Gelatin - adalah protein haiwan
Secara tradisinya gelatin disediakan dengan menggunakan tulang lembu. Hasil daripada pemprosesan pergi bahan yang tidak berbau, tidak mempunyai rasa. Walau bagaimanapun, sesetengah pengeluar menggunakan bukan sahaja tulang. Dalam pemprosesan juga dihantar kulit, kuku dan tendon babi, lembu, kadang-kadang ikan. Malah, ia adalah penting untuk mendapatkan protein haiwan, yang boleh digunakan untuk membuat massa agar-agar atau sebagai pemekat a.
Jika anda melibatkan proses, gelatin diperolehi daripada kolagen semula jadi. Dan dia adalah protein utama penghubung gentian tisu sebahagian daripada organisma hidup. Tulang-tulang dan kulit haiwan tidak sengaja - mereka kaya dengan gentian tisu penghubung. Pengeluaran gelatin berasaskan hakikat bahawa kolagen dipecahkan menggunakan asid pemangkin dan hidrolisis alkali. Sebagai pakar berkata, sehingga ia telah diekstrak dengan air. Kami juga jelas bahawa produk suci dan kering mempunyai makanan dan gelatin.
Penggunaan gelatin
Tanpa gelatin tidak boleh memasak daging atau ikan dalam tin, jeli manis, hidangan jeli, pencuci mulut. Ia ditambah kepada beberapa jenis ais krim, coklat, krim, kuih-muih. Yang kita makan gelatin dengan banyak produk, walaupun kadang-kadang tidak sedar bahawa mereka mempunyai ia.
Apakah peranan gelatin mengambil dalam makanan:
- Meningkatkan rasa dan penepuan warna digunakan sebagai shell perlindungan dalam sosej dan produk daging;
- Adakah pengemulsi dan penstabil untuk pencuci mulut dan produk tenusu, dengan rasa yang neutral;
- Mencipta satu bentuk pelbagai kuih-muih;
- Menerangi minuman - wain atau jus buah-buahan yang sama;
- Adakah ejen berbuih dalam kek, barangan bakar dan pencuci mulut.
Walau bagaimanapun, penggunaan gelatin tidak terhad kepada penggunaan untuk tujuan makanan. Kapsul gelatin digunakan untuk perubatan, ia adalah asas untuk mendapatkan plasma tiruan, hemostatic persalinan berasaskan. Gelatin juga digunakan untuk kertas fotografi dan filem, renthenoplenky, gambar faksimili, gam mereka gred yang lebih tinggi daripada kertas dan terdapat banyak kes di mana ia digunakan.
Manfaat gelatin
Gelatin - ia tidak produk vegetarian. Sebab itulah orang-orang yang menolak makanan pengganti daging gelatin haiwan pada yang diperbuat daripada rumpai laut agar-agar. Ia mempunyai sifat yang sama untuk zheleobrazovanyyu, tetapi bukan produk daging.
Walau bagaimanapun, kita mesti memahami bahawa gelatin (bermaksud biasa kepada kebanyakan orang, direka semula dengan tulang) dan mempunyai beberapa manfaat untuk badan:
- Memberi kekuatan dan keanjalan ligamen dan tendon;
- Membantu dalam pemulihan tulang rawan sendi;
- Menguatkan tulang;
- Membantu dalam merawat osteoporosis dan osteoarthritis;
- Mencantikkan kulit, menguatkan kuku dan rambut;
- Sesuai dengan sempurna dalam diet atlet.
Komposisi gelatin
Beberapa komposisi tepat diperlukan daripada bahan-bahan yang terkandung dalam produk. Berikut ini data untuk 100 gram gelatin:
- 872 gram protein;
- 10 g air;
- 17 g abu;
- 07 g karbohidrat;
- 07 g kanji;
- 04 g lemak;
-700 Mg kalsium;
- 300 mg fosforus;
- 80 mg magnesium;
- Natrium 11 mg;
- 12 mg kalium;
- 2000 mg besi.
Produk Kalori adalah 355 kalori.