Tidak begitu banyak mencari produk yang kami supaya mudah layemo sebagai mayonis dari pasar raya (GMOs Pengawet Pewarna Pemanis improvers rasa!!!!!) Tetapi pesta untuk hidung - rela zataryuyemosya pasar raya untuk kapasiti, snap vrednyuschyy balang sos dan baldi. Mari kita konsisten dan akan belajar bagaimana untuk menyediakan mayonis di rumah. Mujurlah, resipi yang mudah, banyak masa dan tidak mengambil proses memasak.

 Sejarah sedikit etimologi

 Bagi kalori mayonis Jadi datang kepadanya adalah kerana lebih berkhasiat dan diselamatkan daripada kelaparan! Tetapi, sudah tentu, Perancis tidak boleh tanpa memikirkan rasa dan keanggunan tidak mengada-adakan sesuatu makanan istimewa sebenar.
 Kes itu dikatakan telah berlaku. Pada 1757 pasukan pengawal Perancis mengambil Mahon, ibukota pulau Sepanyol Minorca milik. Tetapi bandar juga mendakwa British, dan pengepungan. Di mana pengepungan - ada kelaparan. Produk pantas berakhir, hanya minyak zaitun, limau dan telur. Dan kemudian satu telur kuning, putih pergi untuk membaiki dinding kubu ini. Telur dadar Endless jadi kamu benci komandovavshemu garrison Duke de Richelieu, beliau mengarahkan tukang masak yang entah bagaimana mempelbagaikan diet. Dia memelihara kepalanya, kuning dicap dengan gula dan garam, tambah rempah dan mentega teliti dilanggar - dan voila, hidangan baru bersedia! Dengan nama bandar dan digelar beliau.
 Terdapat versi yang pengepungan kaitan dengan mayonis dan dicipta memasak lain Duke Louis Krylonskoho, yang berkhidmat di Sepanyol dan menawan mereka pada tahun 1782 di England oleh Mahon sama. Sempena acara ini diadakan jamuan pada yang pertama kali dibentangkan sebagai hidangan sos campuran mengetuk Mynorke produk yang paling popular. Sos pyrovavshym begitu gembira kerana kemasyhurannya mencapai Eropah, di mana beliau telah dinamakan maonskym, di Perancis - mayonis.
 Jika tidak menyalahgunakan rempah dan tiada sos adalah sudu (minyak sayur-sayuran, sudah tentu, sangat berguna, tetapi lemak mutlak!), Kerosakan Great untuk kesihatan tidak menderita. Terutamanya jika anda membuat mayonis sendiri. Tempoh simpan sampai dengan 120 hari dalam kilang, terhad kepada maksimum seminggu. Jadi sebagai bahan pengawet dan kami tidak akan diletakkan di sana!
 Jadi, resipi mayonis buatan sendiri.

 Resipi klasik pertama

 Anda akan memerlukan:

 200 ml minyak zaitun

 lima telur puyuh

 sudu teh mustard Perancis dengan bijirin,

 setengah sudu teh 9% cuka,

 garam secukup rasa.

 Split ke dalam bekas pengisar untuk telur, tambah minyak, tambah rempah. Menembak jatuh dua atau tiga minit. Itu sahaja!
 Pilihan - banyak. Tiada apa-apa menghalang:

 menggantikan telur puyuh yang tidak berguna, tetapi ayam yang biasa;

 digunakan dan bukannya mana-mana zaitun minyak sayuran lain (yang lebih baik tetapi masih halus, tanpa "tebal" tidak diingini bau dan rasa);

 mengubah rempah. Anda boleh menambah lada hitam atau merah atau paprika, atau campuran lada, lobak pedas parut, kari, gula, asid sitrik atau jus lemon, bawang putih, herba (Dill, bawang, saderi, pasli) - kering atau segar, walaupun wain putih.

 Rahsia dan Tips

 Telur perlu segar mentega - pra-sejuk.

 Rasa sos yang ketara bertambah baik jika dilakukan tanpa pengadun. Secara umum, memasak tradisional percaya bahawa menyediakan mayonis di rumah pengisar - tugasan yang jelas globalisasi dan durnovkusyyu lain. Menembak jatuh berat perlu pukul. Dan lagi - kerja yang lazat. Tetapi pada satu kemahiran tertentu, anda boleh mengurangkan masa ini untuk sepuluh minit!

 Pergerakan perlu untuk menghantar dalam satu arah. Melangkah ke satu lagi - dan pemisahan sos yang tidak dapat dielakkan. Jika ini berlaku, membetulkan keadaan menambah beberapa titik air - dan sekali lagi diperkuatkan kerja rim. Ia tidak membantu - tidak menambah minyak sayuran dan rassloyvshuyusya massa. Pada mayonis paling teruk dan tidak sangat baik agak boleh digunakan. Dalam mana-mana kedai sedap! Dan yang paling penting - semula jadi.

 Eksperimen dengan bahan boleh menjadi tidak berkesudahan. Selain rempah dan herba ia boleh menjadi keju, timun (segar atau jeruk), lompat, buah zaitun Tetapi kehidupan rak kes ini dikurangkan dengan ketara.

 Resipi yang kedua, yang kuning

 Bahan-bahan:

 kuning tiga ayam

 dua cawan minyak bunga matahari,

 50 gram cuka,

 setengah sudu teh garam,

 sawi bersedia sedikit.

 Pukul kuning dipisahkan daripada protein dengan sawi dan garam. Bukan setakat vymishuvaty, menambah mentega sedikit sekali. Bekerja membawa anda perlukan untuk masa yang lama, jangan lupa dari semasa ke semasa untuk menyejukkan campuran dengan merendam di dalam mangkuk air sejuk atau bekas berisi ais.
 Tahap kesediaan mayonis ditentukan oleh bagaimana dia zahus. Bersedia tidak menitis dari sudu dan tergantung pada. Sekarang adalah masa untuk menambah cuka dan kemudian menembak jatuh sos sehingga konsisten yang menjadi lebih lembut dan warna - lebih ringan.

 Resipi ketiga dengan telur rebus

 Produk:

 dua telur rebus,

 dua kuning telur mentah,

 2 sudu besar. l. Cuka 6%,

 minyak sayuran - oleh mata,

 sawi, gula, garam - secukup rasa

 bawang hijau, pasli, Dill, saderi - atas permintaan.

 Semua mesti sangat segar.
 Telur rebus keras memarut, bercampur dengan gula, garam dan sawi. Split kuning telur mentah dalam mangkuk. Tidak berhenti untuk kacau, tambah setitik cuka, dengan darjah - minyak. Apabila akan muncul payudara, menitis air sejuk dan terus melahirkan.

 Resipi keempat, akut

 Cari:

 satu kuning telur,

 100 gram minyak bunga matahari,

 satu sudu teh mustard dan garam

 dua sudu cuka,

 jika dikehendaki - sedikit gula.

 Teknologi ini adalah sama, tuangkan sedikit minyak; menambah cuka kurangnya apabila jisim menjadi agak tebal, dan juga oleh titisan.

 Resipi kelima - sebaliknya, segar

 Dua kuning,

 150-200 mililiter minyak zaitun

 untuk 1/4. l jam. garam, paprika, tarragon,

 1/2 c. l. jus lemon

 1 ch. L. parut kulit lemon.

 Kuning mengetuk pengisar sehingga buih terbentuk, unsur. Tidak berhenti untuk menembak jatuh, menambah mentega dalam bahagian-bahagian kecil pada suhu bilik, kemudian - penurunan jus lemon segar. Sekali lagi - minyak dan jus lemon. Dosolyty, menambah dihancurkan dalam tarragon kering pengisar kopi dan lada. Menembak jatuh, sehingga campuran pekat.

 Resipi keenam, kastard!

 125 liter air,

 pain minyak,

 250 g tepung,

 empat telur,

 150 gram cuka,

 3. l. gula,

 2 sudu besar. l. garam,

 2 sudu besar. l. mustard kering.

 Bawa air hingga mendidih, tambah garam dan gula. Secara beransur-ansur menambah tepung, sebaik-baiknya menghapuskan kuali dari haba. Untuk melindungi diri anda daripada ketulan, campuran pengadun banyak yang lebih baik. Masak selama sepuluh minit dengan api kecil. Cool.
 Masukkan campuran telur dengan minyak mustard. Semua menyambung, punch mixer, perlahan-lahan masukkan cuka. Knock 20 minit lagi.
 Jika sos yang seolah-olah terlalu berasid, anda boleh mengurangkan jumlah cuka.
 Untuk mengetahui bagaimana untuk menyediakan mayonis tanpa telur di sini.

 Ketujuh Recipe, kurus, dengan walnut

 Segelas minyak bunga matahari ditapis (boleh dihadkan kepada setengah cawan)

 200 gram dikupas dan gilingan dalam walnut pengisar kopi (mudah diganti oleh badam, hazelnuts, kacang tanah - setiap sekali dalam rasa mayonis akan menjadi teduh baru)

 rasa - mustard, cuka (sebaiknya epal atau anggur), gula, garam, air.

 Teliti campuran semua kecuali air dan minyak. Tambah sedikit air - supaya ketekalan jisim menyerupai goreng doh. Minyak mencurah literal drop garpu terus bekerja atau rim (sehala!). Gosok sehingga campuran pekat dan menjadi cahaya crackles mendengar. Perkara utama - tidak keterlaluan dengan mentega, atau mayonis rozsharuyetsya.
 Bahagian-bahagian kecil menambah cuka dan air. Apabila pobiliye jisim - mayonis bersedia.