Ini cinta ladu di negara-negara yang berbeza tidak menghairankan, kerana hidangan ini menggabungkan bahan-bahan yang mudah tetapi lazat - daging berair dan tender pemadat kerak nipis.
Itu hanya untuk memasak hidangan yang lazat - perlu agak rumit, kerana memasak ladu - ia tidak cukup cepat, dan tabiat yang tidak mudah. Walau bagaimanapun, tips kami akan membantu anda menyediakan ladu itu, yang akan menjadi hidangan tandatangan anda, dengan memasak mereka tidak mengambil masa yang terlalu lama.
Sebagai permulaan, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak bahan-bahan utama hidangan ini - doh dan inti, dan dengan itu menjimatkan masa.
Doh untuk ravioli
Jadi, menyediakan doh. Untuk ladu sangat mudah - anda perlu tepung sahaja, air, garam dan telur. Dan bahagian adalah seperti berikut: 400 g tepung - 2 biji telur, setengah cawan air dan sudu teh garam.
Itu sahaja. Hanya ujian rahsia yang betul - pencampuran itu. Anda perlu dengan baik menguli semua bahan-bahan untuk adunan yang sangat fleksibel, tetapi tidak Liplje, Postojna tangan, dan terdapat terlalu lembut. Sudah tentu, ia masih mengambil banyak masa dan usaha. Tetapi kita hidup di dunia di mana kita datang ke bantuan pembantu kami - pemproses makanan dan pembuat roti. Jadi jika anda mempunyai alat-alat ini indah - selamat mengamanahkan kerja ini, menjimatkan masa dan kekuatan, dan doh akan mendapat kualiti yang diperlukan.
Tip penting: selepas menguli doh memberikan "rehat" sedikit. Kira-kira setengah jam di kebanyakan. Sementara itu, anda boleh melakukan pemadat.
Pemadat untuk ravioli
Pengisian lazat syarat untuk ravioli - kualiti daging yang baik. Pada asasnya, anda boleh menggunakan sama ada, tetapi ia adalah lebih baik jika ia akan menjadi beberapa jenis daging - ideal daging lembu dan daging babi ini dalam perkadaran yang sama. Sudah tentu anda juga boleh mencampurkan daging babi dan daging kambing atau daging babi mengurung. Perkara utama - untuk pemadat keluar berair. Untuk melakukan ini, pertama anda perlu menggunakan banyak bawang - kira-kira 1/3 daripada jumlah isian. Tetapi itu bukan semua. Dalam pemadat bersedia anda akan perlu menambah sedikit cecair untuk membuat ia keluar berair. Untuk rasa anda mungkin air, sup atau teh daun, perkara utama - tidak keterlaluan untuk pengisian tidak datang daripada ravioli. Juga ambil perhatian bahawa pemadat perlu berhati-hati mengisar. Di sini sekali lagi anda akan datang untuk bantuan beberapa moden. Ini masa - elektrom'yasorubka atau pemproses makanan, kisar pemadat untuk membantu dengan cepat dan cekap.
Lepim ladu ladu menggunakan
Anda lihat, anda telah menyimpan banyak masa untuk menyediakan ladu menggunakan peralatan. Kini sudah tiba masanya untuk menampar mereka.
Di sini anda boleh memudahkan tugas anda menggunakan peranti keajaiban ini sebagai Pelmennica. Ini aluminium atau papan plastik dengan lubang, melalui yang ladu keluar sama dalam bentuk dan saiz, dan yang paling penting, dengan cepat.
Anda hanya perlu untuk menghasilkan satu lapisan nipis (kira-kira 2.3 mm tebal) dua kek kecil doh sedikit lebih besar daripada diameter pelmennytsы itu. Oleh itu, satu anda Letakkan pemadat dan yang lain akan menutupinya.
Paling penting, jangan lupa untuk taburkan tepung pau, adunan tidak melekat.
Apabila anda meletakkan lapisan pertama doh - perlahan-lahan tolak supaya sel-sel polis. Sekarang anda berhati-hati boleh meletakkan mereka dalam pemadat. Hanya tidak keterlaluan - pemadat tidak boleh terlalu banyak, jika tidak, ladu "raspolzutsya." Pada ladu standard, hanya satu (tiada bukit!) Sudu teh cincang dalam setiap sel. Apabila mereka semua penuh - dengan berhati-hati meletakkan lapisan kedua doh, taburkan tepung dan perlahan-lahan roll pin rolling seluruh permukaan. Apabila persembahan doh razrezhetsya oleh pelmennytsы - perlahan-lahan ia lambungan dan filem. Ini ladu bersedia akan jatuh di atas meja.
Seperti yang anda lihat, semua asas!
Tetapi jika anda lebih suka ladu, tangan sleplenыe, kami akan memberitahu anda dua cara untuk melakukannya.
Bagaimana untuk mengukir ladu dengan tangan
Begitu juga dengan ladu dengan meja nenek kami ditaburi tepung, potong sebahagian kecil doh dibuat dari "sosej", potong melintang kepada keping ketebalan yang sama, obvalyuvaly dalam tepung dan tersebar menjadi kepingan kecil nipis yang serupa.
Walau bagaimanapun, untuk meramalkan ketebalan doh dan saiz bulatan - kemahiran yang diperlukan. Ia adalah penting bahawa ia tidak porvalosya dan tebal itu, dan ladu adalah saiz yang sama.
Seterusnya untuk setiap bulatan itu perlu meletakkan bola cincang (lebih kurang ¾ sudu teh), kali ganda pada separuh dan gam sehingga tepi. Dan untuk membuat ladu diperoleh bentuk tradisional, anda perlu untuk berpusing dan menyambung akhir bulan sabit yang terbentuk.
Itu sahaja. Ladu bersedia.
Tetapi jika anda ragu-ragu bahawa mata boleh meramalkan saiz dan ketebalan setiap kalangan individu - Memudahkan kerja anda, melakukannya dengan cara gelas.
Dengan cara ini anda tidak perlu menggunakan setiap bahagian tunggal. Anda rozkatuyete lapisan nipis besar doh (untuk pelmennytsы), taburkan dengan tepung dan kaca perlahan-lahan diperah menggunakan bulatan sama.
Dan kemudian segala-galanya dengan cara yang tradisional.