Besi yang terkandung dalam struktur beberapa protein, dan, di atas semua, hemoglobin yang membawa oksigen dari paru-paru ke sel-sel, tisu-tisu dan organ-organ. Memberi sel oksigen, hemoglobin "mengambil" sel karbon dioksida. Oleh itu, sel-sel darah merah yang mengandungi hemoglobin, "bekalan" dalam tisu oksigen dan menyelamatkan mereka daripada karbon dioksida.
Terdapat satu protein yang berbeza - myoglobin - besi untuk mewujudkan rizab oksigen dalam badan. Terima kasih kepada saham-saham ini boleh, sebagai contoh, untuk menyelam ke dalam air untuk beberapa waktu dan jangan bernafas menggunakan bekalan mereka sendiri oksigen terkumpul melalui myoglobin seterika.
Besi adalah sebahagian daripada cytochromes yang terlibat dalam proses pengumpulan tenaga yang dibebaskan semasa peringkat akhir pengoksidaan biologi.
Sel-sel besi Terima kasih dan tisu bukan sahaja disediakan dengan oksigen. Besi pada masa yang sama melindungi organ-organ dari kesan-kesan bahaya toksik hidrogen peroksida, produtsyruyuscheysya sel-sel darah putih - leukosit. Sel-sel darah putih disuntik hidrogen peroksida dalam mikroorganisma asing ditemui dalam tisu atau darah mereka, dan, boleh dikatakan, "memakan" musnah "orang yang tidak dikenali." Ini adalah bagaimana pertahanan imun di dalam badan manusia. Saya tidak akan berada dalam apa-apa jua yang negatif, jika hidrogen peroksida yang berlebihan dan tidak membahayakan tisu badan mereka sendiri. Hidrogen peroksida berlebihan dineutralkan enzim pelindung khas sama - katalase. Dalam katalase mengandungi zat besi, yang dengan kehadiran molekul hidrogen peroksida adalah dibahagikan kepada oksigen dan air.
Tubuh manusia dewasa mengandungi kira-kira 4 gram besi. Lebih separuh daripada jisim, kira-kira 2, 5 gram, kira hemoglobin. Satu jumlah tertentu besi yang disimpan di dalam tubuh manusia dalam limpa, hati, dan dalam sum-sum tulang. Keperluan harian untuk besi adalah 10 hingga 30 miligram.
Kekurangan zat besi
Perasan bahawa zhelezodefytsyt lebih cenderung daripada kandungan rendah unsur surih dan vitamin lain. Kadang-kadang punca kekurangan zat besi adalah pendarahan nezazhyvayuschee panjang. Dalam kes ini, hampir selalu dilantik persediaan besi. Dalam kebanyakan kes, kekurangan zat besi berlaku disebabkan oleh pemakanan yang tidak seimbang. Zhelezodefytsyt sering berlaku di kalangan wanita semasa mengandung. Buah membangun sentiasa memerlukan banyak besi, dan menerima hanya badan ibu. Dalam gadis remaja dengan permulaan haid meningkatkan kemungkinan anemia kekurangan zat besi, yang meningkatkan jika gadis itu tidak memakan daging haiwan.
Apabila kekurangan zat besi bencana muncul gejala dilafazkan anemia - ubah bentuk plat kuku apabila kuku adalah nipis dan cekung (koylonyhyya), pucat, lemah individu penurunan dalam kekuatan otot. Gejala lain kekurangan zat besi dalam penyenaraian pendek berikut:
- Kulit atrofi,
- Kekasaran dan kekeringan kulit;
- Retak Sakit di sudut-sudut mulut dan kulit retak pada tumit;
- Rapuh, rambut kering dan kehilangan sengit mereka;
- Mulut kering, datang kepada kesukaran yang bergerak makanan melalui esofagus;
- Selsema yang kerap.
Jika gejala-gejala ini adalah disebabkan oleh kekurangan zat besi, kemudian bercakap tentang sindrom syderopenycheskom. Sindrom ini dicirikan oleh gangguan tertentu rasa. Selalunya pesakit makan pelik "produk" - tanah, pasir, kertas, daging mentah.
Besi yang berlebihan
Kandungan besi yang melebihi hampir selalu merumitkan perjalanan penyakit Parkinson dan penyakit Alzheimer. Besi yang berlebihan menimbulkan kanser hati dan usus. Seringkali latar belakang besi berlebihan diperhatikan kejadian artritis reumatoid.
Gejala yang diperhatikan gejala besi yang berlebihan sama dengan hepatitis - kulit icteric dicat dengan warna, yang sama adalah lapisan dalam kelopak mata, mulut langit dan lidah muncul gatal dan meningkat hati. Kadar jantung terganggu, orang pucat dan mengurangkan berat badan. Pigmentasi kulit muncul di tempat-tempat yang tidak dijangka - di tapak tangan, ketiak dalam, parut lama gelap. Untuk di diagnosis tepat, mengesahkan bahawa ia adalah lebihan besi punca gejala-gejala ini diperlukan analisis biokimia darah.
Yang makanan mengandungi zat besi
Berdasarkan kandungan 100 gram, banyak besi - di 3 miligram - terdapat dalam daging lembu dan daging babi hati, daging lembu dalam bahasa, daging arnab dan daging ayam belanda, dan oat dan soba, kacang . Dalam buah-buahan dan buah tanaman - dalam pic dan beri biru.
Tetapi makanan yang mengandungi zat besi dalam jumlah yang agak besar 2 hingga 3 miligram per 100 gram produk - dalam daging ayam dan daging lembu, daging ikan salmon dan ikan kembung dalam telur ayam, semolina dalam buah-buahan pear, epal, aprikot dan plum.
Beberapa mengandungi zat besi, seperti bakar roti dari tepung, kentang dalam produk tenusu, sitrus - mandarin, oren dan lemon.