Banyak resipi - dari lempeng untuk baking Butter - termasuk soda sebagai serbuk penaik. Pelayan wanita yang berpengalaman tahu bahawa anda boleh memasak doh adalah sangat cepat, ia pergi dengan sempurna, tetapi baking soda sering menyediakan, terutamanya panas menyenangkan "sabun" rasa,. Oleh itu resipi menggunakan bahan yang sering mengandungi penjelasan: ". Soda, dipuaskan dengan cuka" Dan benar - jika kita menambah asid soda (tidak begitu penting bahawa ia adalah pasti cuka - ia adalah agak mustahil untuk mengamanahkan peranan asid sitrik, produk tenusu atau madu), rasa yang buruk tidak akan.
Bagaimana untuk memadamkan soda dan cuka? Ramai pakar-pakar dalam bidang masakan menasihati untuk tidak melakukannya pada semua. Hakikat bahawa reaksi soda dengan persekitaran masam harus berlaku dengan serta-merta semasa baking, kerana melaluinya dan keluar doh yang subur. Ia adalah lebih baik untuk menambah soda dalam yogurt atau krim masam, jika mereka diberikan preskripsi. Tetapi jika anda telah membuat keputusan untuk tidak mengambil risiko rasa baking soda untuk memadamkan cuka dan menambahnya ke doh yang anda perlukan pada saat-saat akhir apabila ia bersedia.
Anda perlu satu sudu teh, cawan cuka dan devyatyprotsentnыy. Kami mengumpul satu sudu soda - tegas pada preskripsi, tanpa hirochky, lebihan tersebut boleh dikeluarkan dengan pisau. Kemudian beransur-ansur dalam cawan masukkan cuka (cuka pada soda secara langsung di atas ujian tidak diperlukan: satu langkah yang salah - dan cuka boleh menjadi terlalu banyak, dan doh akan rosak).
Ia bermula dengan tindak balas yang kuat untuk membentuk busa, busa menjadi cukup cecair dan kemudian mengalir ke dalam cawan. Jika tindak balas adalah lebih, dan sudu yang masih soda, menitis sedikit cuka - dan bersuit dengan busa yang banyak berulang-ulang. Apabila anda selesai, cepat bergaul kandungan dengan ujian bulatan lain dan tidak melengahkan masa, meletakkan ia di dalam oven (membakar mufin atau mula - keadaan).
Dengan cara ini, "prababushkynыh" kaedah pelindapkejutan cuka soda hanya tidak wujud: ia digunakan dalam masakan baru-baru ini. Sebelum ini hak eksklusif untuk membuat doh yis yang subur milik. Hari ini, sebagai peraturan, suri rumah lebih suka cara yang cepat untuk menyediakan doh, jadi soda menjadi lebih popular. Walau bagaimanapun, bukan soda boleh (atau bahkan wajar) menggunakan doh baking khas, menjadikannya pastri berair dan lazat dan cuka tidak perlu.