Sumber karbohidrat untuk badan manusia - makanan yang berasal daripada tumbuhan. Karbohidrat, sebagai bahagian penting dalam makanan, mempunyai nilai tenaga yang besar. Ini adalah fungsi karbohidrat dalam badan - tenaga. Karbohidrat adalah badan yang menjana kira-kira 56% daripada pengambilan tenaga yang diperlukan disediakan oleh satu lagi sebahagian kecil daripada lemak dan protein. Karbohidrat boleh menjadi mudah atau kompleks. Ini ditentukan oleh struktur mereka.
Oleh karbohidrat ringkas adalah monosakarida diketahui oleh semua - fruktosa, glukosa dan laktosa - galaktosa. Larut dalam air, karbohidrat ringkas mempunyai rasa manis ketara dan mudah untuk dihadam. Walau bagaimanapun, tidak semua monosakarida sama. Sebagai contoh, penggunaan fruktosa lebih manis mengurangkan jumlah karbohidrat yang dimakan. Ini adalah kerana pencapaian beberapa makanan manis dengan lebih sedikit karbohidrat dalam makanan.
Glukosa digunakan oleh badan sebagai sumber tenaga untuk pengecutan otot, termasuk otot jantung untuk kuasa otak. Karbohidrat - bahan mula untuk sintesis glikogen. Fruktosa dan glukosa dalam perkadaran yang berbeza yang terdapat dalam taman "produk" - buah-buahan dan beri. Sebahagian besar karbohidrat yang digunakan oleh manusia dalam bentuk apa yang dipanggil gula bit, yang merupakan sebahagian daripada pencuci mulut, pastri dan pelbagai minuman. Manfaat kuat karbohidrat jelas jika mereka menggunakan banyak produk di akhir masak, pencuci mulut. Ada perasaan kenyang dan tidak begitu mudah dibezakan jus gastrik.
Jenis kedua - karbohidrat kompleks adalah serat, kanji dan pektin. Serat dalam tubuh manusia hampir tidak dicerna. Ini karbohidrat merangsang fungsi usus dan mewujudkan keadaan untuk pembiakan mikroorganisma berfaedah dalam usus. Dalam makanan serat perlu hadir. Terutama banyak serat yang terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, dan bran gandum di. Kongsi hidrokarbon lain - kanji - lebih daripada 80% daripada semua karbohidrat adalah. Sumber kanji - bijirin, tepung dan pasta, kekacang, kentang. Kanji dicerna agak perlahan-lahan semasa penghadaman glukosa rozscheplyuyuchys. Dengan cepat dan mudah dihadam kanji yang datang dari semolina dan beras. Kanji itu, jadi untuk memanggilnya, gandum, gandum hitam, mutiara dan yachnyy dan kanji gandum dan kentang tidak diserap dengan mudah dan cepat. Jenis ketiga karbohidrat - pektin besar merangsang pencernaan dan berkesan menghapuskan bahan-bahan berbahaya. Banyak pektin yang terdapat dalam pelbagai epal, plum, cranberry dan gooseberries.