturan untuk keselamatan anda: hakikat bahawa lada panas mengandungi capsaicin, yang dalam dos yang kecil, walaupun berguna untuk tubuh manusia, tetapi pada masa yang sama, boleh menyebabkan kulit terbakar.
Oleh itu, penanaman lada, semestinya dikhaskan sarung tangan, dan melihat bahawa dia tidak mendapatkan pada membran mukus mata, jadi tidak bersandar terlalu rendah untuk blender atau pengisar.
Ia juga adalah penting untuk mengetahui bahawa penyalahgunaan rempah itu, tidak berbaloi, terutama mereka yang mengalami penyakit saluran gastrousus, dan menahan diri dari penggunaan mereka yang mempunyai ulser atau kerengsaan mulut.