Cara yang paling mudah untuk menyediakan keju - susu masam. Dengan tin 3 liter susu lemak datang rumah kira-kira 800-900 gram keju. Susu hari dua ditinggalkan pada suhu bilik untuk menukar ke dalam yogurt. Pendirian lagi dalam susu panas, keju adalah berasid. Susu masam sehingga pekat, anda perlu berhati-hati tuangkan ke dalam kuali tanpa kacau. Untuk mencurahkan bank susu lebih baik menapai ia betul-betul di kuali.
Menyorot dengan susu masam, letakkan di atas api yang perlahan dan kacau hingga warna sehingga susu itu menjadi hangat dan whey bermula untuk memisahkan. Anda mesti matikan api. Jangan bawa susu hingga mendidih, seperti dalam kes ini, anda akan mendapat ketat sebagai produk getah. Apabila kandungan kuali sejuk, mengambil kain kasa yang menjadikannya 3-4 lapisan meletakkan di bahagian bawah colander supaya tepi kain hipoksia tipis melepak tepi. Letakkan penapis yang lebih kapasiti, yang akan mengalirkan whey, dan berhati-hati tuangkan keju dengan serum dari kuali. Tunggu sedikit untuk kaca cecair pukal, ikat kain hipoksia tipis dan keju dalam menyimpul dan tergantung kepada keupayaan (misalnya meletakkan goyang hujung di tepi periuk yang tinggi dan cepat-cepat dengan keju tergantung di pin rolling). Pilihan keju bersedia ditentukan oleh pemberhentian serum. Serum yang terhasil boleh digunakan untuk membuat penkek atau hanya meminumnya.
Untuk mempercepatkan susu skisanie, ia zakvashuyut sudu krim masam, yogurt atau memasukkannya ke dalam kerak roti. Seterusnya, menyediakan keju di atas cara yang diterangkan. Anda juga boleh memasak dengan keju dan yogurt.
Bagi keju segar mengambil susu rebus sejuk, tambah kalsium atau kalsium klorida penyelesaian laktik anda, letakkan di atas api dalam periuk enamel dan masak sehingga mendidih. Buang kuali dan sejuk untuk susu suhu bilik. Yang beku menyebabkan dimasukkan ke dalam kain hipoksia tipis dan memerah. Untuk 50 g keju yang anda perlukan tentang 3 ml susu dan kalsium Susu - 125g (dua setengah tablet 05 g) atau penyelesaian 20% daripada kalsium klorida - 3 ml (1/2 h L..).
Satu lagi resipi yang agak mudah untuk keju dengan yogurt, kefir menghantar pakej dalam peti sejuk dengan yogurt beku mengeluarkan pakej dan meletakkan yogurt dalam penapis semasa. Sebagai longkang pencairan whey melalui penapis dan tebal curd kiri.