Perlu asap di dalam ikan adalah disebabkan oleh penyerapan asap. Terdapat dua cara untuk merokok: panas dan sejuk. Ikan salai panas lebih mudah dan tidak memerlukan kaedah penyediaan yang panjang, jadi ia sering digunakan di rumah atau bidang syarat. Ini ikan merokok di rumah wasap panas dicelup membenarkan mana-mana jenis ikan.

 Menyediakan ikan dengan merokok
 Sebelum merokok, ikan besar perlu usus dan bilas, kemudian gosok di dalam dan keluar dengan garam. Jika ikan untuk merokok saiz kecil dan berat badan (300-500 g.) Ia tidak boleh usus.



 Menahan garam ikan memerlukan beberapa jam: ikan yang lebih, lebih banyak masa diperlukan untuk prosolyuvannya.




 Kemudian ia dibasuh dan kering sedikit.




 Untuk ikan prosolyuvannya juga boleh menggunakan pra-masak perapan.
 1 spesies perapan:
 - Segelas wain putih;
 - Piala kicap;
 - Segelas jus lemon.
 2 pandangan perapan (lebih canggih):
 - 2 liter. air;
 - Setengah cawan garam laut;
 - Setengah cawan kicap;
 - Setengah cawan gula;
 - Segelas wain putih;
 - Segelas jus lemon;
 - 1 sudu besar dicincang halus bawang putih;
 - Perasa secukup rasa kari dengan ketumbar.
 Ciri-ciri Peranti merokok
 Lampu malam adalah bekas logam ketat nakrыvayuschuyusya meliputi. Di dalamnya haruslah ditempatkan jeriji untuk menampung ikan. Sedia ikan kotak asap anda boleh membeli atau membuat sendiri. Di bahagian bawah alat bomba perlu tuangkan genggam beberapa cip. Bilangan mereka bergantung kepada jumlah ikan.

 Bagi ikan salai wajar untuk menggunakan cip dan pokok-pokok kayu keras habuk kayu kerana ia tidak mengandungi tar. Juga sesuai untuk tujuan ini beech, oak, maple, pokok paya, mana-mana pokok buah-buahan. Birch tidak sesuai kerana kayunya, dan juga dalam kayu pokok daun luruh, mengandungi banyak padang. Menawarkan khas aroma yang menyenangkan ikan anggur anggur dan Jintan saru dengan buah. Kayu digunakan untuk merokok harus kering, tidak kulat, dan tanpa zaplesnevenyy podhnyvanyy.
 Selepas itu, kotak asap itu diletakkan ke dalam ikan dan semua menutup ketat. Jika kulit tidak akan muat ke dinding, asap akan bocor, menyebabkan betul menyediakan ikan salai tidak boleh.



 Proses merokok
 Kotak asap perlu meletakkan api, dengan menggunakan dapur atau unggun api. Apabila dipanaskan, cip adalah asap yang berat. Wasap keperluan ikan pada api kecil untuk masa yang singkat.



 Tempoh tidak bergantung kepada saiz ikan, ikan kecil yang cukup untuk menahan api selama 20 minit, lebih besar - 30-40 minit. Ini pintu tidak terbuka tidak digalakkan kerana ia akan pergi asap diperlukan untuk proses tersebut. Ikan sedia untuk digunakan serta-merta selepas merokok.


 Anda boleh makan dan panas dan sejuk. Simpan ikan, kaedah panas salai mengambil masa kurang daripada 2 hari di tempat yang sejuk.