Salah satu kaedah yang paling mudah, murah dan meluas memproses cendawan pakar percaya pengeringan. Semasa proses ini, jisim kulat dikurangkan sebanyak 90 peratus, tetapi meningkatkan kestabilan semasa penyimpanan dan menambah rasa baru dan ciri-ciri aromatik. Pemakanan dan penghadaman cendawan kering sebanyak unggul kepada orang-rakan mereka masin dan jeruk. Kandungan protein dalam cendawan selepas pengeringan adalah lebih tinggi daripada selepas pengetinan.
 Dalam usaha untuk menyediakan untuk musim sejuk cendawan memelihara kualiti mereka yang unik perlu untuk memilih jenis dan spesies kulat. Apa? Sebagai contoh, hanya untuk mengeringkan cendawan tiub (putih, Cendawan, chanterelles, cendawan, Aspen). Keluarga plat kulat yang mengandungi kepahitan yang pengeringan peningkatan dan merosakkan rasa. Cendawan - kegemaran, tidak sesiapa akan menolak musim sejuk sup lazat dan hidangan lain berasaskan kulat ini.
 Bagaimana kering cendawan di rumah?
 Pertama, pilih yang sihat dan stabil cendawan versi, tanpa lubang ulat. Mengecualikan mereka dari sisa perhutanan, tetapi dalam apa-apa hal tidak saya. Air mengancam bukan sahaja meningkatkan masa pengeringan, tetapi juga kehilangan banyak kualiti berharga cendawan kering. Kemudian memotong keluli tahan karat bilah batang. Pada cendawan putih hanya keluarkan bahagian tercemar kaki di pihak yang lain - terputus sama sekali.
 Dirawat dengan itu cendawan disusun mengikut saiz dan pilih kaedah pengeringan.
 Cendawan putih sebagai kering di dalam ketuhar?
 Anda boleh kering cendawan di dalam ketuhar, ramai suri rumah menggunakan jenis pengeringan lebih daripada satu generasi. Cendawan diberikan di dalam lapisan tebal pada grid (tidak di atas dulang!) Dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang bersuhu 60-70 darjah. Ini tidak menutup pintu ketuhar untuk udara beredar, penyejatan lembapan dari ketuhar.
 Selain kaedah di atas diterangkan adalah satu lagi variasi daripada proses ini: cendawan dihiris, disusun dalam satu lapisan pada lembaran foil. Kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar yang bersuhu selama 5 minit pada kebanyakan. Kemudian matikan oven, tetapi cendawan mereka tidak menarik diri. Beralih beberapa kali domahayemosya untuk cendawan kering bengkok, tetapi tidak patah. Dalam kes ini, cendawan kering betul.
 Dalam lebih kering
 Industri hari ini menghasilkan pengering elektrik, cendawan kering menggunakan udara panas yang melindungi produk daripada pengeringan, menyimpan semua kualiti berharga. Mengenai pita atau keluli tahan karat ayak tuangkan lapisan cendawan 3-5 cm. Vyalym pada 40-45 darjah selama dua hingga tiga jam. Meningkatkan lagi suhu ke 60 darjah dan cendawan akhirnya kering sepenuhnya.
 Dengan perkembangan teknologi baru cendawan kering di rumah boleh dilakukan di alat-alat dapur seperti ketuhar gelombang mikro dan gril.
 Dalam ketuhar gelombang mikro cendawan boleh dikeringkan jika ia termasuk mod "perolakan". Suhu semasa pengeringan harus tidak lebih tinggi daripada 130 darjah. Dari semasa ke semasa cendawan perlu diajar di atas kertas untuk menghapuskan kelembapan. Pakar mendakwa bahawa proses ini adalah sangat intensif buruh: pada siang hari boleh dikeringkan dengan cara yang tidak lebih dari 600g cendawan.
 Dalam mod Aero juga menyediakan kering. Mereka yang mencuba cendawan kering dengan cara menasihati antara tudung dan mangkuk Aerogrill memasukkan cocokan untuk keluar udara lembab.
 Pilihan terbaik
 Sebaik-baiknya cendawan pengeringan yang betul adalah pengeringan awal mereka di bawah sinar matahari, digantung pada benang atau rod logam.
 Dalam syarikat-syarikat besar, kehadiran peralatan leofylnoy kaedah khas popular pengeringan. Ia melibatkan pembekuan awal, dan pengeringan di bawah vakum. Ciri-ciri berguna cendawan di kebanyakan kedai.
 Video tentang bagaimana untuk mengeringkan cendawan