Resipi memerap cendawan. Cendawan diperap. Diperap Aspen.

 Cendawan diperap

 Bahan-bahan
 2 kg cendawan, 1 liter air, 100 ml 6% ke cuka, 100 g gula, 50 g garam, lada hitam, rasa payung Dill.
 Penyediaan
 Cendawan bersih, basuh, membuka saiz. Cendawan kecil boleh digunakan baik dalam bermodal besar dipisahkan dari kaki dan potongkan kepada beberapa bahagian. Kaki ditebang dan perap secara berasingan. Cendawan bersedia mendidih dalam air masin, topi 8-10 minit, kaki 15-20 minit. Buang dalam colander dan bilas dengan air panas.
 Memasak perapan. Dalam air, tambah garam, gula, lada hitam, Dill, masak sehingga mendidih. Cendawan masak tuangkan pengasam panas dan mendidih pada mendidih rendah sehingga itu, sehingga mereka menetap di bahagian bawah. Kemudian beralih cendawan dalam balang panas kering, tutup dengan perapan, sejuk dan tutup tudung.

 Diperap Aspen

 Bahan-bahan
 1 kg Krasnoholovets, 200 ml air, 100 ml 6% ke cuka, 2 sudu besar. sudu besar garam 3 daun bay, kacang allspice 5, 3 ulas putik, 3 keping kayu manis, 2 jam. sudu gula.
 Penyediaan
 Aspen bersih, teliti dicuci, dipisahkan dari kaki topi, potong kepada kepingan kecil. Rebus selama 15 minit dalam air mendidih dengan garam. Untuk cendawan penembusan seragam hendaklah sentiasa berhati-hati bercampur. Untuk menyimpan cahaya perapan dan telus, yang dibentuk oleh mendidih busa keluarkan dengan sudu slotted. Apabila buih berhenti bermunculan, tambah gula dan rempah. Pada akhir masak, masukkan cuka. Apabila cendawan akan jatuh ke bahagian bawah pinggan mangkuk, memasukkannya ke dalam balang dengan perapan dan disterilkan untuk 10-15 minit. Kemudian balang dimeteraikan tudung, berpaling terbalik dan sejukkan.