Asparagus - sayur-sayuran yang agak baru untuk pelanggan-pelanggan kami, hanya beberapa abad yang lalu, ia telah mendapat dianggap sebagai makanan istimewa gourmet indah diwakili oleh raja-raja dan maharaja. Asparagus ditanam hampir di seluruh Eropah, di samping itu, ia juga boleh didapati di Asia Barat dan Afrika Utara.
Terutama digunakan dalam makanan hanya pucuk yang baru sahaja muncul dari tanah. Jika anda tidak mempunyai fakta ini dan biarkan daun mula terungkap, dan batang menebal, maka penerbangan yang tidak boleh dimakan.
Dalam dunia hari ini, sayur-sayuran ini tidak tergolong dalam makanan yang murah, kerana proses yang agak kompleks yang semakin meningkat dan jangka hayat pendek: dari satu kilang untuk musim yang anda boleh mengumpul kira-kira 10 pucuk, yang akan berlangsung selama dua hidangan hidangan sampingan memasak!
Menariknya, asparagus diketahui orang sejak zaman purba, sebelum ia ditanam dan dituai semata-mata untuk tujuan perubatan, kerana darah yang baik pemurni dan diuretik.
Asparagus ganas popular Nya diperoleh melalui pelbagai yang kaya dengan nutrien dan vitamin, tetapi di samping itu, asparagus - produk kalori yang boleh menjadi besar untuk orang-orang yang mengikuti diet.
Vitamin B A, E, C, folik asid, mangan, kalium, kalsium, selenium, kuprum - dan ini adalah hanya sebahagian daripada set besar unsur-unsur yang memperkaya tubuh manusia mampu asparagus.
Untuk menikmati semua rasa produk, dan tidak terlepas tiada unsur surih berguna perlu tahu bagaimana untuk memasak asparagus hijau, kerana ia adalah - pengunjung yang paling kerap kedai kami.
Terdapat juga asparagus putih - rasa dan nutrien itu terbenam hampir sama dengan hijau, walaupun ia kos lebih dan ditanam dalam kawasan gelap. Dengan kaedah ini, pucuk, sama sekali tidak mempunyai cahaya matahari dan tumbuh lebih lembut. Yang paling indah dan eksotik jenis - yang asparagus ungu, yang mempunyai masa penyimpanan yang paling kecil daripada 3 hari.
Rahsia yang paling penting - adalah keupayaan untuk memilih asparagus yang betul. Dari kejayaan perniagaan bergantung hasil 50%, kerana, seperti yang telah kita berkata, ia adalah dari berkembang khas asparagus dan kecewa, yang segera datang ke kedai-kedai boleh menyediakan benar-benar enak dan lazat, penuh dengan vitamin dan mineral berharga.
Idea tender yang pucuk bergantung kepada ketebalan mereka - palsu. Perkara yang paling penting apabila membeli asparagus membayar perhatian kepada penampilannya, ia tidak seharusnya menjadi sedikit lembap, bagaimanapun, memilih pucuk dengan anjal batang, potong segar dan atas padat kecil. Di rumah, ia juga tidak boleh menyimpan panjang, jika tidak ia akan segera kehilangan rasa mereka.
Jika anda masih mahu menyimpan asparagus untuk satu masa, cara terbaik untuk ini - cepat beku. Untuk ini pucuk segar, tuangkan air mendidih selama 3 minit, keluarkan penapis dan tuangkan air sejuk supaya mereka tidak terus "dovaryuvatysya" di bawah suhu sendiri.
Seterusnya pucuk perlu pek dalam beg dan letakkan dalam peti sejuk. Asparagus beku dengan itu mengekalkan jumlah maksimum yang mungkin nutrien dan rasa.
Katakanlah apa yang anda suka, tetapi sayur-sayuran ini adalah benar-benar menakjubkan, kerana banyak vitamin sebagai tambahan kepada rasa pesat dan menakjubkan, terdapat banyak resipi yang menjadikan mana-mana hidangan karya seni, sup, pembuka selera panas, salad, pizza, asparagus untuk digunakan dalam bebas daripada goreng, rebus, rebus dan juga tin.
Tetapi sebelum anda menetapkan untuk membuat apa-apa hidangan dengan asparagus, anda mesti belajar untuk membersihkannya, jika ia dilakukan salah, maka anda berisiko untuk merosakkan makan. Ini memerlukan bergerak dari puncak pangkal batang, mengikis kulit tebal dengan pisau yang tajam dan kemudian pucuk bilas dengan teliti. Simpan ini tidak boleh berus kulit, bagaimana untuk, atau tidak mendapatkan rasa yang dikehendaki.
Jika anda membuat keputusan untuk memasak asparagus sebagai hidangan yang berasingan, cara yang paling mudah dan yang paling biasa - ia berpunca mendidih di dalam air mendidih masin. Tukang masak berpengalaman dapati bahawa anda perlu untuk memasak asparagus teknologi khas, kerana kaki yang ketat puncak, ia adalah perlu kira-kira lima pucuk pautan antara benang masakan atau arrow bawang hijau, potong berakhir dengan pisau yang tajam.
Seperti "sejambak", lebih rendah batang 3-4 cm ke dalam air mendidih selama 5-6 minit. Jadi, masa untuk provarytysya batang dan puncak "mencapai" untuk pasangan, selepas masa pucuk kembali dalam colander dan basuh dengan air sejuk. Jika segala-galanya dilakukan dengan betul, hasilnya - terang, berair dan tender yang asparagus, tidak tidak mempunyai ciri-ciri berguna.
Makan asparagus tulen - cukup membosankan, sering, ia berfungsi sebagai hidangan utama atau hidangan sampingan yang boleh ditambah sos Belanda, yang, kebetulan, adalah iringan klasik.
Jus lemon - 1 sudu besar. sudu;
Telur - 3 pcs;.
mentega - 100 g;
cili lada - 1/4 sudu h.
garam.
Seluruh proses pembuatan adalah penting untuk melihat bahawa berpakaian dalam apa-apa hal tidak mendidih. Jus lemon dipanaskan di dalam bekas yang berasingan mencairkan mentega, satu lagi membawa air sehingga mendidih. Kemudian letakkan kuali di mana untuk memasak sos di tempat api yang lambat (atau lebih baik lagi menggunakan mandi air).
Berasingan kuning telur dan menuangkannya ke dalam kuali untuk sos, Pukul mula menembak mereka sehingga pekat. Mula perlahan-lahan tuangkan air (hanya cukup 4 sudu) mendidih, terus melahirkan sos.
Sekarang tuangkan jus lemon panas, keluarkan kuali dengan sos dari panas dan terus melahirkan. Kemudian masukkan mentega cair, garam dan lada sulah secukup rasa, terus melahirkan. Sos bersedia! Adalah penting untuk ingat bahawa anda perlu untuk sentiasa melahirkan kadar dan arah yang sama, jika tidak risiko sos beku.
asparagus - 12 pcs;.
Alpukat - 2 pcs;.
lada merah - 2 pcs;.
kacang - 175 g;
udang - 250 g;
minyak zaitun, sawi, bawang putih, pasli untuk rasa.
jus separuh limau.
Untuk cara yang dikenali asparagus perlu mendidih, sejuk dan ketepikan. Cut kacang rebus di masa ini udang direbus dibersihkan dari shell, meninggalkan hanya ekor. Lada merah menghantar dalam ketuhar yang bersuhu, di mana beliau obsmazhytysya untuk pembentukan kulit hangus.
Kemudian keluarkan, dimasukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup selama 5 minit untuk kulit yang pergi, dan ia boleh dikeluarkan dengan mudah, yang kita lakukan pada akhir masa, dan daging halus dipotong.
Potong Alpukat pada separuh, buang biji, ditaburi dengan jus lemon. Meletakkan mereka dalam alpukat mangkuk, lada loceng dihiris, kacang hijau dan asparagus. Udang melincirkan sawi, goreng mereka dalam minyak zaitun sehingga merah jambu dan memberi sejuk. Sekarang anda boleh menambah kepada salad, musim dengan garam, bawang putih dan herba.
Terutama digunakan dalam makanan hanya pucuk yang baru sahaja muncul dari tanah. Jika anda tidak mempunyai fakta ini dan biarkan daun mula terungkap, dan batang menebal, maka penerbangan yang tidak boleh dimakan.
Dalam dunia hari ini, sayur-sayuran ini tidak tergolong dalam makanan yang murah, kerana proses yang agak kompleks yang semakin meningkat dan jangka hayat pendek: dari satu kilang untuk musim yang anda boleh mengumpul kira-kira 10 pucuk, yang akan berlangsung selama dua hidangan hidangan sampingan memasak!
Menariknya, asparagus diketahui orang sejak zaman purba, sebelum ia ditanam dan dituai semata-mata untuk tujuan perubatan, kerana darah yang baik pemurni dan diuretik.
Asparagus ganas popular Nya diperoleh melalui pelbagai yang kaya dengan nutrien dan vitamin, tetapi di samping itu, asparagus - produk kalori yang boleh menjadi besar untuk orang-orang yang mengikuti diet.
Vitamin B A, E, C, folik asid, mangan, kalium, kalsium, selenium, kuprum - dan ini adalah hanya sebahagian daripada set besar unsur-unsur yang memperkaya tubuh manusia mampu asparagus.
Untuk menikmati semua rasa produk, dan tidak terlepas tiada unsur surih berguna perlu tahu bagaimana untuk memasak asparagus hijau, kerana ia adalah - pengunjung yang paling kerap kedai kami.
Secara kebetulan, ia harus diperhatikan bahawa asparagus adalah berbeza: hijau - yang paling biasa kerana ia ditanam sepanjang tahun di luar dan dalam buah-buahan dituai sepanjang tahun.
Terdapat juga asparagus putih - rasa dan nutrien itu terbenam hampir sama dengan hijau, walaupun ia kos lebih dan ditanam dalam kawasan gelap. Dengan kaedah ini, pucuk, sama sekali tidak mempunyai cahaya matahari dan tumbuh lebih lembut. Yang paling indah dan eksotik jenis - yang asparagus ungu, yang mempunyai masa penyimpanan yang paling kecil daripada 3 hari.
Rahsia Memasak
Rahsia yang paling penting - adalah keupayaan untuk memilih asparagus yang betul. Dari kejayaan perniagaan bergantung hasil 50%, kerana, seperti yang telah kita berkata, ia adalah dari berkembang khas asparagus dan kecewa, yang segera datang ke kedai-kedai boleh menyediakan benar-benar enak dan lazat, penuh dengan vitamin dan mineral berharga.
Idea tender yang pucuk bergantung kepada ketebalan mereka - palsu. Perkara yang paling penting apabila membeli asparagus membayar perhatian kepada penampilannya, ia tidak seharusnya menjadi sedikit lembap, bagaimanapun, memilih pucuk dengan anjal batang, potong segar dan atas padat kecil. Di rumah, ia juga tidak boleh menyimpan panjang, jika tidak ia akan segera kehilangan rasa mereka.
Jika anda masih mahu menyimpan asparagus untuk satu masa, cara terbaik untuk ini - cepat beku. Untuk ini pucuk segar, tuangkan air mendidih selama 3 minit, keluarkan penapis dan tuangkan air sejuk supaya mereka tidak terus "dovaryuvatysya" di bawah suhu sendiri.
Seterusnya pucuk perlu pek dalam beg dan letakkan dalam peti sejuk. Asparagus beku dengan itu mengekalkan jumlah maksimum yang mungkin nutrien dan rasa.
Katakanlah apa yang anda suka, tetapi sayur-sayuran ini adalah benar-benar menakjubkan, kerana banyak vitamin sebagai tambahan kepada rasa pesat dan menakjubkan, terdapat banyak resipi yang menjadikan mana-mana hidangan karya seni, sup, pembuka selera panas, salad, pizza, asparagus untuk digunakan dalam bebas daripada goreng, rebus, rebus dan juga tin.
Tetapi sebelum anda menetapkan untuk membuat apa-apa hidangan dengan asparagus, anda mesti belajar untuk membersihkannya, jika ia dilakukan salah, maka anda berisiko untuk merosakkan makan. Ini memerlukan bergerak dari puncak pangkal batang, mengikis kulit tebal dengan pisau yang tajam dan kemudian pucuk bilas dengan teliti. Simpan ini tidak boleh berus kulit, bagaimana untuk, atau tidak mendapatkan rasa yang dikehendaki.
Jika anda membuat keputusan untuk memasak asparagus sebagai hidangan yang berasingan, cara yang paling mudah dan yang paling biasa - ia berpunca mendidih di dalam air mendidih masin. Tukang masak berpengalaman dapati bahawa anda perlu untuk memasak asparagus teknologi khas, kerana kaki yang ketat puncak, ia adalah perlu kira-kira lima pucuk pautan antara benang masakan atau arrow bawang hijau, potong berakhir dengan pisau yang tajam.
Seperti "sejambak", lebih rendah batang 3-4 cm ke dalam air mendidih selama 5-6 minit. Jadi, masa untuk provarytysya batang dan puncak "mencapai" untuk pasangan, selepas masa pucuk kembali dalam colander dan basuh dengan air sejuk. Jika segala-galanya dilakukan dengan betul, hasilnya - terang, berair dan tender yang asparagus, tidak tidak mempunyai ciri-ciri berguna.
Makan asparagus tulen - cukup membosankan, sering, ia berfungsi sebagai hidangan utama atau hidangan sampingan yang boleh ditambah sos Belanda, yang, kebetulan, adalah iringan klasik.
Resipi sos Hollandaise
Seluruh proses pembuatan adalah penting untuk melihat bahawa berpakaian dalam apa-apa hal tidak mendidih. Jus lemon dipanaskan di dalam bekas yang berasingan mencairkan mentega, satu lagi membawa air sehingga mendidih. Kemudian letakkan kuali di mana untuk memasak sos di tempat api yang lambat (atau lebih baik lagi menggunakan mandi air).
Berasingan kuning telur dan menuangkannya ke dalam kuali untuk sos, Pukul mula menembak mereka sehingga pekat. Mula perlahan-lahan tuangkan air (hanya cukup 4 sudu) mendidih, terus melahirkan sos.
Sekarang tuangkan jus lemon panas, keluarkan kuali dengan sos dari panas dan terus melahirkan. Kemudian masukkan mentega cair, garam dan lada sulah secukup rasa, terus melahirkan. Sos bersedia! Adalah penting untuk ingat bahawa anda perlu untuk sentiasa melahirkan kadar dan arah yang sama, jika tidak risiko sos beku.
Resipi asparagus dengan udang dan alpukat
Untuk cara yang dikenali asparagus perlu mendidih, sejuk dan ketepikan. Cut kacang rebus di masa ini udang direbus dibersihkan dari shell, meninggalkan hanya ekor. Lada merah menghantar dalam ketuhar yang bersuhu, di mana beliau obsmazhytysya untuk pembentukan kulit hangus.
Kemudian keluarkan, dimasukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup selama 5 minit untuk kulit yang pergi, dan ia boleh dikeluarkan dengan mudah, yang kita lakukan pada akhir masa, dan daging halus dipotong.
Potong Alpukat pada separuh, buang biji, ditaburi dengan jus lemon. Meletakkan mereka dalam alpukat mangkuk, lada loceng dihiris, kacang hijau dan asparagus. Udang melincirkan sawi, goreng mereka dalam minyak zaitun sehingga merah jambu dan memberi sejuk. Sekarang anda boleh menambah kepada salad, musim dengan garam, bawang putih dan herba.