Eclairs - pencuci mulut yang lazat, serupa dengan profiteroles atau kuih seperti yang disediakan dari adunan masak. Bahan-bahan untuk doh direbus telur, tepung, mentega dan air, dan tidak yis. Apabila doh dibakar, menyejat kelembapan mewujudkan wap, di mana peningkatan dalam saiz doh beberapa kali dan doh terbentuk di dalam tidak sah, kerana doh yang besar untuk mengisi.
Bahan-bahan untuk Eclairs
Untuk doh:
- Segelas air;
- Empat telur;
- Satu protein;
- Picit garam;
- Satu sudu gula;
- Seratus gram mentega;
- Satu ratus lima puluh gram tepung.
Untuk krim:
- 25-30 gram mentega pada suhu bilik;
- Picit garam;
- 25 gram kanji;
- Ekstrak vanila Satu sudu;
- Dua gelas susu;
- Dua telur;
- Satu kuning;
- Seratus gram gula.
Untuk menjadi sayu itu:
- Satu cawan krim berat;
- 250 gram coklat.
Eclair Recipe
Ambil kuali, tuangkan dalam segelas air, tambah gula dan garam dan kacau hingga larut. Kemudian masukkan mentega dan tempat di atas pinggan.

Apabila minyak dibubarkan, tambah tepung, kacau sekali-sekala. Apabila jisim pekat dan mengambil ketekalan doh, kecilkan api dan terus kacau. Dengan adunan perlu membentuk bola yang mudah. Keluarkan doh dari api.

Letakkan eclairs adunan ke dalam bekas lain dan pukul dengan mixer pada kelajuan rendah sehingga doh sejuk (ia sepatutnya menjadi sedikit panas).
Meneruskan menjatuhkan doh untuk eclairs, menambah satu telur, mencampurkan dengan baik, kemudian menambah protein. Sebaik sahaja anda telah memasukkan semua telur, pukul doh mixer selama beberapa minit.
Letakkan doh Eclair dalam beg plastik kecil, memotong salah satu sudut pakej.

Zastelit menyorot kertas minyak. Sapukan sedikit adunan, membentuk satu garis panjang kira-kira sepuluh inci dan lebar kira-kira 2, 5 inci. Ulang seberapa banyak kali yang anda mahu untuk mendapatkan Eclair. Antara garis doh Eclair harus jarak yang cukup besar.


Dimasukkan ke dalam ketuhar dan bakar pada 220 darjah selama lima belas minit, kemudian menurunkan suhu ke 180 darjah dan bakar 10-12 minit lagi. Keluarkan dari ketuhar. Potong bersama-sama, tetapi tidak sepenuhnya.
Sekarang anda perlu untuk memasak Eclair krim. Tuangkan susu ke dalam periuk dalam jumlah yang dinyatakan dalam resipi Letakkan 50 gram gula dan letakkan di atas api.
Dalam jawatan yang lain campuran kanji dan 50 gram gula, dan garam. Tambah campuran telur dan gaul rata.
Apabila susu mula mendidih, tambahkan campuran, kacau sentiasa. Kacau sehingga, sehingga campuran pekat.
Letakkan krim di ayak dan menjualnya. Tambah vanila dan mentega campuran. Tutup dengan beg plastik dan menyejukkan. Apabila krim yang sejuk, ia promazhte eclairs.

Menyediakan frosting, krim mendidih dan menambah coklat tanpa membuang bekas daripada haba dan, kacau sentiasa. Apabila campuran adalah licin, keluarkan dari panas, sejuk dan meletakkan aising pada eclairs.