Bagaimana untuk memasak kambing untuk menyediakan juiciness daging dan kelembutan, menolak rasa tertentu - soalan yang paling ditanya dialami tukang masak, dan bagi banyak orang kambing memasak adalah hobi sebenar. Hidangan tradisional disediakan penduduk kambing di Asia Tengah, Caucasus. Rebus daging paling dengan sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, kacang, beras, kentang. Georgia kambing dengan sayur-sayuran yang dipanggil tong, dalam Tajikistan - kaurdak di Azerbaijan kambing disediakan atas arang panas dan nama kebab hidangan ini. Banyak hidangan etnik timur boleh disediakan di dapur kami. Dalam penyediaan kambing, seperti mana-mana hidangan lain adalah perihal tersirat. Dan mereka mula dengan pilihan daging.
Hidangan daripada tender dan lazat apabila memasak dengan domba muda, tidak lebih tua daripada tiga tahun. Umur ditentukan oleh warna daging biri-biri - ia perlu naungan merah cerah putih, lemak pepejal. Daging Lama adalah sangat berminyak dan minyak melekit, yang memberikan hidangan yang berbau. Lemak, walaupun pada seekor domba jantan muda, lebih baik memadam dan perap daging. Perap dengan wain merah, minyak zaitun dan mustard menghapuskan bau yang tidak menyenangkan daging dan menjadikannya lembut. Wain boleh diganti atau cuka anggur, air dengan jus lemon. Perkara utama bahawa ia adalah asid, yang mengganggu bau. Gunakan rempah dan herba seperti thyme, jintan putih, thyme, oregano, rosemary, marjoram, pudina, daging menambah rasa yang halus. Lamb - daging yang lembut, dan jika ia keluar keras dan kering, teknologi memasak maka rosak. Daging itu hendaklah masin semasa rawatan haba, garam jika ia terlebih dahulu, maka ia akan mengeluarkan jus, supaya ia kehilangan nilai pemakanan dan menjadi keras. Jika kambing mencerna terlalu lama atau ia akan kering dan sukar, apatah lagi bahawa makanan yang kehilangan rasa indah. Rebus daging keluar lazat dan harum apabila masak ia pada leher atau dada. Untuk mengambil panggang pinggang, pinggang atau kaki belakang. Gril Barbeku dan spatula lebih baik untuk mengambil, ia juga sesuai untuk bebola daging.
Bagaimana untuk memasak kambing dalam kerajang

Untuk membakar ram pinggang sesuai. Bersama-sama dengan daging yang boleh dimasak dan lazat sebagai ulam, kentang lemak tepu.
Bahan-bahan:
- Anak Domba -0, 7 lbs.
- Kentang - 6 ubi.
- Lada Bulgaria - 2 pcs.
- Bawang.
- Sekumpulan pasli.
- Bawang putih - 5 ulas.
- Mint - sudu besar.
- Wain - 100 ml
- Minyak Sayuran - 50 ml
- Garam, rempah secukup rasa.

Penyediaan
Daging kambing potong kepada beberapa bahagian dan perap. Untuk melakukan ini, mengisar bawang putih, parsli, pudina dan taburkan kepingan banyaknya fillet dengan campuran ini. Tuangkan wain dan keluarkan mereka dalam peti sejuk selama empat jam.
Kentang potong dadu saiz sederhana, lada loceng dan bawang - cincin.
Berus Foil dengan minyak sayur-sayuran, memakai kentang sebahagian beliau, bawang dan lada, kemudian keping fillet, sebelum ini ditaburi dengan garam dan lada, dan kemudian lapisan kentang, bawang dan lada. Yang mudah untuk membuat setiap sekeping daging di dalam beg yang berasingan dengan foil.
Sebahagian daripada beg, dimasukkan ke dalam ketuhar dipanaskan kepada 170 darjah. Bakar selama 1, 5 jam.
Untuk majlis-majlis khas anda tidak boleh memasak keping fillet dan kambing kaki. Lazat, rasa, ditutup dengan emas-coklat kerak kaki, bengkokkan kepala gourmet yang paling mencabar anda. Jika anda ingin menarik perhatian tetamu? Kemudian bekerja.

Bahan-bahan:
- Kaki kambing - sehingga 3 kg.
- Bawang - 3 pcs.
- Jus limau satu.
- Bawang putih - kepala.
- Minyak Sayuran - 50 ml
- Garam, lada, rempah - secukup rasa.

Penyediaan

Baranja membersihkan dari tawanan, lemak berlebihan dan perap dalam campuran minyak sayur-sayuran, jus lemon, bawang dan bawang putih parut dihancurkan. Daging harus berdiri dalam perapan 7-8 jam.
Kaki garam dan lada, taburkan dengan oregano, marjoram, selasih dan kemas dibungkus dalam kerajang.
Baranja kaki meletakkan di atas lembaran pembakar dan bakar dalam ketuhar selama 2, 5 jam pada 180 darjah. Kemudian membuka foil, tuangkan kaki lemak yang berkembang semasa membakar dan pidrum'yanyty ia pada 230 darjah selama setengah jam.
Daging dipisahkan daripada tulang, potong potong. Saham di pinggan dan berkhidmat dengan sayur-sayuran segar atau jeruk.

Bagaimana untuk memasak kambing di panggangan

Lamb panggang mempunyai rasa yang sangat baik dan wangian yang menawan. Penjerukan sebelumnya dalam cuka akan membuat daging yang lebih lembut dan enak. Maka ia perlu dibahagikan kepada bahagian-bahagian 100-150 g, garam dan lada dan selepas grill itu. Semasa menggoreng, tuangkan perapan daging kering ia tidak berjaya. Bersama-sama dengan anak domba itu boleh dimasak sayur-sayuran hiasan. Susun hirisan terung di panggangan, keping kentang, tomato, lada, zucchini. Kambing goreng memakai mangkuk yang luas, taburkan dengan jus lemon, taburkan dengan herba yang dicincang, menambah sayur-sayuran di panggangan.
Bagaimana untuk memasak kambing pada shompuri

Daging intercostal amat lembut dan lembut. Dimasak dengan betul ia akan menyebabkan kenangan lama yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
- Lamb chop - 1 kg
- Kentang - 0, 5 kg
- Tomato - 0, 5 kg.
- Zaitun - 10 pcs.
- Wain - 150 ml
- Bawang putih - 5 ulas.
- Garam, rempah, herba kering secukup rasa.
- Minyak Sayuran - 100 ml
- Butter - '20

Penyediaan
Tulang rusuk akan dipotong kepada beberapa bahagian, basuh dan perap dalam campuran herba kering, buah pala, lada panas merah dan hitam dan garam. Tekan dan tahan dalam peti sejuk selama 30-40 minit.
Baik panas kuali dan goreng dalam keping portioned (tiada minyak!). Anak ikan diperlukan selama 5 minit pada setiap sisi. Tulang rusuk Fried dimasukkan ke dalam periuk, tambah 100 ml wain dan reneh sehingga lembut.
Kentang kupas, potong potong dan goreng dalam minyak sayur-sayuran panas sehingga kekuningan. Kentang dimasukkan ke dalam satu bentuk perlindungan hirisan tomato, tambah bawang putih dicincang dan buah zaitun, sos dan reneh selama 15 minit. Sos: mentega Melt dalam kuali di mana tulang rusuk panggang, tambah satu sudu tepung dan 50 ml wain. Kacau, untuk mengelakkan ketulan dan terus haba sehingga penebalan.
Letakkan rusuk pada hidangan, hidangan sampingan, meletakkan sekitar. Sos yang disampaikan secara berasingan di sousnytsi.

Dengan pancungan kambing boleh dimasak rusuk. Mereka kelihatan luar biasa, di samping memecahkan lazat dan tender. Potong kambing ke dalam bahagian-bahagian, tulang jalur dan daging sedikit vidbyyte. Sebelum garam dan lada pancungan panas. Sediakan campuran telur, tepung dan dua sudu makan susu atau air. Rendam daging dalam campuran, dan goreng di kedua-dua belah pihak dalam minyak sayur-sayuran dan dipanaskan sehingga perang keemasan. Sebelum berkhidmat, taburkan dengan bawang hijau.