Daging - produk yang tanpa yang semata-mata tidak boleh melakukan yang vegetarian tidak dianggap. Walau bagaimanapun, dalam masakan moden, terdapat banyak cara untuk menyediakannya. Untuk mengetahui semua butiran, sudah tentu, mustahil. Tetapi anda boleh ingat peraturan asas - seperti daging masin. Lagipun, ini sering bergantung kepada rasa produk akhir.
 Apabila menambah garam dan kaedah-kaedah lain memasak
 Memasak moden - sains yang tepat, dan ia adalah penting untuk mengikuti semua peraturan. Sebagai contoh, apabila garam semasa memasak daging? Ramai yang percaya bahawa pada mulanya, tetapi ia adalah salah. Jika garam seperti yang kita digunakan untuk, ia cepat menjadi keras dan kering, dan ia akan mempunyai untuk memasak lagi.
 Jadi, jika anda pergi untuk memasak sup, anda perlu menunggu sehingga daging mula mendidih, tambah bawang, daun bay, lada hitam dan rempah lain. Jika kita menambah untuk ini lobak merah, sup akan mendapat warna keemasan yang indah.
 Jangan lupa untuk mengeluarkan buih - ia merosakkan rasa dan kolesterol di dalamnya banyak. Jadi, selepas anda ubavyte daging api untuk masa akan bosan. Garam A ia harus 10-15 minit sebelum makan bersedia.
 Bagaimana untuk memasak dan lazat
 Daging - produk ini adalah sangat sensitif kepada garam, dan rempah ratus. Penggunaan yang berlebihan komponen ini boleh merosakkan rasa pada mulanya agak halus mana-mana hidangan daging. Apabila menggoreng daging garam? Ia bergantung kepada hidangan yang tertentu. Tetapi biasanya ia dilakukan pada akhir memasak, selepas daging telah membentuk kerak. Jika anda membuat ke menggoreng permulaan, ia kehilangan banyak jus, dan tidak akan menjadi lembut seperti yang diharapkan. Satu-satunya pengecualian kepada peraturan - chop. Mereka boleh dan garam sebelum menggoreng, mereka garam kelembutan menambah terjejas.
 Kaedah merokok
 Seringkali persoalan timbul daging masin untuk merokok? Banyak bergantung kepada kaedah yang khusus dan resipi. Tetapi secara umum, terdapat tiga kaedah jeruk - basah, kering dan campuran. Jika anda mahu untuk memasak daging salai - ia adalah lebih baik untuk memilih duta yang kering. Jika ham - apabila basah. Untuk payudara dan bacon kaedah campuran yang digunakan. Duta basah melibatkan penyediaan masin - kekuatan 12-13%. Bahawa jumlah garam perlu dikira berdasarkan jumlah air. Tetapi dalam masin semestinya gula (kira-kira 2% daripada berat badan asal produk, iaitu daging). Ia meningkatkan rasa makanan.
 Duta kering bermakna bahawa daging itu disapu dengan garam atau campuran garam dan rempah. Jika produk asal banyak - lapisan anjakan beliau, setiap mencurah garam. Selama dua hari dia disimpan di bawah kuk, kerap beralih kepada lebih sama rata garam prosotuvalasya. Untuk bahagian yang lebih kecil, prosedur ini dilakukan selama 2-3 minggu. Ini jus telah diasingkan akan mengalir dengan baik tanpa meninggalkan ia. Selepas daging masin itu basuh dengan air suam dan seterusnya ke merokok dan pengeringan.
 Duta basah secara umum adalah di sepanjang garis yang sama, hanya bekas daging tuangkan air garam. Oleh itu, ia mengambil masa lebih lama - sehingga 30 hari. Kemudian kepingan daging dikeluarkan daripada air garam, dicuci dan dikeringkan.
 Rahsia memasak asas
 Rahsia utama daging masak - direka jumlah hak garam. Kita perlu melakukan pengiraan sedikit - untuk sup memerlukan tidak lebih daripada 5 gram garam per 500 gram daging, dan kepada yang lain -. Kira-kira 4 g per 300 g Semuanya dalam teknologi dalam persediaan mereka. Oleh kerana cecair yang mendidih dalam hidangan pertama adalah bukan sahaja skop produk, tetapi tekstur daging dan sayur-sayuran, supaya garam yang menembusi dengan cepat ke dalam daging mereka. Juga dalam kes ini, ia secara sama rata.