Pemanis kini merupakan sebahagian daripada kehidupan kita. Dan ia adalah beberapa sebab yang berbeza. Seseorang menggunakan produk ini dalam memerangi obesiti. Seseorang tidak boleh mengambil gula menurut kuasa penyakit tertentu, seperti kencing manis.
Tetapi dari segi pengeluar pelbagai produk menggunakan pengganti gula adalah jauh lebih menguntungkan daripadagula biasa. Manfaat pemanis untuk manusia tidak dapat dinafikan, tetapi anda perlu memahami isu ini dengan lebih terperinci.
Membuka pemanis berlaku secara kebetulan. Pada tahun 1879, ahli kimia Falberh sengaja cuba bercakap asid sulfamybenzoynuyu dan mendapati bahawa produk ini mempunyai rasa manis yang menyenangkan. Jadi ia dicipta sakarin, yang menjadi sangat popular semasa Perang Dunia Pertama, apabila masalah kekurangan gula adalah sangat ketara.
Pada hari ini digunakan sakarin dan pemanis lain jenis, yang dibahagikan kepada dua kumpulan - asli dan tiruan.

Komposisi kimia pemanis

Pemanis semula jadi, termasuk stevia, fruktosa, sorbitol, xilitol diekstrak daripada tumbuh-tumbuhan dan sayur-sayuran, jadi mempunyai sekurang-nutrien yang berbeza. Mereka mungkin kurang manis daripada gula, dan juga mempunyai kalori, dengan itu menyumbang kepada tepu badan.
Pemanis sintetik kalori dan tidak diserap oleh badan. Tetapi terima kasih kepada rasa manis, mereka menyumbang kepada pembangunan selera makan.

Manfaat dan kemudaratan pemanis

Manfaat pemanis saintis mendapati masa yang lama dan kini yakin digunakan oleh manusia. Pertimbangkan sifat berfaedah pelbagai pemanis.
Fruktosa diekstrak daripada buah beri dan buah-buahan, serta madu dan madu. Tahap kemanisan kepada sukrosa, fruktosa melebihi 1, 7 kali. Selain itu, kandungan kalori yang adalah 30% lebih rendah. Produk ini adalah keselamatan bagi pesakit kencing manis kerana ia tidak menyebabkan peningkatan mendadak dalam paras insulin. Fruktosa juga mempercepat pembelahan alkohol dalam darah.
Sorbitol juga terpakai kepada saharozaminnykiv semula jadi. Ia didapati dalam epal, aprikot dan abu gunung. Sorbitol adalah alkohol polyhydric, yang mempunyai rasa yang manis bagus. Ia adalah tiga kali lebih manis daripada gula. Ia boleh digunakan dengan selamat dalam makanan untuk pesakit kencing manis. Ia juga sering ditambah sorbitol dalam pelbagai minuman ringan dan jus. Sorbitol membolehkan makanan untuk mengekalkan kesegaran mereka lagi. Di samping itu, ia mengurangkan penggunaan vitamin dalam badan dan meningkatkan mikroflora perut dan usus.
Sakarin merujuk kepada saharozaminnykiv tiruan. Ia tidak dapat diserap oleh badan, tetapi lebih daripada 300 kali lebih manis daripada gula biasa. Satu ciri positif sakarin adalah bahawa hanya 100 tablet boleh menggantikan kira-kira 10 kg gula. Sakarin tidak dimusnahkan oleh suhu yang tinggi dan persekitaran berasid.
Aspartam mengandungi beberapa jenis kalori, jadi ia baik untuk orang-orang yang rapat memantau berat badan anda. Produk ini sering digunakan untuk pembuatan kuih-muih dan minuman bergas. Ia lebih manis daripada sukrosa, 200 kali dan boleh menggantikan 5-6 kg gula biasa.
Pemanis kerosakan
Malangnya, tidak semuanya sempurna dan lancar seperti yang anda mungkin berfikir, kerana pemanis kerosakan juga sangat penting.
Jadi, jika anda mengambil lebih daripada 30-40 gram fruktosa sehari, anda risiko untuk masalah jantung.
Kalori sorbitol 53% lebih tinggi daripada gula biasa. Oleh itu, mereka yang ingin menghilangkan berat badan yang berlebihan, produk ini adalah contraindicated. Juga, jangan gunakan pemanis ini dalam kuantiti yang besar, ia adalah supaya anda boleh mengalami loya, kembung dan senak.
Sakarin mempunyai rasa logam, dan, menurut beberapa pakar, komposisi mengandungi karsinogen. Minuman dan makanan yang mengandungi sakarin disarankan untuk mengambil semasa perut kosong. Ia juga adalah kepahitan kemungkinan cholelithiasis.
Video mengenai manfaat dan bahaya pengganti gula